Aujourd'hui au Petit Bistro de Mamigoz

une nouvelle recette réalisée à la plancha,

parfaite pour la fin de l'été

Pour deux personnes : il vous faudra

1 filet de Canard

2 oignons rosés de Roscoff

quelques Figues et des Haricots du Jardin de Fille

1 noix de beurre demi sel

Sel et Epices de Mamigoz *

( *Secrets d'Epices- Préparations spéciales du Petit Bistro :

voir composition ICI )

Commencez par éplucher les oignons ,

hachez-les grossièrement.
 

Chauffez une casserole, ajoutez le beurre,

quand il ne chante plus, versez les oignons.

Enrobez-les de beurre demi-sel,

tournez-les jusqu'à transparence.

Salez et épicez, couvrez la casserole, réduisez le feu.
 

Laissez mijoter environ 20 à 25 minutes

en mélangeant de temps à autre.
 

Pendant ce temps branchez la plancha

parez le filet de canard, striez-le des deux côtés

en croisillons, salez et épicez-le ( Secrets d'Epices )
 

Lavez les figues, mettez les haricots verts

à cuire dans la cocotte minute, 10 minutes à la vapeur.

Déposez le filet au centre de la plancha côté peau.

Cuisez-le seul pendant 5 minutes.

Retournez-le pour vérifier le croustillant de la peau

Reposez-le toujours côté peau sur le côté
 

Dans son jus de cuisson faites revenir les figues

quelques instants, de tous les côtés
 

Replacez le filet au centre des figues

cette fois côté chair et faîtes juste griller

1 à 2 minutes maximum, retournez côté peau.
 

Coupez pour vérifier la cuisson.

Dressez sur assiettes chaudes avec les haricots

et la compotée d'Oignons rosés.

Vous retrouverez cette recette sur le site PtitChef

et Recettes de Cuisine

Bon appétit avec Mamigoz