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16 août 2016 2 16 /08 /août /2016 00:01

 

( Grilles à broder Gratuites )

 

Encore une grande recette de la pâtisserie française

 

  Livre Recettes Brodées de Mamigoz : Baba au Rhum

sans doute ma préférée, je l'avoue.

 

  Livre Recettes Brodées de Mamigoz : Baba au Rhum

Un gâteau qui nous est venu d'ailleurs

 

  Livre Recettes Brodées de Mamigoz : Baba au Rhum

adapté d'une simple brioche, pour un roi exilé.

 

  Livre Recettes Brodées de Mamigoz : Baba au Rhum

L' Histoire cache toujours bien de petites histoires

 

  Livre Recettes Brodées de Mamigoz : Baba au Rhum

qui en font toute la saveur par ses dessous et ses à côtés .


 

Pour la petite histoire :


 

Le Baba au rhum trouve ses origines dans le Babka,

une brioche ronde servie à Pâques en Pologne.


 

Le roi de Pologne, Stanislas Leszczynska,

exilé  au XVIII ème siècle, s'installe en France,

au château de Lunéville, non loin de Nancy.


 

Un jour, le roi reçoit un Babka de Pologne,

mais le voyage ayant fortement desséché la brioche,

très déçu, Stanislas demande à son cuisinier Nicolas Stohrer 

de remédier à cela.

Le cuisinier eut l'idée d'arroser le gâteau de vin

et de le garnir de crème pâtissière et de raisins.


 

Lorsque la fille de Stanislas, Marie Leszczynska,

part en 1725 à Versailles épouser le roi Louis XV.

Nicolas Stohrer la suit à la cour et y fait connaître la pâtisserie.

En 1730, il ouvre une boutique à Paris.

Il y commercialise le dessert qu'il a eu le temps de peaufiner

avec un sirop au safran à la place du vin.

 

Le rhum et la crème chantilly ne viendront que plus tard,

au milieu du XIX ème siècle.

 

*

Serge Alzerat , cuisinier, passionné par l'Histoire

et bien connu de l'émission

« Sous les Jupons de l'Histoire » de Christine Bravo

( que je ne manque jamais, même en 4 ème rediffusion )

nous précise que Stanislas étant passablement édenté,

ne pouvait plus mâcher correctement.....

 

Son cuisiner franco-polonais, Nicolas Stohrer,

lui facilitait très souvent les choses.....


 

*


 

Retrouvez cette recette en images

 

  Livre Recettes Brodées de Mamigoz : Baba au Rhum

dans la version crème au beurre salé

du " Petit Bistro de Mamigoz "  ICI

 

*

 

Retrouvez les avancées de ce SAL et les divers Tutoriels

dans   LISTE ALBUMS BRODERIES

voir à droite du blog CARTE DU PETIT BISTRO :
 

Album Livre de Recettes Brodées


 

N'oubliez pas les photos  pour la Galerie


 

Bonne journée

 

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commentaires

V
Génial ! Merci pour cet article, comme d’habitude très complet et vraiment pertinent !
Répondre
V
Votre travail m’a beaucoup surpris car ça fait longtemps que je n’ai pas trouvé comme ce magnifique partage.
Répondre
A
L'un des gateaux préféré de mon mari!
biz
Répondre
G
Hummmmm merci pour cette recette bien tentante et pour cette tranche d'histoire
Bizzzzz
Répondre
G
Oui!
Il avait appris la pâtisserie avec les recettes publiées dans "La Semaine de Suzette" que recevait ses filles!
Mais il ne s'occupait que des repas de fêtes! Pas de l'ordinaire !! LOL!!
Répondre
M
Super Grand Père !
G
Mon gâteau préféré!
Et que mon grand-père réussissait merveilleusement bien!
Merci pour le rappel des souvenirs!
Répondre
M
Un grand-père cuisinier pâtissier, quel bonheur ! Belle soirée
D
Trop belle ta version et bien appétissante.
Bonne journée.
Répondre
M
Quand on aime , on se lâche. Belle soirée
M
Cc Soazic ... Miam, miam, le Baba au Rhum !!!
Gourmande ta version ;) merci :)
Belle journée, Bisous et Câlins
Répondre
M
Surprenante la crème au beurre salée, j'espère faire école.... Belle journée
C
Voilà une belle recette à adopter . Je n'aimais pas l'alcool dans les desserts. Pour moi, l'alcool c'est dans un verre !!! Et puis j'ai goûté un baba au rhum et là : grande découverte! j'ai adoré.
Depuis c'est mon gâteau préféré. Alors tu penses bien que je vais essayé ta recette!
Bises et belle journée
Répondre
M
Merci, avec le rhum blanc c'est meilleurs, et tu peux le déguster avec un ti punch au citron vert....C'est certain tu n'auras pas de rhum ni de grippe ! Belle soirée
P
C'est un de mes desserts préférés, il vaut mieux éviter de m'en mettre un sous le nez, difficile pour moi d'y résister, j'en ai énormément mangé dans ma jeunesse , merci pour cette excellente recette, bonne journée, bisous.
Répondre
M
Essaie avec du rhum blanc c'est encore mieux. Belle soirée
O
Comme j'ai vécu 13 ans à Nancy , et que j'aime le baba au rhum , j'ai essayé de faire un baba à partir d'une recette donnée par une vraie nancéienne . Je n'avais jamais tenté une telle recette . Résultat mon baba était tellement dur qu'il m'aurait fallu la bouteille de rhum pour le rendre mangeable ! Je n'ai jamais réessayé , je continue de les acheter ....Bravo à toi pour cette réussite !
Répondre
M
Tu peux essayer celle-ci, je la fais depuis 40 ans....Toute moelleuse. Mais je mets du Rhum blanc, car j'en ai toujours à la maison pour le " ti'punch " et je préfère les saveurs plus légères du blanc. Belle soirée
V
merci pour cette recette et son histoire, on peut être gourmand et nourrir son intellect, bonne journée encore chaude et bisous.
Répondre
M
J'en apprends des choses en m'amusant avec Christine Bravo sur Téva. Belle soirée
Y
Une belle histoire pour une belle recette, parfumée, fondante, hum !...
Répondre
M
Oui, elle est super. Belle soirée
M
Une belle histoire pour un aussi bon gâteau, tu m'en apprends chaque jours. Tu auras un beau livre de recette gourmande. Aujourd'hui temps couvert je t'envoie un rayon de soleil du coeur. Bises
Répondre
M
Ici, grand soleil et ciel bleu bleu bleu, et 32 °. bonne soirée
B
encore une merveilleuse recette, et tellement bonne
bises
Répondre
M
Je vois que je ne suis pas la seule... Belle fin de journée
C
encore une belle recette
bises
christine
Répondre
M
C'est une de mes recettes largement préférées. Belle journée
S
Encore une bien belle recette. Merci.
Bises et bonne journée
Répondre
M
Bonne semaine Simone
L
Broder une telle recette on en reste baba !
Répondre
M
Comme deux ronds de flan... Bisous
F
ta recette tombe bien car mon beau-père adore ce gâteau !!! donc je garde la recette pour pouvoir lui en faire ... car je vais avoir plus de temps il me reste une semaine de travail et ensuite LES VACANCES !
bonne journée gros bisous
Répondre
M
Tu vas pouvoir te reposer et faire plaisir à ton beau père, il le mérite. Belle semaine
M
J'aime aussi
Répondre
M
Tu as raison, c'est bien bon

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