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17 avril 2016 7 17 /04 /avril /2016 00:01

 

Nous allons faire voyager un Poulet fumé

en le retravaillant, comme toujours, car pas assez cuit,

en l'accompagnant de Pois du Cap...

 

Il ira jusqu'à la Réunion.

Poulet fumé aux Pois du Cap, du Petit Bistro

Il vous faudra pour 6 personnes

Poulet fumé aux Pois du Cap, du Petit Bistro

1 poulet fumé

1 paquet de poitrine fumée

1 oignon

2 gousses d’ail

Huile d'olive

thym , laurier, persil

poivre concassé, sel

1/2 càc de Curcuma boisé

2 piments oiseau hachés

1 verre de vin blanc

400 gr de haricots du Cap

1 boite de tomates de 400gr

Poulet fumé aux Pois du Cap, du Petit Bistro

Faites tremper les pois du cap la veille .

Poulet fumé aux Pois du Cap, du Petit Bistro

Le lendemain, les haricots ont bien gonflé,

enlevez soigneusement la peau .

Poulet fumé aux Pois du Cap, du Petit Bistro

Pendant ce temps, mettez le poulet dans un plat avec grille.

Piquez-le entièrement avec la pointe d'un coupeau,

pour évacuez, le gras blanc.

 

Cuisez-le 15 minutes à 180 °.

Laissez en attente dans le four.

Poulet fumé aux Pois du Cap, du Petit Bistro

Concassez le poivre, hachez l'ail, ciselez l'oignon.


 

Poulet fumé aux Pois du Cap, du Petit Bistro

Faites revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive

puis la poitrine fumée, coupée en trois,

rajouter le thym, le laurier, le poivre, l'ail

et éventuellement le piment.

Poulet fumé aux Pois du Cap, du Petit Bistro

Déglacez avec le vin blanc et 1 verre d'eau.

Ajouter les haricots.

Poulet fumé aux Pois du Cap, du Petit Bistro

Couvrez et cuisez 1 heure 30, à feu moyen

en mélangeant de temps à autre.

 

Surveillez le niveau d'eau et ajoutez ¼ de verre si besoin.

Les haricots ne doivent pas attacher.

Poulet fumé aux Pois du Cap, du Petit Bistro

Vous pouvez remarquer la graisse du poulet dans le plat...

Poulet fumé aux Pois du Cap, du Petit Bistro

Le temps de cuisson écoulé, ajouter la tomate,

le curcuma et persil.

 

Goûtez et rectifier l’assaisonnement , mélangez.

Cuisez encore 30 mn.

Poulet fumé aux Pois du Cap, du Petit Bistro

Surveillez, ajoutez un peu d'eau si besoin, mélangez.


 

Poulet fumé aux Pois du Cap, du Petit Bistro

Découpez le poulet en morceaux, ajoutez-le dans la cocotte,

prolongez la cuisson encore de 30 mn.

Poulet fumé aux Pois du Cap, du Petit Bistro

Le poulet aura fini de cuire

et donné son bon goût de fumé aux haricots.

 

Vous remarquerez que les haricots ne baignent pas

dans la sauce, mais que celle-ci est concentrée.
 

Les haricots quant à eux sont légèrement croquants

à l'extérieur et moelleux à l'intérieur...


 

Un régal !

Poulet fumé aux Pois du Cap, du Petit Bistro

Servez bien chaud dans des assiettes creuses.

 

*
 

Retrouvez cette recette chez PtitChef

 

et Recettes de Cuisine


 

Bon appétit avec Mamigoz

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commentaires

Marie-Claire 06/05/2016 11:16

Ca donne envie merci du partage

pat 19/04/2016 13:46

nous adorons le poulet fumé. voila une belle façon de l’accommoder. Merci pour la recette. Bisous

Mamigoz 20/04/2016 08:11

Je le recuis toujours, ainsi j'enlève pas mal de graisse. Bisous et câlins

caprice37 19/04/2016 08:41

Cette recette me tente bien, j'ai acheté une fois un poulet fumé et effectivement pas assez cuit, je n'ai jamais renouveler, je n'avais pas pensée à le recuire.
Je ne connais pas les pois du Cap....tu en trouves dans toutes les grandes surfaces????
Douce journée à toi sous le soleil ici...
Bisous

Mamigoz 20/04/2016 08:12

Je les ai trouvé à Super U, car c'était la semaine antillaise, sinon voir dans les épiceries exotiques. Bonne journée

undeuxcroixjebrode 19/04/2016 06:36

Bonjour, merci beaucoup pour cette recette si appétissante. Bonne journée. Bises

caprice37 20/04/2016 08:46

Merci pour l'info, j'irai voir à mon Super U s'ils en ont encore car nous avons eu aussi la semaine exotique.....
Sinon mon maraicher qui vend aussi des légumes secs, me disait hier après midi que l'on peut mettre des haricots de Soissons.....mais j'ai peur de ne pas avoir la même saveur
Je te tiens au courant
Belle journée à toi et bisous

Mamigoz 20/04/2016 08:13

Il faut prévoir du temps, mais ça cuit tout seul. Bonne journée

kiwi 18/04/2016 17:22

Une recette réchauffante par cette fraîcheur malgré le soleil :*)

Mamigoz 20/04/2016 08:14

Comme elle est relevée, on est tout de suite à l'aise.Bisous, belle journée

amélie1976 17/04/2016 20:20

Humm! Belle soirée
bisous

Mamigoz 18/04/2016 08:11

Un vrai délice qui sort de l'ordinaire. Bisous belle journée

Amélie 17/04/2016 14:39

Une recette bien appétissante. Je ne connais pas non plus ces haricots.
Les rares fois où j'en cuisine, je prends des mogettes. Mais les enfants n'aimant pas, ça reste exceptionnel.
Bizzz et bon dimanche.
Ici, la température baisse au fil des heures...

Mamigoz 20/04/2016 08:15

Les pois du Cap ne ressemblent à rien de ce que l'on connait comme haricots, c'est très particulier, pas du tout farineux et très fins en bouche.Bonne joournée

MissParker 17/04/2016 11:22

Bonjour Soazic ... Je ne connais pas ces haricots du Gap ... l'occasion d'une découverte !!!
Merci pour cette nouvelle recette.
Bon dimanche, Bisous, Caresses à tes 4 Pattes

Mamigoz 20/04/2016 08:16

Tu ne seras pas déçue, c'est excellent. Bisous et câlins

Grany 17/04/2016 10:51

Bien choisie ta recette, tout à fait ce qu'il faut par cette journée pluvieuse
Bizzzzz et bon dimanche

Mamigoz 20/04/2016 08:17

Trois jours de pluie m'ont décidés à les cuisiner. Bonne journée

Odile 54 17/04/2016 10:51

Bonne recette et comme toujours très facile ! je ne connais pas les haricots du Cap ;....il va falloir que je cherche ces bestioles là ! Bon dimanche , pas beau sur Nîmes

Mamigoz 20/04/2016 08:18

A Nîmes tu dois avoir des magasins exotiques, bonnes recherches

Viviane 17/04/2016 09:02

merci pour cette recette dominicale, il fait frais et humide, un temps à faire un bon pot au feu ! pour broder il va falloir la lampe ! bon dimanche et bisous.

Mamigoz 20/04/2016 08:19

Pas étonnant, le printemps en pointillés ne sait pas sur quel pied danser. Bonne journée

lizagrece 17/04/2016 08:02

Les "Pois du cap" m'intriguaient. En Grèce nous les appelons des "géants" [gigandès].

Mamigoz 20/04/2016 08:19

Rien d'étonnant, ils sont balaises ! Belle journée

fred 17/04/2016 07:01

bon le poulet à cette heure .. mais une bonne idée comme d'habitude à faire ... pour l'instant je reste sur mon pain aux fruits et à mon thé au lait .... as tu mes photos ? gros bisous bon dimanche ... nous ici ce matin le temps est couvert à voir dans la journée ! bisous

Mamigoz 17/04/2016 08:01

OUI !!!!! J'ai retrouvé tes photos des les éléments supprimés, tes mails y sont allés directement sans passer par l'arrivée . Bizarre ! Maintenant après avoir regardé dans mes boites de spams, je regarderai aussi, les éléments supprimés avant de vider ma boite. Je ne comprends pas pourquoi, ça fait ça. Très jolis les Pop pour ta puce, et Bella est sublime. Bisous , bon dimanche

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