Les Meringues Craquantes du petit Bistro

4 septembre 2016 7 04 /09 /septembre /2016 00:01

Les Meringues Craquantes du petit Bistro

Je vous les avais promis la semaine dernière,

voici donc mes Meringues Craquantes ,

réalisées avec les blancs d’œufs des Pasteïs de nata .

Il vous faudra :

4 blancs d' oeufs

1 pincée de sel fin

140 gr de sucre en poudre

140 gr de sucre glace

Versez les blancs dans le bol du robot

Montez-les avec la pincée de sel.

Lorsqu'ils sont bien mousseux,

ajoutez le sucre en poudre, en pluie

et en plusieurs fois.

Une fois les blancs montés, nacrés et brillants,

retirez le bol du robot.

Tamisez le sucre glace, puis incorporez-le

très délicatement à l'aide d'une spatule,

en soulevant tout doucement...

C'est hyper important.

Préchauffez le four à 125°c.

Préparez vos plaques de cuisson

en déposant aux angles une noisette de meringue

Déposez sur la plaque une feuille sulfurisée

et collez en appuyant légèrement

Remplissez une poche munie d'une douille cannelée .

Dressez les meringues à votre convenance

en les espaçant un peu.

Enfournez pour 2 heures de cuisson

Puis éteignez le four et laissez refroidir à l'intérieur

avec la porte entre-ouverte

pour que les meringues finissent de sécher.

Lorsque vous les sortirez,

vos meringues seront parfaitement desséchées.

Vous pourrez alors les conserver un moment

dans des boites métalliques.

Pour vous montrer comme elles sont toujours aussi craquantes,

et délicieuses.

je viens à 08 h 35 de les photographier

Cette recette trouvera sa place

dans

Le Livre Brodé des Gourmandises de Mamigoz

En attendant retrouvez -la, chez

Recettes de Cuisine *

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine-Pains et Potins
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commentaires

Grany 05/09/2016 10:46

Sympa les meringues, ça donne envie
Bizzzzz

Martine 05/09/2016 07:26

Bonjour! Merci pour la recette et surtout pour des astuces que je ne connaissais pas! Bonne continuation!

Mamigoz 05/09/2016 08:09

Je n'ai rien inventé, j'ai juste suivi les conseils à la télé...; eh bien ça marche !

amelie1976 04/09/2016 20:45

ça fait très longtemps que j'en ai pas fait!
belle soirée
bisous

Mamigoz 05/09/2016 08:08

C'est long à faire mine de rien

gravhelio 04/09/2016 19:05

Huuummmm !

Mamigoz 05/09/2016 08:07

.... et oui !

Giboulée50 04/09/2016 18:16

Miammmmmm!!!
Merci pour tous ces trucs!!!

Une notification pour Votre Galerie 2016, semaine 36...... Écran vide.......
Tu crois que j'ai réalisé que l'on était pas lundi!!!!!

Mamigoz 05/09/2016 08:07

Il y a eu un twist, je n'ai rien compris....

Josianne60 04/09/2016 13:52

Toujours aussi appréciées les meringues, surtout des enfants !!!! bon dimanche et merci pour la recette

Mamigoz 04/09/2016 17:46

belle soirée aussi, merci de la visite

MissParker 04/09/2016 11:50

Coucou Soazic ... J'adore les meringues ... il y a longtemps que je n'en ai pas fait ... peut-être là l'occasion de m'y remettre ;)
Breau dimanche, Bisous et Câlins

Mamigoz 04/09/2016 17:47

En général, on attend d'utiliser les blancs. Bisous et câlins

Marie-Jeanne85 04/09/2016 11:11

Une recette toute détaillée
Jamais réalisé de meringues ..... c'est a tester
Bon dimanche a toi , ici c'est gris
Bisous

Mamigoz 04/09/2016 11:27

Ici aussi, c'est gris mais lumineux, le soleil n'est pas loin. Belle journée

monique 04/09/2016 11:09

Humm elles mon l'air très bonnes ces meringues ,merci pour la recette !
bon dimanche

Mamigoz 04/09/2016 11:27

De plus elles ne sont pas trop sucrées.Bonne journée

LUBY Emy38 04/09/2016 10:53

miam miam, j'en salive
je continuerai à aller les acheter car j'ai abandonné pour la cuisson
en tout cas bravo biz

Mamigoz 04/09/2016 11:29

J'avais aussi des problèmes de guimauves à l'intérieur, mais avec mon nouveau four " intelligent " c'est " du gâteau "

mireille 04/09/2016 10:39

Quelle belle et bonne idée ces petites meringues ! Bon dimanche au jardin peut être ! Mireille

Mamigoz 04/09/2016 11:29

C'est dimanche , je vais éviter le bruit . Bonne journée

didine 04/09/2016 10:29

Les gourmandes se reconnaissent surement avec ces belles meringues.
Bon dimanche.

Mamigoz 04/09/2016 11:30

Elles fondent dans la douche en craquant... j'adore

Viviane 04/09/2016 09:39

merci les meringues c'est succulent, j'aime, bon dimanche et bisous.

Mamigoz 04/09/2016 11:30

pareil Viviane, bisous et câlins à Princesse

beya 04/09/2016 09:31

c'est vrai c'est tellement bon, merci et bises

Mamigoz 04/09/2016 09:39

celles-ci ne sont pas trop sucrées,juste ce qu'il faut

yvonne 04/09/2016 09:29

Une tuerie disent mes jeunes ! absolument irrésistibles ! merci pour tous les trucs de préparation et cuisson !
bon dimanche sucré !

Mamigoz 04/09/2016 09:38

En fait quand on connait le truc c'est hyper facile à faire

Lavandière 04/09/2016 09:19

Chapeau !! elles sont superbes... Excellent dimanche

Mamigoz 04/09/2016 09:37

Ce sont les 2 sucres différents et la façon de les incorporer qui fait la réussite.... et puis le four ouvert à la fin.

Esperluette 04/09/2016 09:07

Merci Mamigoz pour l'info. Je n'avais pas bien lu ton article, tu l'avais bien écrit, mais je cherchais l'info autre part.

Mamigoz 04/09/2016 09:19

C'est vrai, j'aurai pu le répéter en enfournant.

odile 54 04/09/2016 08:54

Comme cela rien n'est perdu ! Elles ont l'air super avec un petit café ......

Mamigoz 04/09/2016 09:19

Même en grignotage..... Faudrait pas, mais faut bien les finir !.... Toutes les excuses sont bonnes !

lizagrece 04/09/2016 08:50

Pour mon retour je suis gâtée .. Que des desserts !

Mamigoz 04/09/2016 09:18

Je ne suis pas très sucré, mais il faut bien faire plaisir.

kiwi 04/09/2016 07:06

Merci pour la recette , j'ai compris pourquoi les miennes ne tiennent pas :*)

Mamigoz 04/09/2016 08:18

Tout le secret pour ne pas faire de la guimauve, il est là !

Esperluette 04/09/2016 06:57

Je cherche comme toi à utiliser les blancs de mes Pasteïs. Tu peux préciser la température du four?

Mamigoz 04/09/2016 08:17

125 °, mais tu peux faire des blancs d’œuf salés.... c'est ICI : http://www.chez-mamigoz.com/2016/08/les-petits-potins-d-avant-rentree-avec-actifry-et-une-surprise.html