On aime tous le Far Breton,

et plus encore quand il est léger....

Finis les desserts étouffent chrétiens ,

trop sucrés, rectifions les Carnets de Mémé

A l'exemple du Petit Bistro de Mamigoz

où l'on vous a servi le délicieux

Far Breton aux Poires et Bananes

Il vous faudra :

140 gr de farine

80 gr de sucre

3 œufs

1/2 litre de lait

1 sachet de sucre vanillé

2 càs de rhum blanc

3 poires

2 bananes mûres

1 noix de beurre demi-sel

Commencez par beurrer généreusement le plat

Dans un cul de poule, versez la farine

puis le sucre et le sucre vanillé

Mélangez soigneusement au fouet

Cassez les œufs, et changez de fouet

Incorporez-les aux éléments secs

Lorsque la pâte est homogène , versez le lait

Mélangez

Ajoutez alors le rhum et mélangez

Versez dans le plat beurré

Préchauffez le four à 160 °

Epluchez et coupez les bananes en rondelles

Versez-les dans la pâte

Lavez et ôtez les pépins des poires

Coupez-les en dés, ajoutez-les au plat

Lorsque le four est chaud ,comptez 50 mn

Cuit à base température, le far ne monte pas

et ne croûte pas

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A l'époque, il était cuit le dimanche matin

dans le four à pain,

après cuisson du pain et pendant la messe.

Les femmes à la messe, les hommes au bistro....

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Retrouvez cette recette dans

mes Archives Desserts *

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Si vous la réalisez, n'oubliez pas la Galerie

Bon appétit, bon dimanche

Une très aimable personne m'a offert 4 coings

Comme je n'avais pas très envie de faire de la gelée

 j'ai préféré les déguster en gratin !

Pour réaliser ces petits bijoux, il vous faudra :

4 coings

100 gr de sucre en poudre

1 litre ¼ d'eau

1 bâton de cannelle

Commencez par confire vos coings

Pesez le sucre et mesurez l'eau

Versez dans la cuve du Cookeo, avec la cannelle

Epluchez et coupez en gros dés les coings

Chauffez le Cookeo pour le sirop

Lorsque le sucre est fondu, versez les coings

Fermez la cuve et programmez

Cuisson vapeur 1 heure

Puis ouvrez la cuve et programmez cuisson :

Rissolage moyen pendant 35 minutes

Réservez dans une cocotte en verre

et mettez au frigo dès que c'est froid

Le lendemain préparer la pâte d' amande ,

il vous faut

70 gr de poudre d'amandes

10 gr de farine

70 gr de Beurre mou

60 gr de sucre en poudre

1 œuf

Préchauffez le four à 180°C.

Mélangez la farine et la poudre d’amande

dans le bol du robot

Puis ajoutez le beurre mou et le sucre.

Mixez.

Ajoutez l’œuf

et mixez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Reprenez le confit de coings

et déposez 120 gr dans chaque ramequin

Recouvrez avec la crème d’amandes

Enfournez 25 min. à 180 °

Laissez refroidir et mettez au frais

Dégustez cette petite merveille,

délicate au possible

Le reste de confit de coings,

vous sera servi dimanche prochain.....

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Retrouvez cette recette dans

mes Archives Desserts *

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Bon dimanche

Rassurez-vous tout de suite ,

je ne vais pas vous donner la recette du Fion !

mais une façon d'utiliser vos restes de brioche

en réalisant des Clafoutis Vendéens

Pour 6 coupelles , il vous faudra  :

5 œufs

100 gr de sucre en poudre

3 poires mûres

2 ou 3 tranches de brioche

( ou les entames )

100 gr de poudre d'amande

5 gr de levure ( ½ sachet )

¼ de litre de lait

1 ou 2 càs de rhum blanc

1 noix de beurre ½ sel pour les ramequins

Dans un cul de poule, cassez les œufs,

battez-les en omelette.

Puis ajoutez le sucre, battez le tout.

