J'ai baptisé cette recette :
Tagliatelles "Automne en Anjou " .
Je l'ai réalisé avec les girolles offertes par Candy,
(lors de notre week-end de brodeuses, début août )
et les noix de Véronique, ma gentille voisine.
Mille mercis les filles.
Pour réaliser cette recette, en plus de l'amitié,
il vous faudra pour 4 personnes:
200 gr de tagliatelles
1 petite coupelle de noix décortiquées
1 coupelle de girolles séchées
1 bonne cuillère à soupe de Roquefort émietté
100 gr de petites noix de Saint Jacques ou pétoncles
15 cl de crème fraîche liquide
1 belle échalote
Ciboulette
1 filet d'huile d'olive
1 peu de beurre demi-sel
Sel et poivre 5 baies
*
Commencez par casser les noix,
pour récupérer 1 coupelle de cerneaux.
Puis hachez-les dans un pilon .
Déposez les girolles dans un ramequin
et recouvrez-les tout juste d'un peu d'eau tiède.
Hachez l'échalote, ciselez la ciboulette, et écrasez le Roquefort.
Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
Pendant ce temps, chauffez un wok,
puis versez un filet d'huile d'olive
et un petit morceau de beurre demi-sel.
Dès que le beurre commence à fondre et ne chante plus,
ajoutez l'échalote.
Réduisez un peu le feu, pour laisser le temps à l'échalote
de devenir transparente.
Augmentez un peu la chaleur
et ajoutez les girolles bien égouttées.
Faites-les sauter rapidement avant de verser les noix.
Mélangez, puis ajoutez le roquefort, la ciboulette.
Versez la crème liquide.
Poivrez, salez un peu.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Coupez le feu et mettez le wok de côté.
Versez les tagliatelles dans l'eau bouillante.
Vérifiez le temps de cuisson suivant le qualité des pâtes.
Pendant ce temps
faites fondre une noix de beurre demi-sel
et dès qu'il ne chante plus,
jetez les mini-coquilles Saint-Jacques.
Faites les sauter pendant 30 secondes.
Puis ajoutez-les à la préparation du wok,
en évitant d'ajouter le beurre de cuisson.
Mélangez.
Vos pâtes doivent être cuites maintenant, égouttez-les.
Versez-les dans le wok et mélangez avec précaution.
Servez immédiatement dans des maxi-coupelles.
Recette proposée sur le site PtitChef le 20/10/2011
Recette validée le 20/10/2011
Bon appétit avec Mamigoz
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plombier paris 4eme 26/01/2015 18:03
Mamilou 26/10/2011 11:36
jardin de jeanne 25/10/2011 02:44
Josianne60 24/10/2011 19:23
JOe 24/10/2011 17:35
MAMINOU -Le T Tit monde de Maminou 23/10/2011 21:25
Agnès Durand 23/10/2011 21:03
Mamigoz 24/10/2011 16:49
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geneviève 23/10/2011 06:34