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10 septembre 2017 7 10 /09 /septembre /2017 00:01


 

C'est la grande saison de sardines,

ne boudez pas votre plaisir de les déguster.


 

Si vous hésitez à empester vos voisins en les grillant

mettez-les discrètement dans l'huile d'olive


 

Je vous avais déjà donné une recette

pour préparer vous même vos sardines à l'huile ICI *
 

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Je vous la propose cette fois,

avec olives , herbes aromatiques et citron vert


 

Pour cela il vous faudra pour la marinade :

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

1 douzaine de sardines

1 citron vert

de l'huile d'olive

1 douzaine d'olives vertes

Fleur de sel

2 càs de Vinaigre blanc

2 échalotes

3 gousses d'ail

piment d'Espelette

Romarin et Sarriette

Poivre 5 baies + poivre blanc concassés


 

Pommes de terre

Vinaigre de vin blanc à l'estragon

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Essuyez les sardines , prélevez les filets

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Epluchez les échalotes et l'ail. Hachez-les


 

Effeuillez le romarin et la sarriette


 

Coupez le citron vert en deux, puis en lamelles.


 

Ecrasez les poivres au pilon .

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Saupoudrez le fond d'un ravier de fleur de sel

Déposez une couche de sardines.

Un peu de fleur de sel, une autre couche de sardines....


 

Terminez par versez le vinaigre blanc.


 

Laissez blanchir les sardines 15 à 20 mn.

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Dans une boite hermétique,

rangez une première couche de filets de sardines.

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Prévoyez 3 couches donc utilisez les éléments par 1/3


 

Ajoutez un peu de hachis d'échalote + ail,

puis quelques lamelles de citron, et un peu d'herbes.


 

N'oubliez pas les olives coupées en rondelles

et le piment d'Espelette.

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Renouvelez l'opération encore 2 fois

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Lorsque vous avez terminé la dernière couche,

versez le vinaigre salé sur l'ensemble .

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Appuyez un peu sur les sardines.

Recouvrez d'huile d'olive, salez à la fleur de sel .

Saupoudrez de poivres concassés.

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Refermez la boite et mettez au frais au moins 72 h.

Encore meilleurs au bout de 5 à 6 jours


 

Se conserve très bien 2 à 3 semaines.

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert

Vous les dégusterez avec des pommes de terre

cuites à la vapeur, encore chaude, coupées en rondelles

épicées après cuisson, à la Fleur de sel et poivres concassés.


 

Déposez sur les pommes de terre, quelques sardines

arrosez d' 1 càc d'huile de marinade + herbes et olives

et d'un filet de vinaigre de vin blanc.


 

Vous pouvez relever de quelques grains de Fleur de sel


 

Bon appétit avec Mamigoz

Sardines à l'huile, aux olives, herbes aromatiques et citron vert
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commentaires

Rascassepoule 11/09/2017 09:46

Lmarinade très sympa peut servir pour d'autres poissons, merci pour la recette ,bises

lizagrece 10/09/2017 19:34

Je n'aime pas la sardine mais cela ne m'empêche pas de préparer des marinades pour les autres.

Mamigoz 10/09/2017 21:37

Tu peux faire la même chose avec un autre poisson gras. Bisous, belle soirée

Amélie 10/09/2017 18:51

Bon appétit à vous. C'est bien appétissant. Bizzzz

Mamigoz 10/09/2017 21:36

C'est même drôlement bon Bisous, belle soirée

joelle 10/09/2017 17:13

Wouah !!! Appétissant, ma Soizic, ça fait vraiment envie. Je vais essayer la recette mais quand j'avais rejoint mes pénates, pour l'instant je suis à Carnac jusqu'au début Octobre
añ Kenavo
Joëlle

Mamigoz 10/09/2017 21:36

Oui, c'est vrai qu'avec les menhirs, le résultat ne sera pas le même.... quoique avec une tartine de beurre salé, tout est meilleur. Bisous, belle soirée