Versez maintenant la levure et la poudre d'amande

Battez bien pour obtenir une crème homogène

Versez alors le lait, mélangez à nouveau

N'oubliez pas de parfumer au rhum

Dans une coupelle faites fondre le beurre ½ sel

au micro ondes 15 secondes

Beurrez les 6 ramequins à crème brulée

Préchauffez le four à 180 °

Epluchez les poires et coupez-les en dés

Déposez-les dans les ramequins

( 1/2 poire par ramequin )

Coupez en dés les tranches de brioche,

ajoutez-les aux poires

Placez les ramequins sur une plaque de four

Nappez d'1 louche ½ de sauce .

Votre four est chaud

Enfournez pour 20 mn à 180 °

C'est bien 20 mn....

Je n'ai pas été assez rapide pour prendre la photo !

Vous obtenez de délicieux clafoutis

à déguster, tièdes ou froids

Il est préférable d'utiliser des ramequins individuels

sinon, le plat tout entier y passe !

Bon appétit avec Mamigoz

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Retrouvez cette recette aux Archives Desserts *

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n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Très bonne dégustation avec Mamigoz

Nous avons toutes un placard

où se cachent en réserve des conserves , des au cas où …

Il pleut tous les jours, pas envie de sortir....

C'est le moment de les utiliser avec ce

Gratin de quenelles de veau

Il vous faudra pour 3 personnes :

150 gr de pâtes

1 petite boite de 6 quenelles de veau ( ou autre)

100 gr d'Emmental

sel et poivre

Chapelure maison

1 noix de beurre demi sel

Les pâtes crues arrivent presque à la moitié du plat

Commencez par cuire les pâtes 10 mn

dans de l'eau bouillante salée

A la fin de la cuisson, allumez le four à 200°

Egouttez-les et déposez-les dans le moule à cake

Poivrez-les et mélangez

Alignez dessus les 6 quenelles

et arrosez de la sauce restante

Râpez l'Emmental et étalez-le sur les quenelles

Saupoudrez généreusement de chapelure

Déposez dessus quelques noisettes de beurre

La sauce va se liquéfier en chauffant

Le four est chaud.... Enfournez pour 15 mn

Régalez-vous

Les parts sont généreuses et parfaites pour un dîner

Plat complet …. complétez par 2 mandarines !

Vous n'aurez jamais trouvé les quenelles en boite

aussi délicieusement bonnes

Bon appétit avec Mamigoz

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Retrouvez cette recette dans

Mes Archives de Plats Principaux *

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Bonne journée, bon dimanche

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Pratiquement chaque année je fais mes conserves

de Coco de Paimpol ou de Mogettes de Vendée

Quelle joie de retrouver leurs saveurs en hiver

Voici une recette très rapide , 15 mn suffiront :

Coco de Paimpol, knacks et lardons

Pour la réaliser il vous faudra

1 bocal maison de Coco de Paimpol

6 knacks

100 gr de lardons

1 càs de hachis ail et persil + herbes aromatiques

Poivre ( piment Jamaïque )

Dans une grande casserole, sans matière grasse,

déposez les knacks , faites les dorer,

retournez-les et ajoutez les lardons....

Laissez fondre à feu moyen

Lorsque tout est doré, versez les cocos.

Mélangez

Ajoutez le mélange ail persil herbes aromatiques

Mélangez

Aux premiers bouillons, baissez le feu,

couvrez et laissez mijoter 10 mn

Versez dans le plat de service

Poivrez avec le Piment Jamaïque

Dégustez sans tarder

Régalez-vous de ces saveurs régionales

Vous pouvez faire la même chose avec le

Mogettes de Vendée

( Cousines germaines des cocos )

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Pour faire vos conserves de Coco nature

c'est ICI *

 et s'il vous en reste - déjà ébouillantés-

Coco cuisinés, c'est ICI *

Cela vous évite de prendre de la place dans le congélateur

et surtout en cas de panne de courant,

après tempêtes ou inondations ,

qui seront désormais, plus dévastatrices...

vos haricots sont à l'abri dans leurs bocaux !

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Retrouvez mes Mogettes ou Cocos

quelques recettes déjà en ligne :

Mogettes de Vendée et andouillette des Mauges *

Mogettes à la Bretonne *

Mogettes façon Petit Bistro de Mamigoz *

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Vous retrouverez cette recette dans mes

Archives Plat principaux 2 *

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N'oubliez pas la Galerie du lundi

Bon dimanche, bonne journée