Suprême de Dinde Crème Colombo du Petit Bistro de Mamigoz
Nouveaux Potins, Nouvelles Astuces.....
Il est particulièrement facile de faire voyager,
dans le plus grand confort,
les classiques de notre cuisine.
Prenons pour exemple :
le " suprême de volaille à la crème "
Pour le sublimer, il vous faudra :
1 blanc de dinde
¼ d'oignon émincé
5 champignons de Paris
1 cuillère à café de Colombo
2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
Sel et poivre 5 baies
1 filet d'huile d'olive
Chauffez une poêle et versez l'huile d'olive
Faites revenir l'oignon avec la dinde.
Pendant ce temps lavez et coupez les champignons.
Ajoutez-les délicatement à la viande.
Poivrez et salez. Laissez cuire à feu doux.
Saupoudrez le Colombo et ajoutez la crème fraîche.
Mélangez délicatement
Servez rapidement accompagné de riz
*
Cuisson du Riz Parfumé
50 gr de riz ordinaire, long ambré/personne
1 feuille de bois d'inde (à défaut de laurier )
¼ d'oignon
Gros sel.
Commencez par laver et tremper le riz.
Dans une casserole portez à ébullition l'eau salée avec l'oignon
et la feuille de bois d'inde chiffonnée pour en extraire les huiles.
A ébullition, versez le riz lavé.
Laissez cuire environ 20 minutes.
Goûtez souvent lors des 5 dernières minutes.
Egouttez le riz et passez-le 1 seconde sous l'eau froide,
pour stopper la cuisson.
Remettez la passoire de riz sur la casserole chaude
et posez le couvercle.
Votre riz gardera la chaleur quelques minutes,
le temps de dresser vos assiettes.
*
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