Bonjour, bonjour

Vos nouveaux Carnets Secrets *

d’aujourd’hui

Simone R.

nous offre une très belle et très originale

 façon de cuisiner le poisson blanc

" Bonjour Soizic,

Une recette de poisson blanc que tu pourras publier si tu veux :

Faire blondir un hachis d’échalotes et ail.

Ajouter les morceaux de poisson (ici c’est du loup)

et les faire dorer et flamber.

Ajouter 500 g de tomates concassées,

un bouquet garni,

 50 cl de muscadet dans lesquels on aura délayé

 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

et 1 cuillère à café de fumet de poisson.

 Couvrir et faire mijoter 15 mn.

Réserver le poisson au chaud,

filtrer la sauce et y incorporer 25 g de beurre

morceau par morceau en fouettant.

Remettre le poisson dans la sauce et servir.

Bon appétit.

Gros bisous "

Merci Simone
Pour cette belle recette très originale pour moi,
Ce n'est pas dans nos habitudes de Bretons de cuisiner le poisson à la tomate
Et vu les ingrédients il est très tentant de se convertir

Et  Simone de me répondre….

" C'est certain que ce n'est pas une recette bretonne ... Maurice l'aimait beaucoup.

Bisous et bonne soirée.

*

Une façon très estivale de préparer les tomates farcies

nous est expliquée par Aline H.

" Merci pour toutes les recettes originales et gourmandes

 que tu nous fais partager.

Je ne suis pas une grande cuisinière

mais j'avais envie de raconter cette petite anecdote...

Un jour en vacances je n'avais pas d'idées....

mon boucher m'avait suggéré.

Des tomates farcies.

Comme je n'avais pas de four, il me dit:

Vous faites cuire la farce et les tomates dans une cocotte...

Le résultat sera le même dans l 'assiette...hihi pas faux.

J'ai adopté la recette...

Bonne soirée....

Merci Aline

C’est ainsi que je faisais mes tomates farcies, en caravane !

Et je peux te dire que personne ne m’a jamais fait de réflexion

Oignon de Roscoff, tomates et persil du jardin…

Moins bien présentées….

Mais tellement meilleures !!!

*

Avec Josiane / Pecelette une cuisine simple

mais savoureuse …

" Bonjour Soazic

Ce midi j'ai préparé quelques courgettes

pour manger avec des brochettes,

Je les ai tout d'abord lavées et épluchées à moitié

ensuite je les ai badigeonnées avec un mélange

d'huile+ basilic+ origan

puis j'ai rajouté du gruyère

 avant de les mettre au four pour environ 25mn,

Une autre façon toute simple de manger ce légume,

bel aprem Soazic,

 bisous

Merci Josiane

Ah oui...Tout simple et en plus c’est délicieux

*

Retrouvez Vos Nouveaux Carnets Secrets ICI *

*

Si vous voulez participer aux Carnets Secrets

 n’ hésitez pas à m’envoyer vos recettes et photos à :

Très bon week-end

Bonjour, bonjour

Vos nouveaux Carnets Secrets *

de ce tout premier week-end de septembre…

avec la rentrée !

Josiane / Pecelette : Araignée de porc….

Jauneyris *: Tarte aux abricots

Michelle de Bretagne :  Galette carotte

*

Commençons par la première arrivée

Josiane / Pecelette et son Araignée de porc

" Cc Soazic

J'avais une recette à t'envoyer

mais j'ai eu une semaine chargée

du coup j'ai complètement zappé,

ce sera pour la semaine prochaine ...

Araignée de porc

Oignon

Carottes

Tomates

Olives vertes

Pruneaux

Faire revenir les morceaux de viande avec l'oignon émincé

puis ajoutez les carottes coupées en sifflet,

laissez cuire un peu puis rajouter les tomates coupées en morceaux

et les olives, parfumer avec des épices

( pour moi,cumin, colombo,origan)

saler, vers la fin de la cuisson

mettre quelques pruneaux pour le côté salé/sucré

que j'affectionne tout particulièrement.

Voilà pas compliqué et ça change un peu,

belle journée Soazic, bisous "

Merci Josiane

Le plaisir de cuisiner revient avec la fraîcheur

 Nous allons nous régaler !

*

Nous accueillons pour la seconde fois Yris / Jauneyris *

qui nous emmène sur son blog

" Bonjour Mamigoz,

j'ai fait une délicieuse tarte aux abricots,

j'ai mis la recette sur mon blog,

préférez vous que je vous donne la recette par mail

ou que je vous donne le lien vers mon blog ?

