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28 septembre 2014 7 28 /09 /septembre /2014 00:05

 

L'automne arrive !

 

Au  Petit Bistro de Mamigoz,

la saison des plats en sauce est ouverte !

 

Avec les dernières figues, quelques herbes du Jardin,

en invitant 1 oignon rosé de Roscoff

et un lapin tout dodu, élevé par Véronique,

tout près d'ici, à Vern d'Anjou,

 et nourri à la luzerne et aux graines de lin......

je vais vous mijoter un délice de saveurs.

Lapin de la Garrigue aux Figues, Sarriette, Sauge et Thym

Un Lapin de la Garrigue aux Figues, Sarriette, Sauge et Thym

 

Pour cela, j'ai utilisé :

Lapin de la Garrigue aux Figues, Sarriette, Sauge et Thym
Lapin de la Garrigue aux Figues, Sarriette, Sauge et Thym
Lapin de la Garrigue aux Figues, Sarriette, Sauge et Thym

( Diaporama )

 

1 magnifique lapin classe NA ( Nouvelle Agriculture )

1 oignon de Roscoff

3 gousses d'ail

1 douzaine de figues

une noix de beurre ½ sel, un filet d'huile d'olive

2 branchettes de sarriette

2 branchettes de thym

1 feuille de laurier

1 tête de Sauge à petites feuilles

1 coupelle de persil haché

1 càs de farine

2 càs de crème fraîche

Sel et poivre 5 baies

1 verre de vin blanc sec

2 verres d'eau

 

Macaronis ou pâtes creuses

 

Lapin de la Garrigue aux Figues, Sarriette, Sauge et Thym

Epluchez et coupez l'oignon finement,

préparez votre bouquet garni avec les herbes

Hachez le persil.

 

Dans une sauteuse, faites revenir les oignons et le lapin

sans les brusquer, dans le beurre et l'huile

 

Lorsque tout est bien doré, réservez.

Lapin de la Garrigue aux Figues, Sarriette, Sauge et Thym

Dans la même sauteuse, sans ajout de matière grasse

déposez le foie, faites blondir, réservez.

 

Roulez les figues dans la sauteuse pour les dorer

et les enrober de sucs jusqu'au marquage,

puis réservez-les.

Lapin de la Garrigue aux Figues, Sarriette, Sauge et Thym

Remettez le lapin et les oignons dans la sauteuse.

Singez (saupoudrez d'1 càs de farine)

Laissez prendre en mélangeant.

 

Ajoutez 1 verre de vin blanc sec, mélangez

puis 1 verre d'eau, mélangez.

 

Lapin de la Garrigue aux Figues, Sarriette, Sauge et Thym

Ecrasez l'ail avec le plat du couteau.

Ajoutez-les au lapin, avec le bouquet garni et le persil.

Salez et poivrez, mélangez

Versez un dernier verre d'eau, mélangez.

 

A ébullition, couvrez et laissez mijoter 20 minutes.

Lapin de la Garrigue aux Figues, Sarriette, Sauge et Thym

10 minutes avant la fin, mettez les macaronis à cuire

Lapin de la Garrigue aux Figues, Sarriette, Sauge et Thym

Lorsque les 20 minutes sont écoulées

ajoutez le foie et les figues, puis la crème fraîche.

Mélangez, couvrez, laissez mijoter 10 minutes

 

La cuisson des pâtes et du lapin se termine en même temps.

Lapin de la Garrigue aux Figues, Sarriette, Sauge et Thym

Dressez sur assiettes chaudes

servez rapidement.

 

*

 

Retrouvez cette recette chez PtitChef

 

et chez Recettes de Cuisine

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

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commentaires

flipperine 29/09/2014 17:51

cela doit être succulent

Mamigoz 29/09/2014 20:59

Oui, c'était !
Bonne nuit

didine68 28/09/2014 21:20

Mmmmmmmmmmmmmmmm trop appétissant !

Mamigoz 29/09/2014 08:45

Mmmmmmmmmmmmmmmmm trop bon
Belle journée

MissParker 28/09/2014 19:24

Bsr Soazic ... quelle appétissante recette ;)
MERCI de ce sympathique partage ;)
Bisous, douce soirée et ... papouilles à Paolo

Mamigoz 29/09/2014 08:45

Je n'y manquerai pa, très belle soirée aussi avec Gypsy
Bisous, belle semaine

Marie-Jeanne 85 28/09/2014 19:15

Et hop ,j'arrive de WE et je vois cette belle recette
Merci Merci car les plats comme celui là vont devenir de saison
Bises Vendéennes

Mamigoz 29/09/2014 08:44

Oui, le lapin revient " à la mode " c'est une bonne chose car très savoureux.
Bon retour, belle semaine, malgré la météo, mais on file vers octobre, à fond la caisse !
Bonne journée

mimine jolie 28/09/2014 17:05

Grace à TF1 et à Monsieur J.P. Pernaut, j'ai découvert votre blog. Je suis contente de lire vos articles et broderie et recettes me plaisent beaucoup. Merci pour celle ci : j'adore le lapin.
Bon dimanche.

