Bonjour, bonjour

Il est bon de temps à autre de se replonger

dans la cuisine de Bretagne,

telle qu’on la dégustait… en vacances…de mon temps

C’est là que j’ai aimé ces poireaux

qui n’avaient plus le goût de la soupe

C’est là que j’ai vraiment aimé ces poireaux

qui n’avaient plus le goût de la soupe !!!!

Pourquoi le deux en un me direz-vous

Parce que ça se réchauffe, en ajoutant un œuf !

Très peu d’ingrédients…. Mais que du bon ! :

Des poireaux ( blanc à vert clair, si  possible )

2 noix de beurre demi sel

Du saucisson à l’ail coupé en dés

( 2 tranches d’1 centimètre / personne )

10 cl de pineau rouge d’ Alsace

Fleur de sel et poivre

Herbes du jardin , mélange pour salade….

et un œuf pour le lendemain

Commencez par laver et préparer vos poireaux

Coupez-les en rondelles

Chauffez une casserole

et y déposer une noix de beurre demi sel

Le beurre devient vite roux

Jetez-y de suite les poireaux, mélangez soigneusement

Ajoutez une seconde noix de beurre demi-sel

Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 10 mn

Pendant ce temps coupez le saucisson en dés

Et préparez vos 10 cl de Pineau d’ Alsace

Lorsqu’il ne vous reste plus que 3 mn de cuisson,

Versez le vin mélangez, versez le saucisson

Mélangez et laissez évaporer l’alcool

Salez et poivrez

Saupoudrez d’herbes de Provence

et de Mélange pour salade

Mélangez une dernière fois !

 C’est prêt !

Présentez dans une petite cocotte

et accompagnez d’une salade du Jardin !

Bon appétit avec Mamigoz !

*

Probablement qu’il vous en restera pour demain

Un simple œuf en fera un plat neuf !

Déposez le reste de vos Poireaux / Saucisson

dans une petite cocotte pyrex avec couvercle

faites un petit cratère au centre,

cassez-y l’œuf, et poivrez juste l’œuf

Fermez la cocotte et placez-la

2 mn 30 aux micro-ondes

A la sonnerie, sortez immédiatement la cocotte

Ouvrez-la et déposez quelques grains de fleur de sel

Sur l’œuf

Piquez l’œuf à la fourchette….

Il est parfait !

Et voici un plat complet idéal pour un soir

A déguster avec la salade du Jardin !!!

Un fruit et un yaourt …

On n’en demande pas plus !

*

Vous avez remarqué qu’en ce moment

 mes heures de mise en ligne varient,

j’en suis désolée, mais encore une fois

je ne peux plus programmer mes articles

et je dois attendre minuit….

ou me relever en pleine nuit pour les lancer

Je finis par penser qu’en les publiant

carrément le matin au petit déj…

ce ne serait pas mieux 

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Retrouvez cette recette et bien d’autres

Dans mes Archives Cuisine de Bretagne *

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Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Bon dimanche, bonne journée

Bonjour, bonjour

Je vais vous présenter ma Complète Chinoise

Une cousine " A la mode de Bretagne… "

Il faut juste être très rapide…

Donc on prépare tous les ingrédients :

Il vous faudra par galette :

1 galette de riz

1 œuf ( ou 2 , si vous n’en prendrez qu’une )

½ tranche de jambon

1 poignée d’ Emmental râpé

Une petite noisette de beurre fondu

Lait Ribot, pour accompagner

Battez l’œuf en omelette

Chauffez doucement la poêle avec un peu de beurre

Essuyez le beurre avec votre tampon

( que vous aurez confectionné avec de l’essuie-tout

entouré d’aluminium )

D’une main déposez la galette de riz dans la poêle

Et dès qu’elle la touche, versez l’œuf de l’autre main…

Tournez la poêle pour étaler l’œuf

Lorsque l’œuf est à moitié pris,

Déposez le jambon sur un côté

Laissez prendre encore un peu,

saupoudrez de râpé sur l’ensemble…

Lorsque le fromage transpire, repliez la galette

Savourez cette galette complète

toute en finesse et légèreté….

C'est magique ! 

La galette a disparue

A déguster, comme sa grande sœur sarrasine,

avec du lait ribot !

Et  si le cœur vous en dit,

quelques cuillères de patate douce vapeur en purée

avec du beurre salé et fleur de sel !

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Dans mes Archives Cuisine de Bretagne *

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Bon dimanche, belle journée

Bonjour, bonjour

Comme on les aime ces tomates farcies de notre enfance

Pleines de souvenirs …..

Avec leur farce enrichie de l’intérieur des tomates….

Mijotées tout en douceur…

sur le bord de la cuisinière

Pour les réaliser, ou faire connaissance avec elles

Il vous faudra :

4 tomates

1 oignon

1 tranche de pain de mie

Sel et poivre 5 baies

1 càs d’huile d’olive au romarin

1 càs de persil haché

1 càc d’ail en poudre

Lavez les tomates, coupez le chapeau

Puis creusez la tomate

Récupérez  la pulpe et écrasez-la à la fourchette.

