Vous êtes un peu surprises de savoir qu'en Bretagne
nous avons des Epices spécifiques
comme le Persil de la mer et le Kari Gosse
que je vais utiliser pour cette salade de coquillettes
en utilisant les restes de poisson d'hier.
Pour les ingrédients :
Le poisson cuit au four avec ses légumes
des coquillettes tièdes
Huile d'olive
vinaigre balsamique
1 citron vert
poivre 5 baies ( pas de sel )
1 càc de Persil de la mer
1/2 càc de Kari Gosse
2 càs de Persil plat
Débarrassez le poisson, des peaux de citron,
arêtes et feuille de bois d'inde.
Versez l'huile, le vinaigre balsamique,
relevez l'acidité par le jus de citron vert.
Mélangez sans écraser.
Saupoudrez de Persil de la mer et de Kari Gosse.
Mélangez pour répartir les épices.
Poivrez, mais ne salez pas.
Versez les coquillettes encore tièdes
- elles absorberont ainsi les saveurs -
puis le persil plat.
Mélangez.
Laissez à température ambiante 30 minutes,
le temps que les pâtes s'imprègnent de la vinaigrette
et des parfums, puis mettre au frais.
A déguster accompagné d'un soupçon de vin blanc sec frais
*
Vous voulez découvrir le Persil de la mer c'est ICI
ou bien ICI
et pour le Kari Gosse de Lorient ce sera ICI
*
Bon appétit avec Mamigoz.
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