Je vous avais déjà préparé mes Œufs de Brive
Cette fois, j'ai remplacé les gésiers, par du Foie Gras poêlé,
j'ai aussi farci les magrets avec des Figues
Bref, c'est la même chose en pas pareil.....
Par personne il vous faudra :
2 œufs,
1 petite tranche de Foie Gras surgelé
6 figues
des magrets de canard fumé
¼ d'oignon de Roscoff
huile d'olive et beurre
Fleur de Sel et piment d'Espelette.
2 tranches de pain de campagne grillé.
Lavez et essuyez-les figues.
Enrobez-les dans 1 ou 2 tranches de magrets suivant leur taille.
Maintenez par un pique.
Coupez l'oignons en fines lamelles.
Chauffez une grande poêle avec une noisette de beurre ½ sel
Déposez les oignons dans le beurre juste fondu,
baissez le feu, laissez compoter.
Pendant ce temps ajoutez le magrets farcis.
Faites-les dorer sur toutes les faces, sans les brusquer.
Poussez les oignons, et les magrets autour de la poêle.
Faites revenir le foie au centre, à feu vif,
d'un côté, puis retournez-le.
A ce moment précis cassez les œufs délicatement.
Pendant la cuisson des œufs, grillez le pain
Attention à la cuisson des œufs !
Déposez les œufs sur les toasts, le foie gras,
disposez les magrets puis la compotée d'oignons.
Saupoudrez d'un peu de fleur de sel
et de piment d'Espelette.
Servir rapidement.
*
Retrouvez cette recette chez PtitChef
Bon appétit avec Mamigoz
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