Rougaille de saucisses de Félix, chez Mamigoz.

28 mars 2010 7 28 /03 /mars /2010 01:02

Rougaille de saucisses de Félix, chez Mamigoz.

(Cuisine facile)

Pour terminer notre quinzaine " Cocotier",
je vous invite à passer à table, et à déguster
la meilleure des rougailles de saucisses :

Celle de Félix de Martinique.

Encore une fois, il nous dévoile ses secrets de cuisine…

Surtout ne le dites à personne,

Je compte sur vous !

Il vous faudra pour 4 personnes :

Rougaille de saucisses-Felix-Mamigoz

6 saucisses de Toulouse
2 oignons, 4 gousses d’ail
1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
1 cuillère à café de Curry
4 tomates ou 1 boite de tomates pelées
Huile d’olive
Sel, poivre
Le jus d’1 citron,
Ciboulettes
Piments d’Espelette.

Préparez votre bouquet garni :
Laurier, thym et persil.

Rougaille de saucisses-Felix-Mamigoz (1)

Commencez par porter à ébullitions,
une grande casserole d’eau salée.

Ajoutez 1 oignon coupé grossièrement,
l’ail et le bouquet garni.

Rougaille de saucisses-Felix-Mamigoz (2)

Dès que le bouillon est prêt,
déposez-y les saucisses et laissez les pocher 10 mn.

(Mettez votre minuteur)

Rougaille de saucisses-Felix-Mamigoz (3)

Pendant ce temps coupez le deuxième oignon finement
et faites-le revenir dans une sauteuse
avec un filet d’huile d’olive.

Rougaille de saucisses-Felix-Mamigoz (4)

Lorsque les saucisses sont cuites, coupez-les en rondelles d’1,5 cm
(largeur d’un doigt).

Faites-les dorer avec les oignons.

Rougaille de saucisses-Felix-Mamigoz (5)

Puis ajoutez les tomates, le curry, le piment d’Espelette,
½ verre d’eau, sel, poivre, et le bouquet garni.

Versez le jus du citron, ajoutez les ciboulettes.

Mélangez doucement et laissez mijoter quelques minutes
jusqu’à la cuisson désirée (10 mn environ).

Servez avec du riz et de la sauce rougaille à part.

*

Recette de la sauce rougaille :

Dans un bol, mettez 2 ou 3 tomates coupées en dés.
Ajoutez un peu de sel, et du poivre
Le jus d’un citron
1 échalote finement hachée
1 gousse d’ail écrasée
Ciboulettes et piment
(Si vous n’avez pas de piment, mettez du piment d’Espelette)
Emiettez quelques feuilles de persil, pour la couleur.

Servez dans une coupelle avec la rougaille de saucisses

pour lui apporter ce délicieux petit croquant frais.

Une variante délicieuse :

Rougaille de saucisses-Felix-Mamigoz (7)

A la fin de la préparation, versez votre riz dans la sauteuse,
mélangez l’ensemble.
Puis coupez le feu, couvrez,
laissez le riz s’imbiber des parfums et de la sauce.

Recette proposée par Mamigoz

Sur les sites

Fiche recette

PetitChef

Régionéo

Bon appétit avec Mamigoz….et Félix

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Published by Mam' Soazic - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

jlmaugis 07/07/2014 12:11

du piment d'Espelette aux Antilles !
Pas de ciboulette non plus !
Felix c'est un metro en Martinique ?

Mamigoz 08/07/2014 08:15

C'est que l'on a fait avec les moyens du bord. Nous n'avions pas les bons piments et pas de cives
Félix n'y est pour rien le pauvre. C'est un super coach, il s'adapte au climat.
Il fait comme Babette et encore elle , elle a un marché où l'on trouve de tout.Ici au fin fond de l'Anjou pas possible !
Belle journée ensoleillée... c'est déjà ça !
Bonne journée

AlexPicatchou 07/07/2014 09:15

Encore meilleur avec des saucisses fumées !!!

Mamigoz 07/07/2014 09:27

Oui, c'est plus parfumé
Bonne journée, merci de ta visite

claudine 27/04/2011 18:39

Hummm comme tu viens de me mettre l'eau à la bouche en m'en parlant, je suis venue faire ma curieuse, et ça me donne faim. Je vais l'essayer dans les jours à venir je pense.

magali 02/04/2010 01:28

Mmm J'ai très envie d'essayer

Merci beaucoup

Mireille34 28/03/2010 22:46

Bonsoir Soazic,

Miam, miam, miam, que ça sent bon.

Je vais acheter des saucisses mardi en allant faire mes courses et je vais en faire.

Merci pour cette recette.

