( Cuisine de Bretagne )
Bonjour, bonjour
Un repas savoureusement Breton et très " campagnard "
que je mangeais, petite, en vacances chez ma marraine
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le Parmentier d’andouille
Lorsque j’arrivais …. de " la ville " !
la journée du tue-cochon avait déjà eu lieu
et les saucisses et andouilles pendues dans la cheminée
n’attendaient plus qu’une dégustation…
Si vous aussi avez connu ce genre d’évènement
Retrouvez les saveurs de ces instants mémorables
Imaginez cette recette préparée sur un trépied dans la cheminée ….
Pour nous ce sera dans la cuisine, au micro-ondes et four
Il vous faudra pour 2 personnes :
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6 pommes de terre moyennes
6 tranches d’andouille pas trop fines
(Ici de Vire….
Mais Guémené est parfaite…plus poivrée ! )
2 œufs
2 càs de crème fraîche ( légère )
Herbes de Provence
Sel fin, poivre 5 baies
Chapelure maison
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Epluchez, lavez et coupez en grosses rondelles
les pommes de terre
Placez-les dans un cuit-vapeur avec un verre d'eau
Cuisson : 10 mn au micro-ondes
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Dans un cul de poule, battez 2 œufs avec la crème
Ajoutez 1 càc d’herbes de Provence
Salez normalement mais poivrez beaucoup
Battez bien au fouet
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Coupez 6 rondelles d ’andouille pas trop fines
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Déposez les pommes de terre dans un grand saladier
quand elles sont cuites
Puis, écrasez-les à la fourchette
Ajoutez les œufs crémés. Mélangez
Préchauffez le four à 180 °
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Déposez alors la moitié des pommes de terre dans un plat,
posez dessus les tranches d’andouille,
Poivrez bien, et recouvrez du reste de pommes de terre.
Saupoudrez de chapelure maison
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Enfournez pour 20 minutes à 180 °
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Le voici tout doré et croustillant
Quel délicieux parfum !
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A déguster avec une petite salade verte
Bonne dégustation
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Bon dimanche
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