Galette de Sarrasin au vieux chèvre et lait ribot

31 août 2025 7 31 /08 /août /2025 04:19

Galette de Sarrasin au vieux chèvre et lait ribot

Bonjour, bonjour

Surtout ne jetez pas votre vieille bûchette de chèvre,

toute sèche et ratatinée,

elle fera des merveilles dans une galette de sarrasin

Galette de Sarrasin au vieux chèvre et lait ribot

La Galette de Sarrasin au vieux chèvre

Si vous n'êtes pas breton, ça a ira quand même,

il faut faudra :

1 galette ( vendues par 6, sous blister )

même pas la peine d'en faire

1 tiers de bûche de chèvre sèche

1 œuf

1 tranche de jambon blanc

1 pincée de piment d Espelette

Chauffez la poêle,

puis ajoutez 1 noisette de beurre 1/2 sel .

Laissez fondre en tournant la poêle.

Déposez la galette.

Cassez l’œuf au centre

Coupez le chèvre en lamelles, autour de l’œuf

et le jambon en frisettes

Saupoudrer de piment d’ Espelette

Inutile de saler !

Lorsque le blanc de l’œuf est cuit,

repliez l’ensemble en cône

Coupez le feu

Déposez quelques petits morceaux de beurre salé

que vous laisserez fondre ….

A déguster avec une bolée de cidre

ou mieux encore de lait ribot

* *

Le lait ribot est riche en protéines.

grâce aux ferments.

Il se digère plus facilement qu'un lait classique.

Le lait ribot contribue à réduire les inflammations intestinales

et à prévenir les troubles digestifs tels que

les ballonnements, la constipation et la diarrhée.

De plus, les probiotiques peuvent renforcer

les défenses naturelles de l'organisme

contre les infections respiratoires,

comme le rhume et la grippe….

Peu calorique et riche en vitamine B9 ( acide folique )

Il permet notamment de réguler le profil cardiovasculaire

Il réduit les triglycérides, mais aussi le cholestérol LDL.

Mes souvenirs de laborantine en bactériologie,

dans ce domaine, à la Sovaco….Marcillé Raoul,

jamais oubliés, remontent à la surface,

avec une forêt de butyromètres

et un champs d'extrait-secs du lait !….

Et tout ça date de mes 18 ans…..

bien avant que le " miraculeux Skir " ne soit né !

Et pendant ce temps....

le lait ribot est toujours apprécié des vrais bretons !

Bon appétit avec Mamigoz

Retrouvez cette recette dans

Archives Cuisine de Bretagne *

Bon dimanche

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Published by Mamigoz - dans Cuisine Bretagne
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commentaires

amélie

01/09/2025 07:46

Une belle recette à faire avec du Maroilles aussi ;) bisous

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Fred

01/09/2025 02:58

Bonjour ! tu as raison utilisons les restes de fromages dans les galettes ! elle a l'air sympa la tienne ! le lait ribot Alice et Soizic l'adore ! moi c'est un peu plus compliqué mais il passe ! bonne journée bisous

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Simone Bourry

31/08/2025 22:24

Encore une bonne recette vite faite, je ne connais pas le lait ribot, je pensais que c'était du lait caillé quand j''en entendais parler , j'essaierai d'en trouver vu les propriétés intéressantes que tu décris ! bises et bonne soirée

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Mireille Berthet

31/08/2025 15:27

Coucou ,quelle bonne recette ! en plus j'ai le bon fromage qui attend donné par mon amie Marie Aimée qui fait ses bonnes petites tommes à l'aide du lait de ses gentilles biquettes! le lait ribot, je ne me souviens pas d'en avoir goûté pourtant ma grand mère en parlait autant qu'il m'en souvienne. en tout cas , comme je suis une bonne copine du cholesterol, triglycérides, j'essaierais d'en trouver ! peut être en magasins bio !! je pense à toi car j'ai plein de figues. Bon dimanche .Bises.Mimi

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Cat

31/08/2025 15:21

Jolie galette,, je vais chercher du lait ribot que je ne connais pas. Bisous

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catjulie

31/08/2025 14:24

Merci pour cette galette de sarrazin ; n'étant pas bretonne, je ne connais pas le lait ribot, qui a l'air d'avoir pas mal de vertu ! Mais je ne pense pas en trouver dans ma région du Sud-Ouest ! Bon dimanche :)

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Mamigoz

31/08/2025 14:44

Si, si quand j'étais à Brive, il y en avait, et à Montpellier aussi ! Tu n'as pas fait attention, c'est tout Bisous et bonne fin de journée

Viviane

31/08/2025 12:48

galettes de sarrazin , miam , par contre le lait ribot je ne connais pas, merci pour cette recette. C'est un peu difficile ce matin , je suis devenue infirmière particulière. Bon dimanche à toi et bisous.

