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10 novembre 2013 7 10 /11 /novembre /2013 01:00

Chou Romanesco / Carottes, au Thermomix, un accord parfait

( peut-être fait dans un cuit vapeur normal )

 

 

Rien n'est plus simple que de cuisiner

cet élégant et adorable petit chou...

Tout simplement à la vapeur accompagné de carottes

 

Toutes la différence viendra des épices et parfums

que je vais ajouter dans ces

 

Oeufs au plat , Chou Romanesco et Carottes vapeur.

 

Oeufs au plat-Romanesco Carottes-Mamigoz

 

Pour réaliser ce plat simplissime, il vous faudra :

 

 

Oeufs au plat-Romanesco Carottes-Mamigoz (4)

 

1 petit chou Romanesco en bouquets

4 carottes en rondelles

1 cuillère à soupe de mélange Tex-Mex

( poivron, oignon, échalote, poivre )

 

Oeufs au plat-Romanesco Carottes-Mamigoz (5)

 

2 œufs par personne

du persil

une noisette de beurre à la truffe

(chez Aldi )

Poivre de Sichuan

un peu de sel épicé (chez Aldi)

Fleur de sel, Huile d'olive

 

Oeufs au plat-Romanesco Carottes-Mamigoz (7)

 

Commencez par laver et couper vos légumes

mettez-les dans le Varoma

 

Oeufs au plat-Romanesco Carottes-Mamigoz (2)

 

Dans le bol, versez ½ litre d'eau

Ajoutez le Tex-Mex et le panier cuisson

Fermez le Thermomix, posez le Varoma

 

Programmez 20 minutes / Varoma / vitesse 1. 

( Ce qui fera 15 minutes effectives )

 

Lorsque la cuisson est terminée

cuisez vos œufs sur le plat à feu vif, puis doucement

dans un léger filet d'huile d'olive

 

Oeufs au plat-Romanesco Carottes-Mamigoz (8)

 

le jaune doit être juste bien chaud, mais pas cuit

le blanc autour translucide, frangé de doré à l’extérieur

et le dessous doit être croustillant !

 

Vous déposerez sur le jaune un peu de Sichuan

sur le blanc de l'oeuf, le sel épicé.

 

Disposez les légumes en fleurs

saupoudrez-les légèrement de fleur de sel et de Sichuan

Laissez fondre une languette de beurre truffé sur les légumes.

 

Un plat on ne peut plus simple du Petit Bistro

mais qui avec les épices et parfums de truffe

sait se rendre inoubliable.

 

*

 

Foie de bœuf Romanesco , Carotte, Pommes de Terre sautées.

 

Puisqu'il nous reste des légumes

je vous propose en deuxième service un

 

Foie boeuf Romanesco-Mamigoz

 

Foie de bœuf Romanesco , Carotte, Pommes de Terre sautées.

 

 

Je sais quelques unes d'entre vous

n'aimez pas du tout le foie.

C'est cependant un excellent aliment complet

qu'il serait raisonnable de manger 1 fois par semaine.

 

 

Il vous faudra :

 

Du foie de bœuf

du chou Romanesco et des carottes cuits vapeur

des pommes de terre en dés cuites à la vapeur

filet d'huile d'olive

Epices pour pommes de terre sautées

Un petit bouquet de persil

2 noix de beurre demi-sel

½ verre de bon vin blanc sec

cuillère à soupe de Sauceline de Maïzena.

Fleur de Sel

 

Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive

Ajoutez les légumes , faites-les sauter quelques instants

avec les épices pour pommes de terre.

 

Foie boeuf Romanesco-Mamigoz (1)

 

Ajoutez si besoin un peu d'huile d'olive

avant de déposer votre foie de bœuf.

 

Foie boeuf Romanesco-Mamigoz (2)

 

Faites-le cuire d'un côté, puis retournez-le

Salez de Fleur de sel uniquement la viande.

Parsemez de persil haché

 

Foie boeuf Romanesco-Mamigoz (3)


Finissez la cuisson doucement suivant votre goût

tout en " promenant " une première noix de beurre

sur les bords tout autour de la poêle.

Elle doit fondre pour donner de la saveur, mais pas cuire.

 

 

Dressez vos assiettes et maintenez-les au chaud

 

Foie Romanesco

 

Pendant de temps, versez le vin blanc

dans la poêle vide, ajoutez la 2ème noix de beurre

Portez à ébullition et faites réduire de moitié.

 

Ajoutez alors la Sauceline, mélangez rapidement

jusqu'à épaississement

Nappez la viande et servez aussitôt.

 

S'accompagne parfaitement du vin blanc de cuisson .

 

Vous retrouverez cette recette chez

 

Recettes de Cuisine

 

logo-recettes-de-cuisine-logo[11]

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

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commentaires

anne marie 10/11/2013 19:02


et bien moi,j'adore le foie :o) et je pense pouvoir faire cuire les légumes même sans ther.....bonne soirée!

didine68 10/11/2013 15:05


Légumes vapeur avec de délicieux parfums d'épices mmmmmm c'est super sympa :-)

Marie-Claire 10/11/2013 13:18


C'est bon bon dimanche Marie-Claire

michelle 10/11/2013 12:48


legumes de saison mais quelle bonne idée bon appétit

vinsareva 10/11/2013 11:30


Très tentante ta recette.

MissParker 10/11/2013 11:00


Coucou ... Merci Mamigoz pour cette excellente recette ... heu, la 1ère ... nous n'aimons pas le foie !!!


Bisous, bon dimanche, qui s'annonce ensoleillé ici

lizathenes 10/11/2013 10:33


La version avec l'oeuf me paraît suffisante !

Viviane 10/11/2013 10:11


merci pour ces recettes ou les légumes ont une place importante, je suis fan de légumes, et ça hume bon, bisous.

Mamounette48 10/11/2013 09:52


MIam miam, et toutes ses saveurs d'épices çà met en appétit


Merci du partage et bonne journée


bises

framboise45 10/11/2013 09:27


si il en reste j'en veux bien


bonne journée

gravhelio 10/11/2013 09:22


Je n'ai toujours pas reçu mon Thermomix mais je garde cette recette sous le coude !

Maïc 10/11/2013 08:48


Merci pour ces 2 bonnes recettes. Bisous et bon dimanche

kiwi 10/11/2013 08:07


Il faut que je pense à acheter ce choux pour mon chef  :*)

Simone 10/11/2013 06:50


Merci pour ces nouvelles idées. Bon dimanche.


Bises

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