Un nuage de légèreté que je vous invite à déguster,

accompagné de graines de sarrasin au beurre salé.

Pour la réaliser, il vous faudra :

¼ de litre de lait

1 briquette 20 cl de crème fraîche

3 œufs

3 càs bombées de farine

100 gr de lardons fumés, allumettes

2 tomates

½ chèvre frais

sel et poivre 5 baies du moulin

Epices marocaines harissa ( facultatif )

Graines de sarrasin

Beurre demi sel

Dans un pichet versez le lait, puis cassez les œufs.

Ajoutez la farine et la crème fraîche.

Mixez.

Salez et poivrez, mixez.

Préchauffez le four à 200°

Beurrez un grand plat à tarte en céramique

Répartissez les lardons.

Lavez et coupez les tomates en deux, puis en lamelles

Etalez-les sur les lardons.

Coupez le demi chèvre en dés, disposez-le sur les tomates

Versez la sauce crémée en évitant de déplacer les éléments.

Vous pouvez saupoudrer d'épices marocaines harissa

Enfournez à 200° pendant 30 minutes

Pendant ce temps, cuisez les graines de sarrasin.

Egouttez-les, versez-les dans un saladier.

Ajoutez une bonne noix de beurre demi sel.

Mélangez

Sortez la quiche du four et découpez-la en parts

Servez avec les graines de sarrasin !

Un délice de légèreté cette quiche

Vous pouvez la déguster froide, en terrasse,

avec un taboulé maison réalisé avec du couscous fin

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

 ICI * dans l'Album spécial

et plus précisément dans

l' Album de recettes de cuisine savoureuse sans mâcher *

*

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Bon appétit avec Mamigoz 

Aujourd’ hui comme prévu, dans les Petits potins

je vous propose de tester une variante

de la Tarte / Flan *

Cette fois ce sera Rhubarbe / Banane

Il vous faudra pour la réaliser :

3 tiges de Rhubarbe

2 bananes bien mûres

100 gr de sucre

1 pincée de sel

1 quart de litre de lait

1 briquette de crème fraîche entière

3 œufs

3 càs bombées de farine ( 90 gr )

1 zeste de citron vert

2 càs de rhum blanc

30 gr de beurre pour le moule

Sucre glace

Beurrez un joli plat à tarte en terre cuite ou céramique.

Epluchez et coupez les tiges de rhubarbe en lamelles,

puis en petits dés.

Déposez-les dans le plat.

Épluchez et coupez les bananes en rondelles assez fines

Ajoutez-les . Etalez régulièrement.

Vous devez avoir à peu près la même quantité.

Préchauffez le four à 200 °

Dans un pichet, mettez tous les ingrédients.

Attention cette fois ajoutez seulement 100 gr de sucre,

les bananes étant très sucrées.

Mixez avec le pied à potage.

Vous devez obtenir un mélange mousseux et homogène.

Versez la préparation doucement sur les fruits.

Laissez 1 cm en haut du plat

Enfournez à 200° pendant 40 minutes

La tarte double de volume pendant la cuisson

Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

dans l'Album Desserts *

et aussi dans l'Album Spécial *

 " Quand la maladie s'en mêle " 

* 

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Bon appétit avec Mamigoz
 

*

Pour celles qui attendent de mes nouvelles

Elle sont rassurantes.

Toutes les cellules cancéreuses ont bien été enlevées

lors de l'opération de novembre,

et ne sont pas réapparues .

Ayant saigné plusieurs fois du nez,

je n'étais pas très rassurée.

Maintenant, logiquement,

il va falloir prévoir une éventuelle reconstruction.

En ce qui concerne la mâchoire supérieure,

il ne devrait pas y avoir de problèmes insurmontables.

Pour la mâchoires inférieure, là c'est autre chose

car il manque une partie de l'os.

De plus il y encore très peu de temps

il était impensable de faire des implants

après une radiothérapie ....

Il semblerait que certains grands spécialistes

remettraient cette théorie en cause.....

