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26 décembre 2010 7 26 /12 /décembre /2010 01:00

(Cuisine facile)

 

Profitez d’une promotion sur le porc,

pour épater votre famille ou vos amis

en leur préparant ce ragoût façon sanglier.

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz

 

Pour 6 personnes il vous faudra :


  1 kg de " sauté de porc ".....(2,80€/kilo en promo)

 

Pour la marinage :

 

Marinade-ragout-cochon Brocéliande-Mamigoz (1)

 

1 bouteille de vin rouge corsé

1 carotte

1 oignon

2 échalotes

1 gousse d’ail

Bouquet garni :

Persil, laurier, thym, une branchette de romarin.

Huile d’olive

2 cuillères à soupe de whisky ou de Cognac.

Poivre et baies de genièvre.

 

SURTOUT PAS DE SEL. 

 

Marinade-ragout-cochon Brocéliande-Mamigoz (2)

 

Lavez la carotte, épluchez-la et coupez-la en petits dés.

Hachez grossièrement, l’oignon, les échalotes et l’ail.

 

Marinade-ragout-cochon Brocéliande-Mamigoz

 

Disposez la viande dans un plat creux,

ajoutez les légumes et les herbes, puis le poivre et le whisky.

Mélangez l’ensemble avant de recouvrir de vin rouge.

 

Couvrez d’un film et mettez au frais durant 48 h.

 

Votre plat sera encore meilleur si vous laissez votre viande rassir deux jours au frigo avant de la faire mariner deux autres jours.

 

Préparation du plat

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz (2)

 

Il vous faudra :

    

2 carottes + 1 cuite à la vapeur (pour la déco)

1 oignon

2 gousses d’ail

Huile d’olive

Sel et poivre

2 cuillères à soupe de farine

Bouquet garni :

Persil, laurier, thym, 2 petites feuilles de sauge officinale

1 bonne cuillère à café d'Epices Rabelais

15 à 20 Baies de genièvre

Pruneaux

I boite de champignons

2 à 3 cuillères à soupe de crème fraîche.

    

 

Accompagnement : riz nature

 

Préparez vos légumes. 

Epluchez  et coupez les carottes en rondelles

 (en biais c’est plus joli et plus goûteux). 

Réservez la 3éme pour la cuire à la vapeur. 

Hachez l’oignon et l’ail.

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz (3)

 

Commencez par récupérer la viande.

Egouttez-la au maximum.

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz (4)

 

 Chauffez un peu d’huile d’olive dans une grande cocotte.

Faites dorer la viande sur toutes ses faces.

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz (5)

 

Pendant ce temps séparez les éléments de la marinade

pour ne garder que le jus.

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz (6)

 

Lorsque la viande est dorée, réservez-la.

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz (7)

 

Versez tout le reste du jus de cuisson dans le jus de la marinade.

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz (8)

 

Dans la cocotte débarrassée,

remettez un filet d’huile d’olive

pour faire dorer les oignons et les carottes.

 

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz (9)

 

Lorsqu’ils sont à point, remettez la viande dans la cocotte.

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz (10)

 

Singez avec 2 cuillères à soupe de farine.

 

Mélangez  bien et laisser cuire la farine

jusqu’à ce que la viande croûte.


Cochon de Broceliande-Mamigoz (11)

 

Ajoutez alors le jus de la marinade en tournant la viande

pour bien décoller les sucs du fond.

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz (12)

 

Ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre,

n'oubliez surtout pas les épices Rabelais.

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz (13)

 

Complétez le niveau par de l’eau pour recouvrir juste la viande.

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz (14)

 

Mélangez bien et ajoutez les baies de genièvre.

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz (15)

 

Couvrez et laissez mijoter 2 heures.

 

  Surveillez la cuisson pour que la viande n'accroche pas.


Cochon de Broceliande-Mamigoz (16)

 

Ajoutez alors les pruneaux et les champignons

et laissez cuire encore 10 à 15 minutes.

