Bonjour, bonjour

Comme on les aime ces tomates farcies de notre enfance

Pleines de souvenirs …..

Avec leur farce enrichie de l’intérieur des tomates….

Mijotées tout en douceur…

sur le bord de la cuisinière

Pour les réaliser, ou faire connaissance avec elles

Il vous faudra :

4 tomates

1 oignon

1 tranche de pain de mie

Sel et poivre 5 baies

1 càs d’huile d’olive au romarin

1 càs de persil haché

1 càc d’ail en poudre

Lavez les tomates, coupez le chapeau

Puis creusez la tomate

Récupérez  la pulpe et écrasez-la à la fourchette.

Déposez-les dans un plat et glissez-les dans le four

A 180 °, le temps de préparer votre farce

Dans une sauteuse faites revenir 1 oignon haché

à feu doux

Dès qu’il prend un peu de couleur,

ajoutez la chair à saucisse en séparant les blocs

Ajoutez alors la pulpe de tomate, l’ail et le persil

Remplissez les tomates au maximum

Et faites cuire 25 mn à 180 °

Bon appétit avec Mamigoz

*

Retrouvez cette recette dans

Archives cuisine de Bretagne

*

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n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Bon dimanche

Bonjour, bonjour

L’été est bien fini, nous n’irons plus à la kermesse

manger des galettes saucisses

mais nous les dégusterons à la maison en version

Galette saucisse au chou : Retour de Kermesse

Pour les réaliser il vous faudra faire la pâte à galette

330gr de farine de blé noir

 10 gr de sel de Guérande

75 cl d’eau

1 œuf

Huile neutre pour la poêle

Voir tous les tours de mains ICI

Faites votre pâte et laissez la reposer

Pour la garniture, il vous faudra :

4 saucisses de Toulouse

1 chou chinois

1 oignon rouge

1 càs d’huile d’olive

Sel et poivre

Herbes de Provence

Piment d’Espelette

15 cl de vin blanc

Faites chauffer une cocotte, puis versez l’huile

Ajoutez l’oignon rouge haché, faite le fondre

 Puis ajoutez les saucisses, faites-les dorer

…. 5 mn environ

Versez alors le vin blanc et déglacer

Saupoudrez d’Herbes de Provence

Couvrez la cocotte et laissez mijoter 15 mn

Pendant ce temps, lavez et coupez le chou chinois

Les saucisses sont cuites, réservez-les .

N’ajoutez ni vin, ni huile et déposez le chou

Fermez la cocote et programmez : mijoté 10 mn

Lorsqu’il reste 5 mn , remettez les saucisses

Refermez la cocotte,

baissez le feu au mini pour les 5 dernières minutes

Déposez sur une assiette

la moitié du chou et 2 saucisses égouttés.

Laissez en attente

Faites vos galettes

Montage

Chauffez le four à 180 °

Sur la galette déposez une bande de chou

Puis déposez dessus la saucisse

Roulez serré

Faites une seconde….

Dans un plat à four déposez une galette

Puis les roulés de saucisses

Enfournez pour 15 à 20 mn

A la sortie du four, coupez la galette tapis en deux

 servez chaque galette avec ce petit plus

Délicieux avec un bol de lait ribot

Délicieuse Galette saucisse au chou

"  Retour de Kermesse "

Peut très bien se préparer à l'avance....

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Retrouvez cette recette dans

Archives Cuisine de Bretagne *

et Archives Pain, Galettes, Pâtes *

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Bon dimanche et bonne journée

Bonjour, bonjour

Surtout ne jetez pas votre vieille bûchette de chèvre,

toute sèche et ratatinée, 

elle fera des merveilles dans une galette de sarrasin

La Galette de Sarrasin au vieux chèvre

Si vous n'êtes pas breton, ça a ira quand même,

il faut faudra :

1 galette ( vendues par 6, sous blister )

même pas la peine d'en faire

1 tiers de bûche de chèvre sèche

1 œuf

1 tranche de jambon blanc

1 pincée de piment d  Espelette

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Chauffez la poêle,

puis ajoutez 1 noisette de beurre 1/2 sel .

Laissez fondre en tournant la poêle.

Déposez la galette. 

Cassez l’œuf au centre

Coupez le chèvre en lamelles, autour de l’œuf

et le jambon en frisettes

Saupoudrer de piment d’  Espelette 

Inutile de saler !

Lorsque le blanc de l’œuf est cuit,

repliez l’ensemble en cône 

Coupez le feu

Déposez quelques petits morceaux de beurre salé

que vous laisserez fondre ….

