( Cuisine Fusion )

Une nouvelle recette qui sent bon le Soleil

avec les

Maquereau et Merlan, créoles au four sauce crémée....

du Petit Bistro ! Bien sûr !

Cette recette se prépare le matin avec la marinade

Il vous faudra :

1 maquereau

1 merlan

1 citron vert

1 oignon,

2 à 3 gousses d'ail

Cives ou ciboulettes

4 à 5 tomates suivant la grosseur

du gingembre

4 Epices

du bois d'ide en poudre

1 feuille de bois d'inde

sel, poivre

un peu d'eau

1 filet d'huile d'olive

2 càs de crème fraîche

*

Dans une boite longue déposez les poissons

Ajoutez les tomates et l'oignon coupés en lamelles,

l'ail écrasé, les cives et ciboulettes ciselées.

Saupoudrez des 4 épices, gingembre, bois d'inde .

Émiettez la feuille de bois d'inde.

Salez et poivrez.

Coupez le citron vert en deux.

Zestez une partie avant d'extraire le jus,

coupez l'autre moitié en demi tranches.

Ajoutez un filet d'huile d'olive et 3 ou 4 càs d'eau.

Fermez la boite, laissez mariner au moins 2 heures.

Retournez en temps à autre et arrosez avec le jus.

*

Préchauffez votre four à 180 °

Déposez vos poissons dans un plat à gratin.

Récupérez les légumes et aromates avec l'écumoire

Disposez-les autour des poissons.

Ajoutez 1 louche du jus de la marinade.
 

Versez un filet d'huile sur les poissons.

Enfournez à 180 ° pour 35 mn

Pendant la cuisson au four,

épluchez vos pommes de terre pour les frites.

Lorsqu'il ne reste que 25 mn, mettez-les dans l'Actifry.

Ainsi tout sera prêt en même temps.

Vous pouvez aussi cuire du riz créole.

Lorsque votre poisson sera cuit

vous serez surpris par son délicat parfum.

Déposez alors, délicatement, les poissons sur un plat long.

Arrangez élégamment au centre, les légumes sans le jus.

Glissez le plat dans le four éteint et ouvert,

pour le maintenir au chaud.

Récupérez le jus de cuisson dans un bol

Ajoutez la crème fraîche, mélangez.

Versez dans une casserole, réchauffez sans bouillir. 

Laissez épaissir un peu.

Versez la sauce crémée sur les poissons.

Servez le reste en saucière.

Accompagnez d'un vin blanc sec et frais.
 

Demain je vous ferai une recette tout en fraîcheur

avec les restes  de ce plat

Une petite salade de coquillettes aux Epices Bretonnes...
 

Si, si ça existe !

Bon appétit avec Mamigoz