Bonne soirée, bises Normandes

Jauneyris "

Et moi de répondre….

Bonsoir Yris‌

Le lien vers ton blog... Sans aucun problème

et merci d'avance pour les carnets secrets ...

Bisous très bonne soirée

*      

" Voici le lien vers mon blog 

Tarte aux abricots : un délice !!!

- dentelle-broderie-tricot-cuisine-jardinage et questions environnementales de Jauneyris

Bonne soirée,

bises normandes "

" Tarte aux abricots *

Tarte aux abricots délicieuse,

les gourmands ont entamé la tarte

avant que je la prenne en photo...

Merci Yris *

C’est toujours un plaisir de se balader chez toi,

nous y découvrons la cuisine Moyen-Orientale....

Nous reviendrons la tester, c’est certain

*

Michelle de Bretagne nous présente une très originale

 Galette carotte

" Bonjour,

voici une recette originale que je viens de tester.

150 gr de carottes rapées

100 gr de gruyère rapé

3 oeufs.

Persil

Bien mélanger et mettre dans le lèche frites

 (de mon petit four),

recouvert d'un papier cuisson pour démouler,

Cuire à 180° pendant 40 minutes.

Ensuite selon le goût, quand c'est tiède,

mettre du fromage type Boursin,

du saumon, du jambon au choix et rouler.

Découper ensuite des rondelles,

et servir avec salade, ou à l'apéritif.

Ou bien comme je l'ai fait, découper en carré,

mettre skyr, tomate, olives anchois........

ce que l'on veut,

C'est très bon

et ça permet de manger des carottes

 qui comme on le sait rendent aimables.

Bonne journée

Michelle de Bretagne "

Merci Michelle

Une gourmandise salée à géométrie variable

Dans le style gâteau roulé….

J’adore le principe !

*

Retrouvez les Archives de

Vos Nouveaux Carnets Secrets ICI *

*

Si vous voulez participer aux Carnets Secrets

 n’ hésitez pas à m’envoyer vos recettes et photos à :

Très bon week-end

Bonjour, bonjour

Aujourd’hui vos Carnets Secrets *

sont particulièrement gourmands

Michelle de Bretagne : Clafoutis tomate, mozzarella

Alice47 : Tarte aux Reines Claude

*

Commençons tout naturellement par

Michelle de Bretagne

" Mettre 500 gr de tomates cerises dans le fond du plat.

Ajouter 1 poivron jaune en dés

Mettre de la mozzarella râpée

Emietter une boite de thon.

Battre dans un bol 1 cuillère à soupe bombée de farine

avec 2 œufs et 1 verre de lait, ou de crème fraîche , au goût.

Sel poivre, herbes selon l’envie.

Verser sur les tomates,

Remettre de la mozzarella râpée

Mettre au four 40 minutes 180 °

Bonne semaine

Michelle de Bretagne "

Merci Michelle

Une recette toute simple

avec un petit goût d’Italie très appréciable…

J'aime beaucoup ton moule

*

C'est Alice47 qui vous propose le dessert

" bonjour  Soazic ,

la semaine passée j'ai fait un tour sous le prunier .

Il restait quelques reines claude .

Je les dispute au guêpes et
chevreuils qui ne se gênent pas pour se servir .

J 'avais envie d'une tarte , pas de pâte prête .

J'ai ressorti la bonne
vieille recette que tout le monde connait .

250g de farine
1 pincée de sel
75g d'huile
75 g d'eau chaude
je rajoute toujours un demi sachet de levure chimique

 Dans une boite avec couvercle :

 farine+ sel + levure + huile + eau chaude 

  on ferme et on secoue .

Faire une boule étaler la pâte

et garnir de fruits de saison ,

pour moi les reines claude .

J'ai poudré d'une cuillère à soupe de sucre roux ,

d'une cuillère à soupe de poudre d'amandes .

J'ai la chance d'avoir un micro-onde qui fait aussi four ,

cuisson en 20mn .

Je me suis régalée .

Voila Soazic une petite idée avec des reines claude

 un peu grignotées .

Bisous et belle journée .
Alice "

Merci Alice

Ah, que de souvenirs avec cette pâte révolutionnaire

C’est qu’à l’époque on ne trouvait pas de pâtes 

toute faites dans les magasins

et qu’on devait faire la pâte brisée nous même !!!

Il n’y avait que " les bonnes ménagères "

qui les réussissaient, vraiment….