Bisous. Mireille34

vanille11 28/03/2010 22:33

hum!!! encore une bien bonne recette!!!merci de nous en faire profiter! bises vanille11

Mimisan 28/03/2010 18:52

Heu... je me suis servie au passag :D
Bises.

kiki63 28/03/2010 15:22

coucou
encore une delicieuse recette que tu nous donnes
merci
bon dimanche
bises
kiki63

anne marie 28/03/2010 15:05

merci pour cette recette.
En plus j'ai appris un nouveau mot:rougaille.
Bises

Galantry26 28/03/2010 13:44

Je ne pensais pas que mes commentaires te froisseraient loin de moi de vouloir te blesser ; j'aime beaucoup ton blog et tout ce que tu nous offres que ce soit en broderie, en création de grilles ou
en cuisine ; je plaisantais sur le fait que tu modifiais ta recette, d'ailleurs dernièrement je ne sais plus pour quel plat, tu l'as dit toi-même que tu l'avais arrangée à ta façon. Excuses-moi de
t'avoir vexée, ce n'était pas dans mes intentions, Anne-Marie

Mam' Soazic 28/03/2010 15:41

Si c'est pour recopier les " Cakes de Sophie ".....Inutile de donner des recettes.

Je vous fais part de mes expériences et des recettes irratables.

Quant à Félix,notre beau-frère, il possède un restaurant Antillais très côté à Paris et c'est avec toute sa gentillesse qu'il a bien voulu que je mette deux de ses spécialités à votre
disposition.

Il y en avait encore 3 autres de prévues, mais je me les garde.

maryse 28/03/2010 13:16

miam!! j'arrive lol!!!
merci pour cette appétissante recette
bon dimanche
bisous
Maryse

valerieb/titival 28/03/2010 12:22

alors ça ...ça m'a l'air trop bon
bisousbisous

didine 28/03/2010 11:25

àààà taaaable !!! rires!!!
merci pour cette recette fort apétissante
un bon dimanche ,bizouxxx
j'ai pas oublié le guide

melanie otjacques 28/03/2010 11:14

un vrai régale cette recette
merci
Mélanie

Nimuecat 28/03/2010 11:06

Ca sent bon les vacances tout ça, miamm ! Bss et bon dimanche.

vinsareva 28/03/2010 11:06

Ca m'a l'air excellent! Faut que j'essaie.

Dom 28/03/2010 10:57

Hummm miam, j'adore la cuisine des îles, tu me donnes envie d'y retourner.
Bonne journée Bizzz Dom

Agnès 28/03/2010 10:39

Encore une bien bonne recette pleine de bons parfums et en plus elle vient de loin. Bon appétit, merci, bisous et bon dimanche.

Galantry26 28/03/2010 10:29

Coucou Mamigoz,
Est-ce-que tu ne nous ferais pas une recette à ta façon encore cette fois ? Pour y avoir vécu 3 ans en Martinique, je n'ai jamais entendu parler de rougail ; pour moi il ne se fait pas à la
Martinique mais à la Réunion et je t'assure qu'à la Martinique ils n'utilisent pas le piment d'Espelette mais celui qu'ils ont là-bas et qui est très fort et on peut les trouver en Métropole. Bises
et bonne journée, Anne-Marie

Mam' Soazic 28/03/2010 13:37

Tu as tout à fait raison, la rougaille, c'est de la Réunion.

Mais moi j'ai écrit " Félix de Martinique " .....car mon beau-frère est de Martinique.

Evidemment que le piment d'Espelette , ils n'en ont pas besoin là-bas, ils ont tout ce qu'il faut sur place .....
Mais va trouver ces piments dans le fin fond de la Bretagne ou au coeur du Massif Central !!!!!!!
La cuisine ça se fait aussi avec les moyens du bord.
Et on adapte avec ce qu'on trouve sur place.

On fait bien du couscous ou des nems en France et pourtant.....

Ouvrons les portes de nos cuisines à d'autres cultures.

C'est comme ça Chez Mamigoz.
Sinon, je ne vous donne plus aucune recette, ainsi j'aurai la paix.

Moi aussi j'ai beaucoup voyagé et je veux simplement vous en faire profiter.

Je ne suis pas " Chef " et je n'ai aucune " Etoile ".

Ardennaise 28/03/2010 10:10

j'arrive chez toi pour faire la gourmande

Très bon WE

Réjane

Malele 28/03/2010 10:03

hum trop bon je me souviens encore de la première fois que Félix nous a fait goûter... un délice et quel parfum !
Bon dimanche hélas sous la pluie !!!
Gros bisous de malélé

Viviane 28/03/2010 09:50

miam ça sent bon jusqu'ici; c'est très tentant, merci et bon dimanche. Bisous Viviane

raccoon5lb 28/03/2010 09:49

très appétissant
merci pour le partage
bizzz

lizagrece 28/03/2010 09:33

Je prends ma peugeot Partener et j'arrive à midi ... J'apporte l'ouzo

Céleste 28/03/2010 09:01

C'est trop bon le rougail , hummmmmmmm.

MissParker 28/03/2010 08:58

BISOUS Soazic, très bon dimanche

amc14 28/03/2010 08:58

hum merci ça sent bon d'ici ! très beau dimanche à toi bisous

melle 28/03/2010 08:30

Une recette qui fleure bon les épices !
Merci à toi et bon dimanche...pluvieux et venée !
Melle

malirence 28/03/2010 08:08

Super !!! j'en ai fait une fois et tout le monde avait trouvé ça très bon, je vais en profiter pour la refaire avec cette recette......merciiiiiii et biz et bon dimanche

poivre de kampot 28/03/2010 05:34

Le poivre n'est pas compris dan le bouquet?