Recette originale du Petit Bistro

En cette fin février, les plats uniques sont à l'honneur,

mais pourquoi ne pas les faire voyager...

Un brin de soleil, une pincée de cocotier,

une pointe de Moutarde Créole et la Potée se révèle magique

Pour 4 personnes, il vous faudra :

1 palette demi sel

4 saucisses fumées

½ chou pommé blanc

6 à 8 carottes

1 beau poireau

2 Christophines

1 oignon + 4 clous de girofle

3 gousses d'ail

1 branche de thym

1 feuille de laurier ( bois d'inde )

1 cube de bouillon ( volaille ou bœuf )

Fleur de Sel et poivre 5 baies

Piments oiseaux ( facultatif)

Moutarde à l'ancienne, moutarde Créole

Commencez par éplucher et laver, vos légumes :

Oignon, ail, carottes, chou, poireau

Piquez l'oignon de 4 clous de girofle.
 

Déposez au fond du Cuit-tout la palette, puis les légumes

Poivrez, mais ne salez pas

N'oubliez pas le cube de bouillon, le laurier et le thym.
 

Versez de l'eau à niveau, sans recouvrir les légumes
 

Fermez et programmez 45 minutes

5 minutes avant la fin de la cuisson,

lavez et épluchez les Christophines, coupez les en 4.
 

Ouvrez le Cuit-tout pour ajouter les Christophines

et les 4 saucisses fumées.
 

Si le niveau de bouillon est un peu haut ,

réservez-en 2 à 3 louches.

Programmez la cuisson pour 20 minutes.

Faites descendre la vapeur et ouvrez .

Disposez dans un grand plat, la palette entourée de légumes
 

Servez avec la moutarde à l'ancienne,

ou mieux la moutarde Créole... et un peu de Fleur de Sel
 

*

Vous n'allez quand même pas perdre un si bon bouillon,

mettez-le au froid, lorsque la graisse est figée, ôtez-la.

Le soir ou le lendemain vous pourrez servir un :

Potage aux Perles du Japon.
 

Prélevez la quantité de bouillon nécessaire

( avec des petits morceaux de légumes et de viande )

Portez à ébullition, ajoutez 2 à 3 càs de Perles du Japon

puis laissez mijoter en remuant souvent.
 

Les perles sont cuites lorsqu'elles deviennent transparentes .
 

Servez dans de jolis bols ou en assiettes creuses

*
 

Recette proposée chez PtitChef le 21/02/2015

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Bonne appétit avec Mamigoz