Rôti de porc cocotte, Epices Rabelais et petits légumes, de Mamigoz

20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 01:00

Rôti de porc cocotte, Epices Rabelais et petits légumes, de Mamigoz

Un délice vous sera servi ce midi au Petit Bistro de Mamigoz.

Roti de Porc aux épices Rabelais-Mamigoz

Que diriez-vous d'un rôti de porc à l'ancienne, en cocotte ?

Pour 4 personnes

1 petit rôti de porc d'1 kilo environ

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1 belle courgette

3 carottes

4 grosses pommes de terre

15 cl de vin blanc

15 cl d'eau

1 cuillère à café d’Épices Rabelais

2 cuillères à soupe de fond de veau

1 petite boite de champignons de Paris (200 gr)

1 petite boite de petits pois – carottes (200 gr)

Sel et poivre 5 baies.

Un peu de persil haché pour la déco

Commencez par chauffer la cocotte.

Versez l'huile d'olive.

Lorsqu'elle est à bonne température,

Roti de Porc aux épices Rabelais-Mamigoz (1)

déposez le rôti pour le dorer sur toutes les faces.

Roti de Porc aux épices Rabelais-Mamigoz (2)

Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon,

les carottes et la courgette en rondelles.

Roti de Porc aux épices Rabelais-Mamigoz (3)

Retirez le rôti doré et jetez l'oignon, sans ajouter d'huile.

Dès qu'il devient transparent, sans être doré,

Roti de Porc aux épices Rabelais-Mamigoz (4)

ajoutez les carottes .

Mélangez l'ensemble puis 2 ou 3 minutes après,

Roti de Porc aux épices Rabelais-Mamigoz (5)

ajoutez la courgette.

Salez peu, poivrez généreusement.

Laissez prendre un peu de couleur.

Pendant ce temps, dans un verre doseur d'1/2 litre,

versez 2 cuillères à soupe de fond de veau.

Roti de Porc aux épices Rabelais-Mamigoz (7)

Ajoutez le vin blanc, mélangez, puis l'eau, mélangez encore.

Roti de Porc aux épices Rabelais-Mamigoz (8)

Vous devez avoir 1/3 de litre (environ).

Roti de Porc aux épices Rabelais-Mamigoz (9)

Saupoudrez la viande d'une cuillère à café d’Épices Rabelais.

Roti de Porc aux épices Rabelais-Mamigoz (10)

Puis versez le bouillon, en une seule fois.

Mélangez pour obtenir une belle sauce brillante et homogène.

Roti de Porc aux épices Rabelais-Mamigoz (11)

Déposez délicatement le rôti au centre de la cocotte .

Couvrez et laissez mijoter 30 minutes

Roti de Porc aux épices Rabelais-Mamigoz (12)

Pendant ce temps épluchez vos pommes de terre

et découpez-les en gros quartiers.

Roti de Porc aux épices Rabelais-Mamigoz (13)

30 minutes plus tard ajoutez les pommes de terre.

Vérifiez le niveau de la sauce et au besoin ajoutez un peu d'eau.

Roti de Porc aux épices Rabelais-Mamigoz (14)

30 minutes encore plus tard.

Versez les champignons et les petits pois dans la sauce

pour les réchauffer.

Cuire encore 5 minutes.

Découpez le rôti en tranches, accompagnez des petits légumes.

Décorez d'un filet de sirop de balsamique

et d'un peu de persil haché.

Servez avec une salade de mâche,

huile d'olive et vinaigre balsamique

Recette proposée sur le site PtitChef le 17 novembre 2011

Recette validée le 17 novembre 2011

Fiche recette

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Palmira 24/11/2011 09:07

Cette recette est prévue pour demain, tellement elle me semble bonne, mais petit problème, les épices Rabelais, car j'habite la Belgique et là, introuvable. Par quoi puis-je remplacer ces épices
? Il semble que le mélange soit très secret . Merci

Mamydo 20/11/2011 20:27

Bonsoir, je suis sûre que cette recette est aussi délicieuse que celle de la potée de poulet avec ses saucisses fumées que j'ai testée récemment. Mes invités ont été ravis et moi aussi. J'ai
découvert les épices Rebelais trouvées au super U de Belz et c'est vraiment super. Merci à vous. Mamydo

Mamigoz 21/11/2011 11:36

C'est vrai que c'est excellent ce genre de cuisine

Là j'ai une petite chose au porc qui mijote en ce moment, ..... c'est pour dimanche prochain !