Je me suis laissée dire que ces petites boites

allaient revenir…. en réunions ….

*

Retrouvez Vos Nouveaux Carnets Secrets ICI *

*

Si vous voulez participer aux Carnets Secrets

 n’ hésitez pas à m’envoyer vos recettes et photos à :

Très bon week-end

Bonjour, bonjour

La chaleur se faisant enfin moins dense cette semaine ,

profitons de ce répit pour fouiller

dans Vos Carnets Secrets *

Josiane Pecelette : Lapin créole

Amélie1976 * : Cabillaud, pdet, patate douce, tomates

Josiane Pecelette : Cœur d'agneau , tomates

Michelle de Bretagne : Flan de Courgette

*

Commençons par Josiane Pecelette

qui nous bichonne en nous offrant deux recettes,

 voici la première :

Son lapin que j’ai baptisé… créole !

" Voici la recette du lapin 🐰 pour les carnets secrets

Perso j'ai coupé mon lapin en morceaux

et je n'ai utilisé qu'une moitié,

entier c'est trop pour nous

1/2 lapin
Un gros oignon
2 gousses d'ail
Épices : curcuma, colombo, gingembre
2 c/c de concentré de tomate 🍅
Sel, poivre

Faire revenir les morceaux de lapin dans un peu d'huile,

une fois bien dorés rajoutez l'oignon émincé,

 laissez un peu cuire puis mettre le concentré de tomate,

rajoutez un 1/2 verre d'eau et les épices,

laissez mijoter un bon quart d'heure à petit feu

saler et poivrer.

Vous pouvez mettre d'autres épices

si vous le souhaitez.
 

J'ai oublié l'ail,

il faut le mettre en même temps que l'oignon "

Merci Josiane

Un petit côté antillais, avec le colombo

que l’on aime retrouver avec le soleil !

En changeant d'épices... on change de pays

Le lapin aime tous les pays  !

*

Amélie1976 *  vient de s’offrir un Airfryer

à deux cuves le Dual, le même que le mien

…. Et elle s’amuse !

" Coucou ça va ?

Ce midi j'ai testé les pdt/patates douces, 

cabillaud et tomates Provençales au air fryer.

C'était très bon, rapide

J'ai coupé les pommes de terre et patates douces en cubes.

 Huile d'olive/épices pour potatoes

 et herbes de Provence.

30mn à 180°

Pommes de terre et patates douces

dans la grande cuve

*

Cabillaud avec un mélange huile d'olive et curcuma,

que j'ai mis avec les pommes de terre et patates douces,

 12mn à 180°

Posé sur les légumes dans la grande cuve

*

Les tomates, persillade,

 chapelure sans gluten un peu d'huile 15mn 180°

Dans la petite cuve, que l'on met en route

en même temps que le poisson

*

J'ai mis un peu de romarin sur le poisson,

c'était très bon

et Christophe a mis un peu de jus de citron

sur son poisson" 

Merci Amélie

Il est superbe ton poisson

Je me suis permis de mettre des indications

sur la façon de procéder…. Pour Simone B.

qui, elle aussi, vient de craquer pour le Dual …

*

Revenons à Josiane / Pecelette

qui aime et cuisine très bien les abats

" Bonjour Soazic

Un repas tout simple pour mon mari pour midi
 

2 petits cœurs d'agneau
1 grosse tomate

Faire revenir les cœurs dans un peu d'huile

saupoudrez de Curry, salez, poivrez

Coupez la tomate en 2,

la faire cuire quelques minutes,

saupoudrer d'herbes de Provence et d'ail émincé

( perso je ne sale pas)

C'est simple et ça change si on aime les abats."

Merci Josiane

J'aime les abats aussi

Avant je prenais une tranche de foie, 1 fois/semaine

Il faudra, un jour, quand je sortirai,

tester si , maintenant, je peux en manger une....

C'est moelleux, ça peut marcher !

*

Avant de se quitter voyons

Le flan de Courgette  que nous propose  

Michelle de Bretagne

"Bonjour

Voilà une recette facile pour un repas léger avec cette chaleur.

Râper une courgette

Mettre 1 c à soupe de farine.

Mélanger.

 Ajouter  3 œufs, 50 gr de fromage râpé,

100 g de dès de jambon,

sel poivre, herbes de Provence.

Mélanger encore.

Mettre dans un plat,

cuire 200 degrés 25 minutes.

Léger, facile à faire, et complet.

Peut être que dans vos appareils cela cuirait plus vite,

mais je n’en n’ai  pas .

Bon ap’

Michelle de Bretagne

Merci Michèle

La cuisson est pratiquement la même

mais l'appareil ne chauffe pas la maison

Ce qui est pratique l'été.

Pas de soucis tout le monde n’a pas tous les nouveaux appareils

qui sortent chaque mois….

A croire qu’on nous prépare un nouveau confinement !

*

*

Retrouvez Vos Nouveaux Carnets Secrets ICI *

*

Si vous voulez participer aux Carnets Secrets

 n’ hésitez pas à m’envoyer vos recettes et photos à :

Très bon week-end

Bonjour, bonjour

Avec la chaleur prévue cette semaine encore,

trouver votre bonheur dans vos Carnets Secrets *

est une pause fraicheur bénéfique

Simone B : Verrines betterave rouge

Josiane / Pecelette : Araignées de Porc à la Catalane

*

Commençons par Simone B.

qui apprécie beaucoup cette rubrique

et s’est lancée à entrer dans les Carnets Secrets !

" Bonjour Mamigoz,

J'avais vu les

verrines de concombre appétissantes d'Alice

sur les derniers carnets secrets,* 

j'ai tout de suite eu envie de les faire,

 nous nous sommes bien régalés,

 j'ai suivi la recette qu'a donnée Alice,

 Pour 3 personnes:

mon mari, ma jumelle et moi,

j'avais mis 1 concombre, le jus d'un demi citron, 1 Suisse,

 1/2 boite de Faux Boursin ail et fines herbes de Lidl,

de l'ail en semoule, 2 càs d'huile d'olive de Nyons,

2 feuilles de menthe, sel et poivre,

J'ai mixé le tout avec mon pied à soupe  

et laissé environ 3 heures au frigidaire. 

Puis, avec la demi boite de Boursin ail et FH qu'il restait,

j'ai mixé une betterave rouge,

achetée cuite sur le marché,

j'y ai ajouté un peu d'huile d'olive,

un peu de vinaigre balsamique,  sel poivre,

Et dimanche midi, nous avons eu

2 bonnes verrines de concombre et de betterave

 pour accompagner du rosé en apéritif .

Comme il ne faisait pas trop chaud,

nous avons pu manger sur notre petite pelouse

 derrière chez nous, c'était du bonheur !

Voilà Mamigoz,  tu les mettras ou pas,

où et quand tu veux selon tes dispositions, 

gros bisous, prends soin de toi

 avec cette fichue canicule qui revient, 

 Simone Bourry "

Merci Simone

Comme tu donnes tous les détails de ta recette

et qu’en plus tu innoves avec la betterave rouge,

recette qui me plait beaucoup…

Je choisis… les Carnets Secrets

 Ce sera plus facile de retrouver la recette…

PS : Bonjour à ta Jumelle !!!

Ton autre toi...et vis et versa !

*

Josiane Pecelette a testé une excellente recette

qui a été très appréciée par tous

Araignées de Porc à la Catalane

" Ce midi j'avais Evan et mon fils à manger,

j'en ai profité pour tester une nouvelle recette ,

 elle a fait l'unanimité,

la voici pour les carnets secrets

Araignées de Porc à la Catalane
 

-araignées de porc
-1 gros oignon
-ail haché
-tomates concassées ou 1 grosse tomate fraiche
-chorizo doux ou fort
-1 c/c concentré de tomate
-25 cl de vin blanc
-thym frais
Sel,poivre

Faire revenir les araignées dans de l'huile

puis ajoutez l'oignon émincé

, cuire quelques minutes et versez 10cl de vin blanc,

laissez réduire puis ajoutez la tomate

 ( fraiche pour moi) l'ail,le thym

et le concentré de tomate,

remuez le tout puis mouillez avec le reste de vin blanc,

 ajoutez le chorizo coupé en tranches fines,

salez et poivrez puis faire cuire à feu doux

 et à couvert une vingtaine de minutes.

La viande n'est pas sèche et la sauce est un vrai régal.

Evan m'a demandé s'il en restait pour ce soir 😄

Nous irons faire trempette ce soir

en attendant nous restons au frais,

 bisous Soazic "

Merci beaucoup Josiane
Ça c’est tout ce que j’ aime....
Un vrai trésor cette recette

*

Retrouvez Vos Nouveaux Carnets Secrets ICI *

*

Si vous voulez participer aux Carnets Secrets

 n’ hésitez pas à m’envoyer vos recettes et photos à :

Très bon week-end