(Recette pour Four Cyclonique ou Four du Chef)

Pour finir en beauté cette semaine spéciale,

je vous propose cette savoureuse 

  Quiche exotique aux Christophines,

Boudins Créoles en feuilleté à la crème de Colombo

Vous utiliserez un moule à tarte Pyrex

de 24 cm de diamètre, avec petit rebord (pour la pince)

tout à fait adapté au four Cyclonique.

Pour 4 personnes, il vous faudra :

2 Christophines ( ou Chayottes, ou Chouchous)

4 petits boudins Créoles Antillais

1 pâte feuilletée

½ oignon

2 œufs

2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse.

10 cl de lait de coco

1 bonne cuillère à café de Colombo

Sel et poivre 5 baies

Une petite coupelle de ciboulettes ciselées

1 noisette de gingembre frais râpe

1 pincée de piment en poudre

Quelques gouttes d'huile d'olive.

Commencez par faire bouillir une grande casserole d'eau salée.

Pendant ce temps, lavez et épluchez les Christophines .

Coupez-les en dés.

Lorsque l'eau bout, jetez-y les dés

et laissez cuire à gros bouillons, 10 minutes

à compter de la reprise de l'ébullition.

Dans une terrine, cassez vos 2 œufs et battez-les au fouet.

Ajoutez, la crème fraîche et battez à nouveau.

Versez le lait de coco, mélangez.

Puis les ciboulettes ciselées et le Colombo

Mélangez à nouveau.

Hachez finement la moitié de l'oignon

et râpez la noisette de gingembre frais,

et incorporez-les à la crème en mélangeant.

N'oubliez pas de saler et poivrer.

Beurrez le moule et déposez-y la pâte feuilletée

en positionnant bord moule contre bord pâte.

Vous pourrez ainsi récupérer des lanières

de pâte feuilletée que vous utiliserez

pour entourer les boudins.

Rectifiez légèrement les lanières

et faites-en 4 bandes de même taille.

Egouttez les Christophines

et retaillez-les en petits dés (taille lardons)

Déposez les dés sur la pâte,

recouvrez de la crème de Colombo.

Egalisez l'ensemble en répartissant la préparation.

Roulez chaque boudin dans une languette de pâte

et déposez-les en étoiles sur la quiche.

Laissez tomber un à deux gouttes d'huile d'olive

sur la pâte entourant le boudin, étalez.

Saupoudrez-les de piment fort en poudre.

Déposez votre plat sur la grille basse du four.

Réglez votre four à 180° et 35 minutes.

Démarrez la cuisson en abaissant l'arceau.

( La mâche de mon jardin de fille, 1 seul bouquet = 1 salade ! )

Pendant ce temps, préparez une salade verte

huile d'olive, vinaigre balsamique,

fleur de sel, poivre 5 baies.

A la fin de la cuisson, n'ouvrez pas votre four,

attendez 5 minutes pour stabiliser la cuisson,

en admirant la beauté du feuilletage,

tout en respirant les parfums délicats.

Dressez de jolies assiettes

ou mettez le plat directement sur la table....

De toutes façons il n'en restera pas !

*

Si vous désirez faire cette recette au four normal

n'oubliez pas de le préchauffer.

Pour réaliser cette recette pour 6 personnes :

Il suffit de prendre un moule plus grand

de comptez 3 œufs et 3 cuillères de crème fraîche

et bien sûr 6 boudins Antillais.

Éventuellement une autre pâte feuilletée

pour entourer les boudins (juste pour le look)

Recette proposée au site PtitChef le 16/03/2012

Recette validée le 17/03/2012

Fiche recette 

Bon appétit avec Mamigoz