Chou Romanesco / Carottes, au Thermomix, un accord parfait

( peut-être fait dans un cuit vapeur normal )

Rien n'est plus simple que de cuisiner

cet élégant et adorable petit chou...

Tout simplement à la vapeur accompagné de carottes

Toutes la différence viendra des épices et parfums

que je vais ajouter dans ces

Oeufs au plat , Chou Romanesco et Carottes vapeur.

Pour réaliser ce plat simplissime, il vous faudra :

1 petit chou Romanesco en bouquets

4 carottes en rondelles

1 cuillère à soupe de mélange Tex-Mex

( poivron, oignon, échalote, poivre )

2 œufs par personne

du persil

une noisette de beurre à la truffe

(chez Aldi )

Poivre de Sichuan

un peu de sel épicé (chez Aldi)

Fleur de sel, Huile d'olive

Commencez par laver et couper vos légumes

mettez-les dans le Varoma

Dans le bol, versez ½ litre d'eau

Ajoutez le Tex-Mex et le panier cuisson

Fermez le Thermomix, posez le Varoma

Programmez 20 minutes / Varoma / vitesse 1. 

( Ce qui fera 15 minutes effectives )

Lorsque la cuisson est terminée

cuisez vos œufs sur le plat à feu vif, puis doucement

dans un léger filet d'huile d'olive

le jaune doit être juste bien chaud, mais pas cuit

le blanc autour translucide, frangé de doré à l’extérieur

et le dessous doit être croustillant !

Vous déposerez sur le jaune un peu de Sichuan

sur le blanc de l'oeuf, le sel épicé.

Disposez les légumes en fleurs

saupoudrez-les légèrement de fleur de sel et de Sichuan

Laissez fondre une languette de beurre truffé sur les légumes.

Un plat on ne peut plus simple du Petit Bistro

mais qui avec les épices et parfums de truffe

sait se rendre inoubliable.

*

Foie de bœuf Romanesco , Carotte, Pommes de Terre sautées.

Puisqu'il nous reste des légumes

je vous propose en deuxième service un

Foie de bœuf Romanesco , Carotte, Pommes de Terre sautées.

Je sais quelques unes d'entre vous

n'aimez pas du tout le foie.

C'est cependant un excellent aliment complet

qu'il serait raisonnable de manger 1 fois par semaine.

Il vous faudra :

Du foie de bœuf

du chou Romanesco et des carottes cuits vapeur

des pommes de terre en dés cuites à la vapeur

filet d'huile d'olive

Epices pour pommes de terre sautées

Un petit bouquet de persil

2 noix de beurre demi-sel

½ verre de bon vin blanc sec

cuillère à soupe de Sauceline de Maïzena.

Fleur de Sel

Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive

Ajoutez les légumes , faites-les sauter quelques instants

avec les épices pour pommes de terre.

Ajoutez si besoin un peu d'huile d'olive

avant de déposer votre foie de bœuf.

Faites-le cuire d'un côté, puis retournez-le

Salez de Fleur de sel uniquement la viande.

Parsemez de persil haché

Finissez la cuisson doucement suivant votre goût

tout en " promenant " une première noix de beurre

sur les bords tout autour de la poêle.

Elle doit fondre pour donner de la saveur, mais pas cuire.

Dressez vos assiettes et maintenez-les au chaud

Pendant de temps, versez le vin blanc

dans la poêle vide, ajoutez la 2ème noix de beurre

Portez à ébullition et faites réduire de moitié.

Ajoutez alors la Sauceline, mélangez rapidement

jusqu'à épaississement

Nappez la viande et servez aussitôt.

S'accompagne parfaitement du vin blanc de cuisson .

Vous retrouverez cette recette chez

Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz