( Grilles à broder Gratuites )

Encore une grande recette de la pâtisserie française

sans doute ma préférée, je l'avoue.

Un gâteau qui nous est venu d'ailleurs

adapté d'une simple brioche, pour un roi exilé.

L' Histoire cache toujours bien de petites histoires

qui en font toute la saveur par ses dessous et ses à côtés .

Pour la petite histoire :

Le Baba au rhum trouve ses origines dans le Babka,

une brioche ronde servie à Pâques en Pologne.

Le roi de Pologne, Stanislas Leszczynska,

exilé  au XVIII ème siècle, s'installe en France,

au château de Lunéville, non loin de Nancy.

Un jour, le roi reçoit un Babka de Pologne,

mais le voyage ayant fortement desséché la brioche,

très déçu, Stanislas demande à son cuisinier Nicolas Stohrer 

de remédier à cela.

Le cuisinier eut l'idée d'arroser le gâteau de vin

et de le garnir de crème pâtissière et de raisins.

Lorsque la fille de Stanislas, Marie Leszczynska,

part en 1725 à Versailles épouser le roi Louis XV.

Nicolas Stohrer la suit à la cour et y fait connaître la pâtisserie.

En 1730, il ouvre une boutique à Paris.

Il y commercialise le dessert qu'il a eu le temps de peaufiner

avec un sirop au safran à la place du vin.

Le rhum et la crème chantilly ne viendront que plus tard,

au milieu du XIX ème siècle.

*

Serge Alzerat , cuisinier, passionné par l'Histoire

et bien connu de l'émission

« Sous les Jupons de l'Histoire » de Christine Bravo

( que je ne manque jamais, même en 4 ème rediffusion )

nous précise que Stanislas étant passablement édenté,

ne pouvait plus mâcher correctement.....

Son cuisiner franco-polonais, Nicolas Stohrer,

lui facilitait très souvent les choses.....

*

Retrouvez cette recette en images

dans la version crème au beurre salé

du " Petit Bistro de Mamigoz "  ICI

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Retrouvez les avancées de ce SAL et les divers Tutoriels

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Bonne journée