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Mamigoz

31/08/2025 14:46

Espérons que Jean va rapidement se rétablir ! Ah ! Les maris malades..... Ils en font toujours trop ! Bisous et bonne fin de journée à tous les deux

Mauricette28

31/08/2025 10:42

Merci, ça donne envie

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Aigue marine

31/08/2025 10:34

Hum !! trop bon les galettes de sarrasin, je vais les tester avec du vieux chèvre justement dans le frigo. Merci pour la recette, avec du cidre, le lait même ribot, ne me tente pas du tout. Cet après midi, ballade en deudeuche visiter un vieux village de haute Provence, il fait beau on en profite. Bon dimanche tout doux, bbiizz

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Mamigoz

31/08/2025 14:47

Une balade comme en vacances ! Trop bien quand il fait beau. Ici ça crachouille Bisous et bonne fin de journée

pecelelette32

31/08/2025 09:51

Je fais mes crêpes comme toi mais sans le chèvre, la prochaine fois j'en mettrais, je les aime bien aussi avec de la saucisse grillée, ça me rappelle les kermesses de mon enfance, je vais partir à la recherche du lait ribot il serait sûrement bon pour mes intestins en attendant je boirais une bonne bolée, bon dimanche Soazic, bisous.

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Mamigoz

31/08/2025 10:22

Ah oui, le lait ribot est parfait pour les intestins Quand j'ai eu mes problèmes de diverticules, une cousine des Côtes d'Armor m'a dit de faire une " cure " d'une semaine 1 litre de lait ribot par jour..... Je n'ai plus jamais eu mal ! Magique ! Tu peux tester, si ça marche tant mieux.... aussi bien que les médicaments En plus ça éclaircit le teint ! Bisous, bon dimanche

gravhelio

31/08/2025 09:50

Ça doit être très bon !

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Mamigoz

31/08/2025 10:18

Oui, on a sauvé la vieille bûchette ! Bisous, bon dimanche

Lisette

31/08/2025 09:30

Je fais couramment des crêpes que je garnis selon ce que je dispose Mais pas question d'oublier le fromage de chèvre ...je suis quand-même dans la bonne région et j'ai '' la maison du fromage de chèvre ''à deux pas de chez moi Je retiens ton original pliage et également les vertus du lait ribot ...je vais tester Bises et bonne journée....un dimanche je pense sous la pluie !!

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Mamigoz

31/08/2025 10:16

Merci Lisette Je préfère ce pliage en cornet.... on en met plus ! Il n'y a que les crêperies pour rabattre les 4 côtés.... tu ne mets pas grand chose dedans... D'accord c'est plus rentable mais aucune générosité ! Bisous, bon dimanche

Odile54

31/08/2025 09:17

Pour un soir : génial ! Peu de cuisine ... Pour moi ce sera avec du cidre ! Et encore comme Odile ! bon dimanche !

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Mamigoz

31/08/2025 10:12

Oui, c'est bon, aussi et plus classique Mais comme j'avais mis dans la commande internet, du lait ribot, j'ai craqué ! Je me suis fait plaisir en " m'invitant " à une soirée bretonne ! Bisous, bon dimanche

ODILE

31/08/2025 08:52

Bien tentante ta recette. Mais personnellement, je la boirais avec du cidre ! Bise

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Mamigoz

31/08/2025 10:10

C'est plus classique et rien pour la santé.... mais c'est bien bon ! Bisous, bon dimanche

Binet Françoise

31/08/2025 08:51

Bonjour Merci pour ta recette. Mais pas pour moi..bon dimanche humide bisous 😘

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Mamigoz

31/08/2025 10:09

Bon ! Bisous, bon dimanche quand même

Isabelle P.45

31/08/2025 08:36

Merci beaucoup pour cette appétissante recette. J adore les galettes. Bon dimanche. Bisous