Merci d'avoir testé ma cuisine

Véronique D 20/11/2011 18:44

Le rôti en cocotte, je le fait plutôt avec des oignons et des pommes, servi avec un peu de purée... Mais avec des légumes variés, je retiens aussi l'idée! Bonne soirée!

Mamigoz 21/11/2011 11:37

Hum ! C'est bon aussi comme ça !

valerieb/titival 20/11/2011 18:43

whaou ...ça me tente bien ton super roti

bisousbisous

framboise45 20/11/2011 18:23

ce doit être délicieux, une recette à retenir (sans les épices Rabelais bien entendu car introuvable chez moi, mais je
ne désespère pas)

Nik 20/11/2011 17:44

Hummmmm appétissant et super bien présenté !!!
Je suis fan de ce blog !!
Biz et merci pour tout
Nik

maryse 20/11/2011 17:32

miam ! ça doit être très bon avec tous ces légumes !

merci pour la recette !

bonne soirée

bisous

Maryse

Josianne60 20/11/2011 17:05

Comme voilà un rôti de porc joliment cuisiné. Ca doit être bien bon, va falloir que j'essaie. Merci pour cette bonne recette

Viviane 20/11/2011 12:09

trop appétissant ton roti qui doit être fondant et moelleux merci pour cette recette, aujourd'hui au menu christophines en gratin façon mamigoz! bises Viviane

armelle 20/11/2011 11:01

Bien appétissant,bon dimanche !

carpoiselle 20/11/2011 10:39

Puisque Yvon vient avec le vin, moi j'arrive avec le dessert!

Miam!!!!miam!!!!

Bon dimanche la belle.

Yvon 20/11/2011 09:56

ajoute une assiette, j'arrive avec le vin

bisous, Soazic

Malele 20/11/2011 09:45

trop trop bon comme cela ce rôti de porc , tendre à souhait et en plus j'adore ta présentation ! trop chouette ton assiette escargot !

bisous de Malélé bonne journée

Danaou 20/11/2011 09:09

"Mamy çà sent trop bon, j'ai faim !!!" voilà ce que je criais à ma grand-mère lorsqu'elle nous faisait mitonner ce rôti !!!

Merci pour cette belle recette de famille !

Bizzzes de l'Abeille du Jardinoux

Danaou

anne marie 20/11/2011 09:08

Une recette que je saurai retrouver!merci et bon dimanche.

dianou 20/11/2011 09:03

bonjour, hummm ça a l'air bon ça ma chère , recette a noter, ainsi qu'un petit vote de plus! Hier j'ai fais le e et le o de ton mot noel mais je file chercher les n et le l que je n'ai pas!
bisous dianou

lizagrèce 20/11/2011 08:33

Une bonne recette et joliment présentée avec ça !

http://maisondeliza.over-blog.fr

Kiwi 20/11/2011 08:20

Je fais toujours le rôti de porc en cocotte , je le trouve plus tendre :)

sylvie jacquet 20/11/2011 08:19

merci beaucoup ma belle pour cette suculente recette. la viande doit etre tendre à souhait avec ce mode de cuisson et la façon dont tu nous présentes ta recette me fait déjà saliver j'ai
l'impression d'avoir l'odeur qui flotte autour de moi. il faudrait que tu nous mettes tes recettes le vendredi comme cela nous pourrions faire notre marché en conséquence maintenant je vais
etre obligée d'attendre la semaine prochaine ppppppffffffffffffff.......... alors aujourd'hui pour moi c'est gigot d'agneau flageolets et pomme de terre. bisous et bon dimanche

jardin de jeanne 20/11/2011 06:56

merci pour cette bonne recette, moi aujourd'hui cela sera blanquette de veau avec son riz sauvage. Bon dimanche. Bisous

marie 20/11/2011 02:25

bonsoir, MAMIE GOZ, j'ai un beau roti de porc mais on trouve ou les EPICES RABELAIS ?ai 67ans mais n'ai jamais entendu parler !!! merci de votre réponse,bisous : MARIE.

Mamigoz 21/11/2011 11:34

Bonjour Marie

Je trouve ces Epices Rabelais dans mon Super U.

Il suffit en cas d'abscence de demander à l'accueil, le responsable du rayon

et il en commandera, ils en ont maintenant à leur centrale d'achat.

Bonne semaine