Si il n'y a pas de spécialiste " pointu "

à la Clinique d' Anjou....

La spécialiste que j'ai vu ce matin en connait un

qui après examen pourrait éventuellement...

Mais au moins il donnerait son avis !

Mais d'abord, probablement,

il faudra réopérer l'intérieur de la bouche

pour fignoler la configuration, après cicatrisation anarchique....

Ben ! Y a du boulot !

Pas évident.... Mais je suis encore vivante,

grâce à mon chirurgien le Docteur Donnadieu

Sans lui il ne me restait que quelques petits mois,

de survie, tout juste cette année...

A peine

On ne fera pas la danse du scalp cette fois encore !

Dès que vous avez une petite anomalie,

genre petite crête de coq,

ne faites pas confiance d'office à votre dentiste,

surtout si elle a fait ses études " ailleurs "

qui vous dit pendant 14 mois

que ce n'est qu'une petite irritation

Consultez !

C'est ce que j'ai fini par faire.... Trop tard Hélas

Voilà ! C'est dit !

Bonne journée

( Cuisine fusion facile )

Puisque nous sommes confinés,

faisons voyager, sans retenues, nos assiettes.

Les graines de Sarrasin, rien de plus local !

Mais parfumées au Massalé, voilà qui change vraiment tout.

Mariées à une omelette au Piment d'Espelette,

l'union est parfaite !

Il vous faudra :

Le Sarrasin, pour 2 personnes :

1 mesure de sarrasin ( 1 verre )

2,5 mesures d'eau

1 càc de gros sel

1 càc de Massalé

1 pincée de piment d'Espelette.

1 noisette de beurre demi-sel

Pour l'omelette :

2 œufs par personne,

sel et piment d'Espelette

1 noisette de beurre demi-sel

Je vais vous apprendre à bien cuisiner les graines de Sarrasin

pour les avoir goûteuses et moelleuses

Mesurez 1 dose de Sarrasin,

déposez-la dans une passoire fine.

Rincez à l'eau froide sous le robinet.

Remplissez le doseur de 2 fois et demi d'eau.

Versez l'eau dans une casserole, ajoutez le gros sel.

Couvrez

Portez à ébullition .

Lorsque l'eau bout, ajoutez le Massalé

Versez le Sarrasin, mélangez.

Lorsque l’ébullition reprend, baissez le feu.

Couvrez et laissez mijoter 15 minutes

Remuez de temps en temps

Pendant ce temps, cassez les œufs dans un cul de poule.

Salez et saupoudrez de Piment d’Espelette

Battez au fouet pour obtenir un mélange mousseux

Au bout de 15 minutes, réservez 5 minutes à couvert

pour laisser le sarrasin gonfler.

Puis égouttez le sarrasin dans une passoire fine

Versez dans un cul de poule.

Ajoutez une noix de beurre et du Piment d' Espelette.

Mélangez. Tenir au chaud

Chauffez une poêle et cuire l'omelette dans un peu de beurre

Déposez délicatement l'omelette sur une assiette

Servez avec une coupelle de Sarrasin .

Voilà de quoi faire face au manque de pâtes dans les rayons....

et en plus c'est sans gluten !

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Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine de Bretagne )

On aime tous le Magret de canard,

c'est un plat festif par excellence

Et quand on l'agrémente de légumes tout tendres

c'est divin

Pour réaliser ce plat, pour 2 personnes,

il vous faudra :

1 Magret de Canard

1 bocal ( ou 1 boite ) de Petits Pois / Carottes

4 pommes de terre moyennes

2 càc de Massalé

Sel et poivre du moulin

Un plat à four assez profond

Commencez par éplucher et laver les pommes de terre

Coupez-les en quartiers .

Placez-les dans un cuit vapeur avec 2 càs d'eau.

Cuisez-les 10 mn au micro-ondes pleine puissance

Pendant ce temps préparez le Magret.

Ôtez les éventuelles petits nerfs

Quadrillez le côté graisse , salez et poivez.

