Un délice vous sera servi ce midi au Petit Bistro de Mamigoz.
Que diriez-vous d'un rôti de porc à l'ancienne, en cocotte ?
Pour 4 personnes
1 petit rôti de porc d'1 kilo environ
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 oignon
1 belle courgette
3 carottes
4 grosses pommes de terre
15 cl de vin blanc
15 cl d'eau
1 cuillère à café d’Épices Rabelais
2 cuillères à soupe de fond de veau
1 petite boite de champignons de Paris (200 gr)
1 petite boite de petits pois – carottes (200 gr)
Sel et poivre 5 baies.
Un peu de persil haché pour la déco
*
Commencez par chauffer la cocotte.
Versez l'huile d'olive.
Lorsqu'elle est à bonne température,
déposez le rôti pour le dorer sur toutes les faces.
Pendant ce temps, épluchez et coupez l'oignon,
les carottes et la courgette en rondelles.
Retirez le rôti doré et jetez l'oignon, sans ajouter d'huile.
Dès qu'il devient transparent, sans être doré,
ajoutez les carottes .
Mélangez l'ensemble puis 2 ou 3 minutes après,
ajoutez la courgette.
Salez peu, poivrez généreusement.
Laissez prendre un peu de couleur.
Pendant ce temps, dans un verre doseur d'1/2 litre,
versez 2 cuillères à soupe de fond de veau.
Ajoutez le vin blanc, mélangez, puis l'eau, mélangez encore.
Vous devez avoir 1/3 de litre (environ).
Saupoudrez la viande d'une cuillère à café d’Épices Rabelais.
Puis versez le bouillon, en une seule fois.
Mélangez pour obtenir une belle sauce brillante et homogène.
Déposez délicatement le rôti au centre de la cocotte .
Couvrez et laissez mijoter 30 minutes
Pendant ce temps épluchez vos pommes de terre
et découpez-les en gros quartiers.
30 minutes plus tard ajoutez les pommes de terre.
Vérifiez le niveau de la sauce et au besoin ajoutez un peu d'eau.
30 minutes encore plus tard.
Versez les champignons et les petits pois dans la sauce
pour les réchauffer.
Cuire encore 5 minutes.
Découpez le rôti en tranches, accompagnez des petits légumes.
Décorez d'un filet de sirop de balsamique
et d'un peu de persil haché.
Servez avec une salade de mâche,
huile d'olive et vinaigre balsamique
Recette proposée sur le site PtitChef le 17 novembre 2011
Recette validée le 17 novembre 2011
Bon appétit avec Mamigoz
Palmira 24/11/2011 09:07
Mamydo 20/11/2011 20:27
Mamigoz 21/11/2011 11:36
Véronique D 20/11/2011 18:44
Mamigoz 21/11/2011 11:37
valerieb/titival 20/11/2011 18:43
framboise45 20/11/2011 18:23
Nik 20/11/2011 17:44
maryse 20/11/2011 17:32
Josianne60 20/11/2011 17:05
Viviane 20/11/2011 12:09
armelle 20/11/2011 11:01
carpoiselle 20/11/2011 10:39
Yvon 20/11/2011 09:56
Malele 20/11/2011 09:45
Danaou 20/11/2011 09:09
anne marie 20/11/2011 09:08
dianou 20/11/2011 09:03
lizagrèce 20/11/2011 08:33
Kiwi 20/11/2011 08:20
sylvie jacquet 20/11/2011 08:19
jardin de jeanne 20/11/2011 06:56
marie 20/11/2011 02:25
Mamigoz 21/11/2011 11:34