(Cuisine facile)
Pour terminer notre quinzaine " Cocotier",
je vous invite à passer à table, et à déguster
la meilleure des rougailles de saucisses :
Celle de Félix de Martinique.
Encore une fois, il nous dévoile ses secrets de cuisine…
Surtout ne le dites à personne,
Je compte sur vous !
Il vous faudra pour 4 personnes :
6 saucisses de Toulouse
2 oignons, 4 gousses d’ail
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
1 cuillère à café de Curry
4 tomates ou 1 boite de tomates pelées
Huile d’olive
Sel, poivre
Le jus d’1 citron,
Ciboulettes
Piments d’Espelette.
Préparez votre bouquet garni :
Laurier, thym et persil.
Commencez par porter à ébullitions,
une grande casserole d’eau salée.
Ajoutez 1 oignon coupé grossièrement,
l’ail et le bouquet garni.
Dès que le bouillon est prêt,
déposez-y les saucisses et laissez les pocher 10 mn.
(Mettez votre minuteur)
Pendant ce temps coupez le deuxième oignon finement
et faites-le revenir dans une sauteuse
avec un filet d’huile d’olive.
Lorsque les saucisses sont cuites, coupez-les en rondelles d’1,5 cm
(largeur d’un doigt).
Faites-les dorer avec les oignons.
Puis ajoutez les tomates, le curry, le piment d’Espelette,
½ verre d’eau, sel, poivre, et le bouquet garni.
Versez le jus du citron, ajoutez les ciboulettes.
Mélangez doucement et laissez mijoter quelques minutes
jusqu’à la cuisson désirée (10 mn environ).
Servez avec du riz et de la sauce rougaille à part.
*
Recette de la sauce rougaille :
Dans un bol, mettez 2 ou 3 tomates coupées en dés.
Ajoutez un peu de sel, et du poivre
Le jus d’un citron
1 échalote finement hachée
1 gousse d’ail écrasée
Ciboulettes et piment
(Si vous n’avez pas de piment, mettez du piment d’Espelette)
Emiettez quelques feuilles de persil, pour la couleur.
Servez dans une coupelle avec la rougaille de saucisses
pour lui apporter ce délicieux petit croquant frais.
Une variante délicieuse :
A la fin de la préparation, versez votre riz dans la sauteuse,
mélangez l’ensemble.
Puis coupez le feu, couvrez,
laissez le riz s’imbiber des parfums et de la sauce.
Recette proposée par Mamigoz
Sur les sites
Bon appétit avec Mamigoz….et Félix
jlmaugis 07/07/2014 12:11
Mamigoz 08/07/2014 08:15
AlexPicatchou 07/07/2014 09:15
Mamigoz 07/07/2014 09:27
claudine 27/04/2011 18:39
magali 02/04/2010 01:28
Mireille34 28/03/2010 22:46
vanille11 28/03/2010 22:33
Mimisan 28/03/2010 18:52
kiki63 28/03/2010 15:22
anne marie 28/03/2010 15:05
Galantry26 28/03/2010 13:44
Mam' Soazic 28/03/2010 15:41
maryse 28/03/2010 13:16
valerieb/titival 28/03/2010 12:22
didine 28/03/2010 11:25
melanie otjacques 28/03/2010 11:14
Nimuecat 28/03/2010 11:06
vinsareva 28/03/2010 11:06
Dom 28/03/2010 10:57
Agnès 28/03/2010 10:39
Galantry26 28/03/2010 10:29
Mam' Soazic 28/03/2010 13:37
Ardennaise 28/03/2010 10:10
Malele 28/03/2010 10:03
Viviane 28/03/2010 09:50
raccoon5lb 28/03/2010 09:49
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Céleste 28/03/2010 09:01
MissParker 28/03/2010 08:58
amc14 28/03/2010 08:58
melle 28/03/2010 08:30
malirence 28/03/2010 08:08
poivre de kampot 28/03/2010 05:34