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz (17)

 

Dans une petite casserole,

récupérez deux ou trois louches de sauce.

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz (18)

 

Ajoutez la crème fraîche.


Cochon de Broceliande-Mamigoz (19)

 

Remettez sur feux doux

et fouettez énergiquement la sauce

pour la rendre un peu mousseuse.

 

 

 Dressez joliment sur de grandes assiettes.

 

Cochon de Broceliande-Mamigoz (20)

 

Lorsque vous dégusterez votre viande,

elle aura pris une belle couleur et un léger goût de gibier.

 

Recette proposée sur le site PtitChef

le 22/12/2010


logo Ptitchef-mamigoz

Recette validée le 22/12/2010

Fiche recette

 

Menu-de-Noel-2010-Mamigoz.jpg

 

Je remercie " PtitChef " d'avoir sélectionné

mon  Cochon de Brocéliande

pour son menu du 25 décembre.


 

Bon appétit avec Mamigoz

mam 1


 

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commentaires

Josianne60 28/12/2010 17:41



Merci pour cette recette qui a l'air bien délicieuse et bravo d'avoir été choisie par PETIT CHEF pour le repas de Noël, vous le méritez bien. J'attends toujours vos recettes "hors des sentiers
battus" avec impatience.



chticaillou 27/12/2010 11:26



ah je salive rien qu'en lisant la recette 


j'ai du porc dans mon congelateur je vais le cuisiner avec ta recette 


merci ! et bonnes fêtes



JOe 26/12/2010 21:24



Ben maintenant que LHomme est le pro du cuisinage de chapon, je vais pouvoir lui faire passer ta recette du (Cochon de Brodéliande). Merci Mamigoz. Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzzz



POEM 26/12/2010 18:07



A table, c'est prêt. Merci Mamigoz.



Agnès D 26/12/2010 14:02



Elle a l'air vraiment trop bonne cette recette !!!!!!!!!! je vais la mettre de côté et sortir un morceau de viande du congélateur pour la faire pour le premier janvier. bisous et bon dimanche



didine 26/12/2010 13:14



merci pour cette délicieuse recette


bon dimanche



maryse 26/12/2010 11:25



merci beaucoup pour cette recette!


bon dimanche


bisous


Maryse



Jaffy-fleur de lys 26/12/2010 10:57



Hum, cela doit être un délice à manger. bon dimanche, bisous



valerieb/titival 26/12/2010 10:47



une bonne recette mijotée comme je les aime


bisousbisous



Viviane 26/12/2010 10:13



il ve falloir que je teste car avec un nom pareil...Et puis nul doute qu'il ne peut y avoir de maléfices Merlin et Viviane veillent. Merci et bon dimanche. Baisers Viviane



MissParker 26/12/2010 08:53



Perso, aujourd'hui, je n'ai pas faim


BISOUS Soazic, bon dimanche



lizagrèce 26/12/2010 08:30



Un bon petit ragoût comme je les aime . Midi et demi comme d'habitude et j'apporte le dessert



Malele 26/12/2010 08:17



quel parfum je le sens d'ici ! une recette bien alléchante


bon dimanche merci et bisous de Malélé



Véronique D 26/12/2010 08:16



Ton ragout embaume jusqu'ici!



@nnie 26/12/2010 08:02



merci bcp pour cette recette, qui met l'eau à la bouche ! je surveillerai les promos de porc


porc nourri au lin dans ma région, il est très goûteux et + tendre


"L’équilibre du menu proposé au Porcilin, associant les céréales aux graines de lin, donne à la viande un moelleux
incomparable et une finesse de goût qui rappelle le porc d’autrefois. Une trentaine d’éleveurs sont engagés dans cette démarche."



Claudine 26/12/2010 03:59



Ca a l'air drôlement bon, c'est juste les champignons en boîte qui me gênent. Mais j'essaierais. Merci. Très bon dimanche



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