(Cuisine facile)
Pour terminer notre quinzaine " Cocotier",
je vous invite à passer à table, et à déguster
la meilleure des rougailles de saucisses :
Celle de Félix de Martinique.
Encore une fois, il nous dévoile ses secrets de cuisine…
Surtout ne le dites à personne,
Je compte sur vous !
Il vous faudra pour 4 personnes :
6 saucisses de Toulouse
2 oignons, 4 gousses d’ail
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
1 cuillère à café de Curry
4 tomates ou 1 boite de tomates pelées
Huile d’olive
Sel, poivre
Le jus d’1 citron,
Ciboulettes
Piments d’Espelette.
Préparez votre bouquet garni :
Laurier, thym et persil.
Commencez par porter à ébullitions,
une grande casserole d’eau salée.
Ajoutez 1 oignon coupé grossièrement,
l’ail et le bouquet garni.
Dès que le bouillon est prêt,
déposez-y les saucisses et laissez les pocher 10 mn.
(Mettez votre minuteur)
Pendant ce temps coupez le deuxième oignon finement
et faites-le revenir dans une sauteuse
avec un filet d’huile d’olive.
Lorsque les saucisses sont cuites, coupez-les en rondelles d’1,5 cm
(largeur d’un doigt).
Faites-les dorer avec les oignons.
Puis ajoutez les tomates, le curry, le piment d’Espelette,
½ verre d’eau, sel, poivre, et le bouquet garni.
Versez le jus du citron, ajoutez les ciboulettes.
Mélangez doucement et laissez mijoter quelques minutes
jusqu’à la cuisson désirée (10 mn environ).
Servez avec du riz et de la sauce rougaille à part.
*
Recette de la sauce rougaille :
Dans un bol, mettez 2 ou 3 tomates coupées en dés.
Ajoutez un peu de sel, et du poivre
Le jus d’un citron
1 échalote finement hachée
1 gousse d’ail écrasée
Ciboulettes et piment
(Si vous n’avez pas de piment, mettez du piment d’Espelette)
Emiettez quelques feuilles de persil, pour la couleur.
Servez dans une coupelle avec la rougaille de saucisses
pour lui apporter ce délicieux petit croquant frais.
Une variante délicieuse :
A la fin de la préparation, versez votre riz dans la sauteuse,
mélangez l’ensemble.
Puis coupez le feu, couvrez,
laissez le riz s’imbiber des parfums et de la sauce.
Recette proposée par Mamigoz
Sur les sites
Bon appétit avec Mamigoz….et Félix
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