A déguster avec une bolée de cidre

ou mieux encore de lait ribot

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*     *

Le lait ribot est riche en protéines.

grâce aux ferments.

Il se digère plus facilement qu'un lait classique.

Le lait ribot contribue à réduire les inflammations intestinales

et à prévenir les troubles digestifs tels que

les ballonnements, la constipation et la diarrhée.

De plus, les probiotiques peuvent renforcer

 les défenses naturelles de l'organisme

 contre les infections respiratoires,

comme le rhume et la grippe….

Peu calorique et riche en vitamine B9 ( acide folique )

Il permet notamment de réguler le profil cardiovasculaire

Il réduit les triglycérides, mais aussi le cholestérol LDL.

Mes souvenirs de laborantine en bactériologie,

dans ce domaine, à la Sovaco….Marcillé Raoul, 

jamais oubliés, remontent à la surface,

avec une forêt de butyromètres 

et un champs d'extrait-secs du lait !…. 

Et  tout ça date de mes 18 ans…..

bien avant que le " miraculeux Skir " ne soit né !

Et pendant ce temps....

le lait ribot est toujours apprécié des vrais bretons !

Bon appétit avec Mamigoz

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Retrouvez cette recette dans

Archives Cuisine de Bretagne *

Bon dimanche

Bonjour, bonjour

Tous les deux ans, je me fais des conserves

de Cocos de Paimpol, ou de Mogettes de Vendée

Je les fais au naturel *

ou cuisinés *

Celles qui connaissent mon blog les retrouveront

Très facilement dans mes

Archives Préparations spéciales du Petit Bistro *

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La météo étant très capricieuse

Un plat chaud très roboratif fait le plus grand bien

Mes Cocos de Paimpol, chorizo et jambon

Joliment présenté dans un petit plat individuel

C’est tellement plus agréable

Pour les préparer, pour 4 personnes il vous faudra :

1 bocal de Cocos au naturel

1 grosse échalote

½ Chorizo fort

150 gr de dés de jambon

1 càs d’huile d’olive

Herbes de Provence

De l’Origan

Otez la peau du Chorizo et coupez-le en tranches

Chauffez une grande casserole puis versez l’huile

Ajoutez l’échalote, et lorsque qu’elle est transparente

ajoutez le chorizo.

Faites fondre le chorizo avant d’ajouter le jambon

Mélangez et laissez dorer

Saupoudrez d’une càs d’herbes de Provence

Versez le bocal de haricots

 Mélangez délicatement

Lorsque l’ébullition reprend,

Couvrez et baissez le feu

Laissez mijoter 10 mn

Saupoudrez alors d’Origan

Mélangez

Servez dans des petits plats individuels

Et régalez-vous devant un bon film !

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Retrouvez cette recette dans

Archives Plats Principaux *

et Archives La Gazette des Petits Potins *

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dans Votre Galerie en envoyant vos photos

et vos impressions avant dimanche midi, à :

Bon appétit,

Bonne journée

Dimanche dernier je vous ai donné la recette du

Gratin de Coings confits *

Et bien évidemment il vous restait des coings confits,

voici une façon de les utiliser :

Le Clafoutis .

Au départ je voulais vous faire un Far Breton …

Mais je n'avais que 2 œufs....

Donc parfait pour un clafoutis !

Il vous faudra :

1 bol de coings confits

2 œufs entiers

20 cl de crème liquide allégée

1 càc de cannelle en poudre

4 càs de farine ( 70 gr )

2 càs de sucre en poudre ( 40 g )

2 càs de rhum blanc

1 noix de beurre demi-sel

Sucre glace pour le décor

Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).

Déposez une noix de beurre demi-sel dans le plat de cuisson

Passez 20 secondes au micro ondes.

Badigeonnez le plat à l'aide d'un pinceau.

Dans une terrine, battez les œufs entiers avec le sucre.

Ajoutez la farine, mélangez, pour obtenir une pâte lisse

Versez alors la crème, mélangez, puis la cannelle.

Bien mélanger la pâte pour former un ruban

Versez alors le rhum blanc

Déposez les coings dans le fond du plat

par petites cuillerées détachées

( comme si c'était des pruneaux )

Versez alors la pâte sur les fruits.

La pâte doit les recouvrir

Faites cuire le clafoutis pendant 15 minutes à 200°C

Puis réduisez la température du four à 180°C

et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes environ.

Laissez tiédir le clafoutis, saupoudrez de sucre glace

Dégustez tiède ou froid.

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Retrouvez cette recette dans Mes Archives Desserts *

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Très bonne dégustation avec Mamigoz