(Cuisine facile)
Une bonne recette familiale d’automne proposée aujourd’hui
Pour ce sauté de dinde il vous faudra
1 belle cuisse de dinde.
Pour la marinade :
2 gros oignons
le jus de 2 citrons
1 bon verre de vin blanc sec
Laurier, thym, persil
Sel et poivre 5 baies.
Pour la cuisson et la sauce :
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de beurre demi-sel
1 bonne cuillère à soupe de farine.
1/2 litre de bouillon de volaille (eau + 1 cube)
1 cuillère à café d’Epices Rabelais
1 verre de vin blanc sec
1 vingtaine d’olives vertes
1 boite de champignons entiers
2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Sel et poivre
Pommes de terre ou riz.
La veille
Faites mariner la dinde.
Retournez-la plusieurs fois.
La viande doit changer de couleur sur 1/2 cm.
Le lendemain
Dans une cocotte faites chauffer l’huile d’olive et le beurre.
Ajoutez la cuisse de dinde égouttée.
Faites-la dorer sur toutes ses faces.
Pendant ce temps égouttez la marinade, mais gardez le jus.
Enlevez la cuisse.
Jetez dans la cocotte les oignons et bouquet garni, sans le jus.
Lorsque les oignons ont pris une belle couleur, parsemez de farine.
Remuez et laissez prendre un instant.
Ajoutez alors le jus de la marinade et remuez.
Puis, le ½ litre d’eau et le cube de bouillon émietté.
Mélangez avant d’ajouter les Epices Rabelais
et le verre de vin blanc.
Lorsque la sauce a pris un aspect brillant,
remettez la cuisse.
Laissez mijoter 1 heure environ,
en retournant la viande toutes les 20 minutes.
Au bout de ce temps,
vous pourrez ajouter les pommes de terre entières
ou coupées en 2 ou 4, si elles sont grosses.
Profitez-en pour goûter et rectifier l’assaisonnement.
Laissez mijoter encore 20 minutes.
Si vous voulez déguster votre viande avec du riz,
sautez l’étape « pommes de terre »,
mais laissez mijoter 1 heure 20.
Puis vous ajouterez, les olives et la boite de champignons.
(J'utilise la boite de champignons
pour avoir la même dose de champignons et d'olives !)
Cuisez encore 10 mn à découvert,
avant d’ajouter la crème fraîche.
Servez bien chaud avec les pommes de terre ou du riz.
Recette proposée le 27 novembre 2010
sur le site de PtitChef
Recette validée le 28 novembre
Recette proposée au menu du 30/11/2011
Bon appétit avec Mamigoz.
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