Massez pour faire pénétrer les épices.

Saupoudrez d'1 càc de Massalé

Massez doucement.

Refaites la même chose côté chair .

Chauffez une poêle céramique.

Déposez le magret, baissez le feu à feu moyen

et laissez fondre la graisse 5 à 6 minutes.

Versez la graisse au fur et à mesure dans une coupelle.

Il ne faut pas qu'elle brûle.

Vous l'utiliserez plus tard pour faire sauter

des pommes de terre ou cuire de la viande

Pendant ce temps, égouttez les Petits Pois/ Carottes

en gardant le jus.

Récupérez les pommes de terre cuites.

Allumez le four à 120 °

Lorsque la canard est bien doré, côté graisse

déposez-le dans le fond du plat

Entourez-le des pommes de terre,

puis versez les Petits Pois / Carottes.

Dégagez un peu le Magret.

Versez 4 càc de graisse récupérée sur la viande

et 4 càc de jus , sur les légumes.

Enfournez à 120 ° pendant 20 minutes

Si vous aimez un peu plus cuit,

comptez 25 minutes grand maximum

Sortez le plat du four

et attendez 5 minutes avant de couper le Magret

Coupez le magret en diagonale,

les tranches seront plus grandes et plus goûteuses
 

Servez sur de grandes assiettes chaudes

Tout est si tendre que je vais pouvoir déguster

en coupant de tout petits petits morceaux...

Sinon, le hachoir sera de sortie.

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Bon appétit avec Mamigoz

( Cuisine Bretagne )

Quel plaisir de cuisiner et de déguster

quelques gourmandises de saison.

Comme ce très moelleux Gâteau aux Poires

que j'ai accompagné d'une Crème au Caramel Beurre Salé

Pour 4 personnes, il vous faudra :

25 g de beurre fondu

1/2 sachet de levure chimique

10cl de lait

2 œufs

100 g de farine

50 g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 poires

Mélangez la farine, la levure et le sucre.

Ajoutez les œufs battus. Bien mélanger.

Pesez et faites fondre le beurre au micro ondes.

Mesurez le lait

Versez le beurre fondu et le lait sur la farine.

Beurrez les moules

Épluchez et coupez les poires en petits dés.

Déposez-les dans le fond des moules,

versez la préparation sur les poires.

Préchauffez le four à 180°

J'ai choisi des moules dénichés chez Aldi il y a 3 ans

qui normalement me servent

à faire des barquettes en pâte brisée pour mes entrées

ou en gaufrettes pour mes desserts.

Lorsque le four est chaud,

cuisez 30 à 40 minutes, four à 180°C.

Sortez les gâteaux démoulez-les .

Retournez-les pour mettre en valeur les poires 

Laissez refroidir .

Vous pouvez les déguster ainsi

ou faire une Crème de Caramel au Beurre Salé

Pour cela il vous faudra pour 4 personnes :

160 g de sucre en poudre

80 g de beurre demi-sel 

20 cl de crème semi liquide, légère

Mettez dans une casserole le sucre .

Puis dans une moyenne casserole, la crème

Pesez le beurre.

Faites chauffer la crème liquide et réservez-la.

Faites chauffer le sucre sur feu moyen pour obtenir un caramel à sec.

Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide

puis se transformer en 3 ou 4 minutes, en un liquide ambré

Dès que le sucre est transformé en caramel,

retirez la casserole du feu

Ajoutez délicatement la crème petit à petit

en mélangeant rapidement.

Attention aux projections.

Quand il n'y a plus de bouillons,  ajoutez le beurre, mélangez.

Remettez sur le feu jusqu'à ce que le beurre soit bien fondu.

Donnez un petit bouillon et coupez le feu.

Versez la Crème au Caramel dans un pot de confiture.

Un gâteau parfait à partager pour la Saint Valentin...

Il est si tendre que j'ai pu le déguster.... sans le hacher !

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Retrouvez cette recette

la Carte du Petit Bistro ICI *

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Bon appétit avec Mamigoz