Rien n'est plus facile que de conserver
les Mirabelles au naturel.
Il vous faudra bien sûr des Mirabelles
un peu de sucre cristal suivant la taille du bocal :
Comptez 1 càc pour un bocal d' ½ litre,
1 càc ½ pour un bocal de 3/4 de litre,
2 càc pour un bocal d' 1 litre.
PAS PLUS
Commencez par laver vos pots à l'eau savonneuse.
Rincez-les à l'eau bouillante,
puis retournez-les sur un torchon propre.
Lavez les Mirabelles fraîchement cueillies ,
ne gardez que les beaux fruits et séchez-les .
Ebouillantez les caoutchoucs 1 minute,
coupez le feu et laissez-les refroidir dans l'eau.
A l'aide d'une petite épingle piquez les fruits
jusqu'au noyau, pour leur éviter de se fendre.
Remplissez le bocal au fur et à mesure.
Ne dépassez pas la limite gravée .
Saupoudrez de sucre cristal.
Essuyez bien les bords du bocal et du couvercle.
Récupérez un joint, essuyez-le soigneusement
avant de le mettre en place, et de refermer.
Prenez la précaution, de bien positionner la languette
sur le côté et au milieu des fermetures
surtout si vous devrez utiliser plus tard
la clé spéciale ouverture facile .
Rangez les bocaux prêts dans le stérilisateur.
Calez-les si besoin avec des torchons
si vous les mettez sur deux étages.
Voici la clé magique pour tous les caoutchoucs
et avec poinçon pour la capsule des Wiss.
Remplissez d'eau froide, jusqu'au col des bocaux.
Si comme ici vous avez plusieurs tailles,
basez-vous sur le bocal le plus haut.
Programmez le stérilisateur pour les Mirabelles:
Branchez-le, le voyant rouge s'allume.
Bouton de gauche , réglez la température sur 90 °
Bouton de droite positionnez sur ON / Continue.
Surveillez
Dans environ 30 mn lorsque le voyant s'éteindra,
programmez 30 mn.
Le stérilisateur s'éteindra tout seul à la sonnerie.
Débranchez-le.
Laissez les bocaux refroidir dans l'eau.
A complet refroidissement vérifiez la stérilisation
en ouvrant l'étrier et en essayant d'ouvrir le couvercle.
Si par malheur, le bocal s'ouvrait
jetez les mirabelles, la stérilisation serait fichue !
Et voici ma 2 ème tournée avec les bocaux de différentes tailles
Il ne vous reste plus qu'à mettre l'année.
J'utilise un simple petit papier scotché.
Deux tournées de stérilisateur soit 14 bocaux
qui se conserveront à l'abri de la lumière
sans trop de variation de température
ni risque de coupures de courant,
pendant plusieurs années...
Rien n'est plus simple et plus rapide.
Vous pourrez les utiliser pour tartes, desserts et gâteaux
ou en accompagnement de viande cet hiver.
Retrouvez facilement cette recette
dans les
Préparations Spéciales du Petit Bistro
*
Dernière minute
B dans son commentaire me signale :
Astuce d'une Lorraine
Pour éviter le noircissement des mirabelles du dessus
retourner le bocal non stérilisé pendant une nuit
ainsi toutes les mirabelles aurons une belle couleur jaune d'or.
Merci B
Bon appétit avec Mamigoz.
gagner de l'argent 09/11/2020 00:24
stephi49 07/10/2020 20:28
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Fabienne 09/09/2016 06:06
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fred 09/09/2016 05:28
Mamigoz 09/09/2016 08:06
B 09/09/2016 00:42
jaki 19/08/2018 16:55
Mamigoz 09/09/2016 08:00