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4 septembre 2016 7 04 /09 /septembre /2016 00:01

 

Je vous les avais promis la semaine dernière,

 

Les Meringues Craquantes du petit Bistro

voici donc mes Meringues Craquantes ,

réalisées avec les blancs d’œufs des Pasteïs de nata .

 

 

Les Meringues Craquantes du petit Bistro

Il vous faudra :

 

4 blancs d' oeufs

1 pincée de sel fin

140 gr de sucre en poudre

140 gr de sucre glace

 

Les Meringues Craquantes du petit Bistro

Versez les blancs dans le bol du robot

Montez-les avec la pincée de sel.

 

Les Meringues Craquantes du petit Bistro

Lorsqu'ils sont bien mousseux,

ajoutez le sucre en poudre, en pluie

et en plusieurs fois.

 

Les Meringues Craquantes du petit Bistro

Une fois les blancs montés, nacrés et brillants,

retirez le bol du robot.

 

Tamisez le sucre glace, puis incorporez-le

très délicatement à l'aide d'une spatule,

en soulevant tout doucement...

C'est hyper important.

 

Préchauffez le four à 125°c.

 

Les Meringues Craquantes du petit Bistro

Préparez vos plaques de cuisson

en déposant aux angles une noisette de meringue

 

Les Meringues Craquantes du petit Bistro

Déposez sur la plaque une feuille sulfurisée

et collez en appuyant légèrement

 

Les Meringues Craquantes du petit Bistro

Remplissez une poche munie d'une douille cannelée .

 

Les Meringues Craquantes du petit Bistro

Dressez les meringues à votre convenance

en les espaçant un peu.

 

Les Meringues Craquantes du petit Bistro

Enfournez pour 2 heures de cuisson

 

Puis éteignez le four et laissez refroidir à l'intérieur

avec la porte entre-ouverte

pour que les meringues finissent de sécher.

 

Les Meringues Craquantes du petit Bistro

Lorsque vous les sortirez,

vos meringues seront parfaitement desséchées.

 

Les Meringues Craquantes du petit Bistro

Vous pourrez alors les conserver un moment

dans des boites métalliques.

 

*

Les Meringues Craquantes du petit Bistro

Pour vous montrer comme elles sont toujours aussi craquantes,

et délicieuses.

 

Les Meringues Craquantes du petit Bistro

je viens à 08 h 35 de les photographier

 

*

 

 

Cette recette trouvera sa place

dans

 

Le Livre Brodé des Gourmandises de Mamigoz

 

*

En attendant retrouvez -la, chez

 

Recettes de Cuisine *

 

 

 

Bon appétit avec Mamigoz

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commentaires

G
Sympa les meringues, ça donne envie
Bizzzzz
Répondre
M
Bonjour! Merci pour la recette et surtout pour des astuces que je ne connaissais pas! Bonne continuation!
Répondre
M
Je n'ai rien inventé, j'ai juste suivi les conseils à la télé...; eh bien ça marche !
A
ça fait très longtemps que j'en ai pas fait!
belle soirée
bisous
Répondre
M
C'est long à faire mine de rien
G
Huuummmm !
Répondre
M
.... et oui !
G
Miammmmmm!!!
Merci pour tous ces trucs!!!

Une notification pour Votre Galerie 2016, semaine 36...... Écran vide.......
Tu crois que j'ai réalisé que l'on était pas lundi!!!!!
Répondre
M
Il y a eu un twist, je n'ai rien compris....
J
Toujours aussi appréciées les meringues, surtout des enfants !!!! bon dimanche et merci pour la recette
Répondre
M
belle soirée aussi, merci de la visite
M
Coucou Soazic ... J'adore les meringues ... il y a longtemps que je n'en ai pas fait ... peut-être là l'occasion de m'y remettre ;)
Breau dimanche, Bisous et Câlins
Répondre
M
En général, on attend d'utiliser les blancs. Bisous et câlins
M
Une recette toute détaillée
Jamais réalisé de meringues ..... c'est a tester
Bon dimanche a toi , ici c'est gris
Bisous
Répondre
M
Ici aussi, c'est gris mais lumineux, le soleil n'est pas loin. Belle journée
M
Humm elles mon l'air très bonnes ces meringues ,merci pour la recette !
bon dimanche
Répondre
M
De plus elles ne sont pas trop sucrées.Bonne journée
L
miam miam, j'en salive
je continuerai à aller les acheter car j'ai abandonné pour la cuisson
en tout cas bravo biz
Répondre
M
J'avais aussi des problèmes de guimauves à l'intérieur, mais avec mon nouveau four " intelligent " c'est " du gâteau "
M
Quelle belle et bonne idée ces petites meringues ! Bon dimanche au jardin peut être ! Mireille
Répondre
M
C'est dimanche , je vais éviter le bruit . Bonne journée
D
Les gourmandes se reconnaissent surement avec ces belles meringues.
Bon dimanche.
Répondre
M
Elles fondent dans la douche en craquant... j'adore
V
merci les meringues c'est succulent, j'aime, bon dimanche et bisous.
Répondre
M
pareil Viviane, bisous et câlins à Princesse
B
c'est vrai c'est tellement bon, merci et bises
Répondre
M
celles-ci ne sont pas trop sucrées,juste ce qu'il faut
Y
Une tuerie disent mes jeunes ! absolument irrésistibles ! merci pour tous les trucs de préparation et cuisson !
bon dimanche sucré !
Répondre
M
En fait quand on connait le truc c'est hyper facile à faire
L
Chapeau !! elles sont superbes... Excellent dimanche
Répondre
M
Ce sont les 2 sucres différents et la façon de les incorporer qui fait la réussite.... et puis le four ouvert à la fin.
E
Merci Mamigoz pour l'info. Je n'avais pas bien lu ton article, tu l'avais bien écrit, mais je cherchais l'info autre part.
Répondre
M
C'est vrai, j'aurai pu le répéter en enfournant.
O
Comme cela rien n'est perdu ! Elles ont l'air super avec un petit café ......
Répondre
M
Même en grignotage..... Faudrait pas, mais faut bien les finir !.... Toutes les excuses sont bonnes !
L
Pour mon retour je suis gâtée .. Que des desserts !
Répondre
M
Je ne suis pas très sucré, mais il faut bien faire plaisir.
K
Merci pour la recette , j'ai compris pourquoi les miennes ne tiennent pas :*)
Répondre
M
Tout le secret pour ne pas faire de la guimauve, il est là !
E
Je cherche comme toi à utiliser les blancs de mes Pasteïs. Tu peux préciser la température du four?
Répondre
M
125 °, mais tu peux faire des blancs d’œuf salés.... c'est ICI : http://www.chez-mamigoz.com/2016/08/les-petits-potins-d-avant-rentree-avec-actifry-et-une-surprise.html

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