La Potée aux Christophines du Petit Bistro de Mamigoz

22 février 2015 7 22 /02 /février /2015 01:01

La Potée aux Christophines du Petit Bistro de Mamigoz

Recette originale du Petit Bistro

En cette fin février, les plats uniques sont à l'honneur,

mais pourquoi ne pas les faire voyager...

La Potée aux Christophines du Petit Bistro de Mamigoz

Un brin de soleil, une pincée de cocotier,

une pointe de Moutarde Créole et la Potée se révèle magique

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 palette demi sel

4 saucisses fumées

½ chou pommé blanc

6 à 8 carottes

1 beau poireau

2 Christophines

1 oignon + 4 clous de girofle

3 gousses d'ail

1 branche de thym

1 feuille de laurier ( bois d'inde )

1 cube de bouillon ( volaille ou bœuf )

Fleur de Sel et poivre 5 baies

Piments oiseaux ( facultatif)

Moutarde à l'ancienne, moutarde Créole

Commencez par éplucher et laver, vos légumes :

Oignon, ail, carottes, chou, poireau

Piquez l'oignon de 4 clous de girofle.

Déposez au fond du Cuit-tout la palette, puis les légumes

Poivrez, mais ne salez pas

N'oubliez pas le cube de bouillon, le laurier et le thym.

Versez de l'eau à niveau, sans recouvrir les légumes

Fermez et programmez 45 minutes

5 minutes avant la fin de la cuisson,

lavez et épluchez les Christophines, coupez les en 4.

Ouvrez le Cuit-tout pour ajouter les Christophines

et les 4 saucisses fumées.

Si le niveau de bouillon est un peu haut ,

réservez-en 2 à 3 louches.

Programmez la cuisson pour 20 minutes.

Faites descendre la vapeur et ouvrez .

Disposez dans un grand plat, la palette entourée de légumes

Servez avec la moutarde à l'ancienne,

ou mieux la moutarde Créole... et un peu de Fleur de Sel

Vous n'allez quand même pas perdre un si bon bouillon,

mettez-le au froid, lorsque la graisse est figée, ôtez-la.

Le soir ou le lendemain vous pourrez servir un :

Potage aux Perles du Japon.

Prélevez la quantité de bouillon nécessaire

( avec des petits morceaux de légumes et de viande )

Portez à ébullition, ajoutez 2 à 3 càs de Perles du Japon

puis laissez mijoter en remuant souvent.

Les perles sont cuites lorsqu'elles deviennent transparentes .

Servez dans de jolis bols ou en assiettes creuses

Recette proposée chez PtitChef le 21/02/2015

et Recettes de Cuisine

Bonne appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

nathou60 25/02/2015 19:04

Merci pour cette recette et j'aimerai savoir ton cuit=tout tu l'a acheté où il m'intéresse bonne soirée
bizzz
nathou

Mamigoz 25/02/2015 19:17

Chez Aldi, j'en suis très contente, car il n'était pas cher, il était sur le catalogue il y a très peu de temps
Belle soirée

simone 23/02/2015 10:38

Merci pour cette recette qui réchauffe bien par ces temps fisquets, je suis étonnée que tu ne blanchisses pas le chou, on dit toujours qu'il est plus digeste quand il est blanchi ! ta potée et le potage font vraiment envie !! tout est copieux et peut faire 2 repas, c'est économique en plus !! bises Simone

Mamigoz 25/02/2015 19:19

Je ne blanchis que le chou vert ou frisé, jamais le chou pomme, remarque je n'enlève jamais non plus la peau des poivrons....

Josianne60 22/02/2015 20:23

Merci pour cette bonne recette de jours froids. Ca parait vraiment bon. Très bonne soirée, bisous

Mamigoz 25/02/2015 19:20

J'adore la potée, je ferai des kilomètres pour ça
bonne soirée

Marie-France 22/02/2015 19:28

Oui, ça fait vraiment envie! mais si on la fait cuire dans un faitout simple les temps de cuisson sont-ils les mêmes? Bonne soirée, bises,

Mamigoz 25/02/2015 19:22

Tu rajoutes un peu de temps, disons cuisson 1 heure au lieu de 45 minutes, après il faut juste 20 minutes que ce soit pour des pommes de terre ou des Christophines
C'est un cuiseur, pas une cocotte minutes
Bonne soirée

lizagrèce 22/02/2015 19:08

Demain commence le Carême alors aujourd'hui profitons de la potée et des saucisses ainsi que de la palette !

Mamigoz 25/02/2015 19:23

On va se faire une cure de poissons , c'est un demi carême, on fera le ramadan une autre fois
Bisous, belle soirée

Fakroun 22/02/2015 18:33

Et encore les christophines!!! Tu me fais envie,Soazic,elle est bien appétissante ta potée. A garder...

Mamigoz 25/02/2015 19:25

Tu peux remplacer les Christophines par des pommes de terre....bon ! c'est ordinaire
Il me reste encore la blanquette à faire connaître aux Christophines, il m'en reste une
Bonne soirée

flipperine 22/02/2015 18:14

un bon plat d'hiver

Mamigoz 25/02/2015 19:25

C'est en plus très sympa comme plat unique
Belle soirée

pat 22/02/2015 11:08

bouh ! toujours pas trouvé de christophines . Bisous

Mamigoz 22/02/2015 17:43

Le plus dommage c'est qu'elle se plairaient bien dans ton jardin
Bisous, belle soirée

MissParker 22/02/2015 11:04

MERCI Soazic pour cette recette !!!
Bon dimanche, bisous

Mamigoz 22/02/2015 17:42

Belle et douce soirée aussi Renée