Tourte de Christophines aux Orties

encore une exclusivité du Petit Bistro de Mamigoz .

Par 6 personnes :

2 pâtes feuilletées

4 échalotes

200 gr de lardons fumés

2 Christophines

1 saladier d'orties

2 œufs

2 cuillères à soupe de farine blanche

1 filet d'huile d'olive + 1 noix de beurre demi-sel

1/2 litre de lait

Sel, poivre 5 baies

Persil, thym, muscade râpée,

1 grand brin de cive

1/2 cuillère à café de Colombo

1/2 cuillère à café de bois d'inde moulu

un peu de piment oiseau ( facultatif)

*

Faites chauffer une casserole d'eau.

Lavez et effeuillez l'ortie, avec des gants.

Lorsque l'eau bout, blanchissez les orties 2 minutes.

Egouttez-les en pressant bien.

Coupez les Christophines en quatre, éplucher-les.

Coupez-les en petits dés avant de les cuire

6 mn au micro ondes à pleine puissance,

dans votre récipient spécial vapeur.

Epluchez les échalotes et lavez le persil et la cive.

Hachez-les.

Préchauffez votre four à 160°

Dans une grande casserole faites chauffer

le mélange huile d'olive et beurre.

Faites fondre l'échalote et dorer les lardons

avant d'ajouter la farine.

Cuisez 2 minutes avant d'ajouter le lait, hors du feu  .

Laissez épaissir en tournant de temps en temps,

tout en préparant vos épices dans une coupelle.

Ajoutez le Colombo, le bois d'inde et le piment.

Râpez la muscade et mélangez.

Salez et poivrez.

Ajoutez les herbes et les orties.

Dans un bol, battez un œuf entier,

puis hors du feu, incorporez-le rapidement à la sauce.

En tout dernier ajoutez les Christophines.

Dans un grand moule ou une tourtière,

disposez la première pâte feuilletée.

Versez le contenu de la casserole.

A l'aide d'un petit verre, ou d'un emporte-pièce

faites une cheminée au centre de la seconde pâte.

Et déposez-la sur les Christophine.

Une astuce pour poser la pâte feuilletée

sur le mélange chaud :

Retournez-la sur son papier de cuisson,

puis enlevez le papier rapidement.

Dans une coupelle battez 1 jaune d’œuf

avec 1 cuillère de lait et badigeonnez le dessus de la tourte.

Enfournez pour 35 minutes.

Laissez reposez la tourte 5 minutes avant de la couper.

Servez avec une salade verte.

*

Recette proposée sur le site PtitChef le 15/03/2013

Validée le 17/03/2013

Fiche recette

Vous pouvez aussi la retrouver sur Recettes de Cuisine

Consultez la Carte du Petit Bistro

pour d'autres recettes simples et gourmandes.

Bon appétit avec Mamigoz