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Mamigoz

31/08/2025 10:08

On fait tout ce que l'on veut avec ! Bisous, bon dimanche

Giboulée50

31/08/2025 08:28

Merci pour cette belle recette et toutes les info ! Le soleil est entrain de repartir sous sa couette Bon dimanche

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Mamigoz

31/08/2025 10:08

Le nôtre n'a qu'un œil d'ouvert ! Bisous, bon dimanche

kiwi

31/08/2025 08:24

Je connais de nom le lait Ribot mais pas toute ses vertus , merci pour le cour . Bon dimanche , dans la commune c'est la fête du cheval :*)

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kiwi

31/08/2025 12:08

Non c'est corn dog ou chili corn carné (le thème est western ) ;)

Mamigoz

31/08/2025 10:07

Superbe fête ! Tu auras peur-être des galettes saucisses ! Bisous, bon dimanche

Marie

31/08/2025 08:15

Bonjour, merci pour toutes ces informations qui pourront me servir, je ne connais pas le lait Ribot je ne sais pas où il est possible de l'acheter 🤔. Même sans le lait la crêpe sera bonne. Bon dimanche. Bises 💐

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Mamigoz

31/08/2025 10:06

Regarde mes réponses aux commentaires et tu en trouveras ! Bisous, bon dimanche

Monique

31/08/2025 08:03

J'adore les galettes, que cela soit avec un œuf, ou bien du fromage de chèvre, mais je ne connais pas le lait Ribot, et je ne sais pas si je vais en trouver dans ma région (Touraine) ?, mais peu importe la recette sera bonne quand même. Merci ! bises, beau dimanche !

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Mamigoz

31/08/2025 10:05

Si, si il y en a en Touraine, j'en trouvais bien en Anjou ! Bisous, bon dimanche

Claudine

31/08/2025 08:00

Bonjour Mamigoz Merci pour toutes ces précisions, ne buvant pas de lait ,jamais testé le lait ribot , à voir si je trouve . Bon dimanche bisous

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Mamigoz

31/08/2025 10:04

Si tu n'as pas de lait ribot, tu prends du lait fermenté arabe , pas tout fait ça, mais c'est ce qui ressemble le plus . Le lait ribot est moins acide Bisous, bon dimanche

Christ51

31/08/2025 07:52

Bonjour, nous ne sommes pas bretons mais nous adorons les galettes de sarrasin alors je prends ta recette. Merci beaucoup. Bon dimanche, bisous 😘

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Mamigoz

31/08/2025 10:00

Une composition de caractère ! Bisous, bon dimanche

Marie jeanne85

31/08/2025 07:50

Très chouette recette ! Merci merci. Une bonne idée de repas , Je ne connais pas le Lait Ribot Mais le beurre 1/2 sel ici aussi c'est indispensable Gros gros bisousssssss

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Mamigoz

31/08/2025 10:00

Je n'utilise jamais de beurre doux..... même en pâtisserie ! Bisous, bon dimanche

alice 47

31/08/2025 07:49

coucou Soazic,, merci pour toutes ces explications !! Je n'ai jamais gouté au lait Ribot !! Je n'aime pas le lait tout court alors le lait Ribot ...... !Mais j'aime les galette de sarrasin et les crêpes ! C'est vrai que le chèvre vieux est très gouteux !Merci pour cette bonne idée ! Gros bisous et bon dimanche

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Mamigoz

31/08/2025 09:58

Le lait ribot n'a pas du tout le goût du lait Je suis comme toi, je ne bois plus de lait depuis qu'il était obligatoire à l'école Il y avait de la crème dessus, et ça, c'était pas possible pour moi Bisous, bon dimanche

Jacky B.

31/08/2025 06:58

Coucou Petite Soeur . Comme à la maison quand on était petit .Le bon goût de notre Bretagne . Gros bisous ; Bonne journée .

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Mamigoz

31/08/2025 09:55

Re coucou Voici le lien ! L'assiette te dira quelque chose ! Gros bisous, Petit Frère et très bon dimanche à tout bientôt

Mamigoz

31/08/2025 09:51

Sauf que c'était des galettes maison ! Et tu te souviens des grous ! La bouillie de blé noir.... On faisait un petit volcan, pour mettre du beurre dedans. J'ai mis la recette et surtout la façon de la faire sur mon blog Je vais de chercher le lien