Déposez-les dans un plat et glissez-les dans le four

A 180 °, le temps de préparer votre farce

Dans une sauteuse faites revenir 1 oignon haché

à feu doux

Dès qu’il prend un peu de couleur,

ajoutez la chair à saucisse en séparant les blocs

Ajoutez alors la pulpe de tomate, l’ail et le persil

Remplissez les tomates au maximum

Et faites cuire 25 mn à 180 °

Bon appétit avec Mamigoz

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Retrouvez cette recette dans

Archives cuisine de Bretagne

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Bon dimanche

Bonjour, bonjour

L’été est bien fini, nous n’irons plus à la kermesse

manger des galettes saucisses

mais nous les dégusterons à la maison en version

Galette saucisse au chou : Retour de Kermesse

Pour les réaliser il vous faudra faire la pâte à galette

330gr de farine de blé noir

 10 gr de sel de Guérande

75 cl d’eau

1 œuf

Huile neutre pour la poêle

Voir tous les tours de mains ICI

Faites votre pâte et laissez la reposer

Pour la garniture, il vous faudra :

4 saucisses de Toulouse

1 chou chinois

1 oignon rouge

1 càs d’huile d’olive

Sel et poivre

Herbes de Provence

Piment d’Espelette

15 cl de vin blanc

Faites chauffer une cocotte, puis versez l’huile

Ajoutez l’oignon rouge haché, faite le fondre

 Puis ajoutez les saucisses, faites-les dorer

…. 5 mn environ

Versez alors le vin blanc et déglacer

Saupoudrez d’Herbes de Provence

Couvrez la cocotte et laissez mijoter 15 mn

Pendant ce temps, lavez et coupez le chou chinois

Les saucisses sont cuites, réservez-les .

N’ajoutez ni vin, ni huile et déposez le chou

Fermez la cocote et programmez : mijoté 10 mn

Lorsqu’il reste 5 mn , remettez les saucisses

Refermez la cocotte,

baissez le feu au mini pour les 5 dernières minutes

Déposez sur une assiette

la moitié du chou et 2 saucisses égouttés.

Laissez en attente

Faites vos galettes

Montage

Chauffez le four à 180 °

Sur la galette déposez une bande de chou

Puis déposez dessus la saucisse

Roulez serré

Faites une seconde….

Dans un plat à four déposez une galette

Puis les roulés de saucisses

Enfournez pour 15 à 20 mn

A la sortie du four, coupez la galette tapis en deux

 servez chaque galette avec ce petit plus

Délicieux avec un bol de lait ribot

Délicieuse Galette saucisse au chou

"  Retour de Kermesse "

Peut très bien se préparer à l'avance....

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Retrouvez cette recette dans

Archives Cuisine de Bretagne *

et Archives Pain, Galettes, Pâtes *

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Bon dimanche et bonne journée

Bonjour, bonjour

Surtout ne jetez pas votre vieille bûchette de chèvre,

toute sèche et ratatinée, 

elle fera des merveilles dans une galette de sarrasin

La Galette de Sarrasin au vieux chèvre

Si vous n'êtes pas breton, ça a ira quand même,

il faut faudra :

1 galette ( vendues par 6, sous blister )

même pas la peine d'en faire

1 tiers de bûche de chèvre sèche

1 œuf

1 tranche de jambon blanc

1 pincée de piment d  Espelette

*

Chauffez la poêle,

puis ajoutez 1 noisette de beurre 1/2 sel .

Laissez fondre en tournant la poêle.

Déposez la galette. 

Cassez l’œuf au centre

Coupez le chèvre en lamelles, autour de l’œuf

et le jambon en frisettes

Saupoudrer de piment d’  Espelette 

Inutile de saler !

Lorsque le blanc de l’œuf est cuit,

repliez l’ensemble en cône 

Coupez le feu

Déposez quelques petits morceaux de beurre salé

que vous laisserez fondre ….

A déguster avec une bolée de cidre

ou mieux encore de lait ribot

*

*     *

Le lait ribot est riche en protéines.

grâce aux ferments.

Il se digère plus facilement qu'un lait classique.

Le lait ribot contribue à réduire les inflammations intestinales

et à prévenir les troubles digestifs tels que

les ballonnements, la constipation et la diarrhée.

De plus, les probiotiques peuvent renforcer

 les défenses naturelles de l'organisme

 contre les infections respiratoires,

comme le rhume et la grippe….

Peu calorique et riche en vitamine B9 ( acide folique )

Il permet notamment de réguler le profil cardiovasculaire

Il réduit les triglycérides, mais aussi le cholestérol LDL.

Mes souvenirs de laborantine en bactériologie,

dans ce domaine, à la Sovaco….Marcillé Raoul, 

jamais oubliés, remontent à la surface,

avec une forêt de butyromètres 

et un champs d'extrait-secs du lait !…. 

Et  tout ça date de mes 18 ans…..

bien avant que le " miraculeux Skir " ne soit né !

Et pendant ce temps....

le lait ribot est toujours apprécié des vrais bretons !

Bon appétit avec Mamigoz

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Retrouvez cette recette dans

Archives Cuisine de Bretagne *

Bon dimanche