Mamigoz 28/09/2014 18:56

Alors, vous allez vraiment vos régaler. En théorie, je pensais que les associations, étaient intéressantes, mais en fait c'est encore mieux
Merci, belle soirée

valérieb/titival 28/09/2014 13:12

Ca donne envie de piquer ma fourchette dans ton assiette
bisousbisous

Mamigoz 28/09/2014 18:55

Avec les pâtes pleines de sauce.... Je ne te dis pas !
Bisous, belle soirée

Viviane 28/09/2014 11:52

merci beaucoup pour ta recette, je reviens du marché et j'ai faim, dommage que tu sois si loin, c'est très appétissant, bon dimanche et bisous.

Mamigoz 28/09/2014 18:54

Tu pourras le refaire, ça vaut la peine, c'était vraiment extra
Bisous, belle journée

Catherine 28/09/2014 11:01

ohhh !! ça fait une éternité que je n'ai pas mangé de lapin ... miam :)

Mamigoz 28/09/2014 11:28

J'adore le lapin, mais c'est vrai que l'on n'y pense pas toujours
Belle journée

Fabienne 28/09/2014 10:58

Miam !! bonne idée !! vais proposer de faire ça le WE à mon mari !!

Mamigoz 28/09/2014 11:27

Il ne sera pas déçu
Bon appétit , bon dimanche

lizagrèce 28/09/2014 09:34

J'ai les figues, la sauge, la sarriette et le thym, et même les pommes de terre et l'huile pour faire les frites, le fond de vin blanc pour la sauce ... Mais zut ! j'ai oublié le lapin !

Mamigoz 28/09/2014 10:42

Prends ton fusil, il est encore temps pour midi, je t'attends pour le Pastis
Beau dimanche

christine31130 28/09/2014 09:11

Recette très appétissante et surement bien meilleur avec un lapin fermier plutôt que ceux des commerces
Bon dimanche

Mamigoz 28/09/2014 10:41

C'est certain, ça change tout
Bonne journée

Simone 28/09/2014 09:11

Cela doit être superbement bon... merci et bon dimanche.
Bises

Mamigoz 28/09/2014 10:40

Ah oui, c'était drôlement bon
Bon dimanche

chanchan 28/09/2014 09:02

Coucou Mamigoz,

Tout cela est bien appétissant,dommage pas de figuier chez nous et en magasin je ne trouve pas de figues fraîches.
Passe un très agréable dimanche.Bisous.

Mamigoz 28/09/2014 10:40

Tu peux toujours le refaire avec des figues séchées, et sera un tout petit peu plus sucré, mais bien quand même, ou alors des pruneaux.... Mais c'est plus classique
Belle journée

huguette 28/09/2014 07:47

ça a l'air drôlement bon. Dommage que je n'ai pas de figuier et que dans le commerce elles soient tellement chères. Bon dimanche. Bisous

Mamigoz 28/09/2014 10:38

Dommage aussi que tu sois loin....
Bonne journée

carpoiselle 28/09/2014 00:28

Eh! Bé! Ca me semble diablement appétissant!
Mais dis nous tout : où trouves-tu ce joli lapin bien dodu? Chez le producteur ou en magasin?
Heureusement que de plus en plus on peut acheter cette viande saine et bien élévée.
Cela me fait penser au civet au goût incomparable de ma grand mère, car elle finissait son plat en le liant avec le sang du lapin qu'elle avait soigneusement gardé (avec du vinaigre pour l'empêcher de cailler!!).
En tout cas, merci de ton partage, bises et beau dimanche.

Mamigoz 28/09/2014 10:37

Je vais tout de dire
J'ai simplement acheté ce superbe lapin à Super U
De plus je l'ai payé 8, 16 €, je suis allée voir les lapins " ordinaires "... Ils étaient tout maigres mais à 11 € ! Cherchez l'erreur !
Il m'en reste une cuisse pour ce midi, depuis mercredi j'en mange presque à tous les repas... et je ne m'en lasse pas.
C'était une merveille de saveurs
Bon dimanche

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