Simone 10/09/2017 16:48

y a plus qu'à ... merci pour la recette.
Bises

Mamigoz 10/09/2017 21:34

No problème Bisous, belle soirée

Edwige 10/09/2017 15:01

Bonjour Soazic
cette recette me paraît super ! Merci. je vais la faire. J'adore les sardines et c'est vrai qu'à part au BBC on hésite dans la cuisine.... Tu as toujours des idées originales !
Grosses bises et bon dimanche

Mamigoz 10/09/2017 21:34

Ce n'est pas la première fois que je mets cette recette en ligne avec des variantes, et à chaque fois c'est une découverte pour beaucoup...alors que tout est dans la Carte du Petit Bistro
Bisous, belle soirée

lyly 10/09/2017 13:50

un grand merci à toi pour une réponse aussi rapide avec le lien de plus
bises

Mamigoz 10/09/2017 21:31

C'est normal Lyly , mon blog est un échange tous " zazimuts " Bisous, belle soirée

Lavandière 10/09/2017 13:44

Pas mal, pas mal, c'est à tester. Mon mari adore les sardines, faut que j'y pense en faisant les courses, et puis cela n'a pas l'air compliqué à faire, merci pour la recette. Bon dimanche

Mamigoz 10/09/2017 21:30

Non, c'est facile, j'en fait très souvent, et de toutes les sortes. Bisous, belle soirée

Michèle 10/09/2017 12:41

C'est drôle ! C'est ce que mon mari nous avait cuisiné pour hier midi !
Super bon !
Bisous Soazic
Bon dimanche !

Mamigoz 10/09/2017 21:29

Entente parfaite ! Bisous, belle soirée

MissParker 10/09/2017 11:24

CC Soazic... C'est encore l'été... cette recette donne envie d'être dégustée sous la tonnelle avec un p'tit verre de vin !!!
Beau dimanche, Bisous, Câlins

Mamigoz 10/09/2017 21:29

Il ne faut pas oublier les petits plaisirs..........Avec modération Bisous, belle soirée

didine 10/09/2017 10:32

Une recette de saison qui nous laisse encore un peu d'été avec les olives et le romarin.
Bonne journée.

Mamigoz 10/09/2017 21:28

C'est le moment de profiter des sardines, elles sont en pleine forme
Bisous, belle soirée

Vinsareva 10/09/2017 10:28

Ca donne envie. Merci.

Mamigoz 10/09/2017 21:27

Une excellente recette, pour une bonne santé. Bisous, belle soirée

Viviane 10/09/2017 10:13

Bonjour et merci pour cette recette, nous avons acheté des sardines cette semaine, les grandes idées se rencontrent, bon dimanche et bisous.

Mamigoz 10/09/2017 10:19

C'est la saison aussi. Je n'achète qu'en promo ! Bisous, bon dimanche

lyly 10/09/2017 09:56

toujours de bonnes choses et bien présentées bravo un ptit renseignement jene me rappelle plus du nom de la plante chinoise pour des biens faits sur la santé et ou peut on la trouver
merci d'avance et bon dimanche

Mamigoz 10/09/2017 10:21

C'est le Jiaogulan Gynostemma Tu trouveras le lien ICI : http://www.chez-mamigoz.com/2017/06/optimisez-votre-jiaogulan.html
Bon dimanche

Grany 10/09/2017 09:39

merci pour cette bien sympathique recette
Bizzzzz et bon dimanche

Mamigoz 10/09/2017 10:22

Merci de ta visite Grany Belle journée

Odile 54 10/09/2017 09:09

je ne sais pas prélever les filets , alors , j'achète directement les filets , le poissonnier vend des filets de sardines , un peu plus cher , mais je suis certaine de ne pas rater cette découpe ! Originale comme préparation .... Bon dimanche

Mamigoz 10/09/2017 09:48

Au début tu ne vas pas très vite, mais à la 3 ème c'est parfait, en quand tu as fini ta douzaine tu es une experte....Bisous, bon dimanche

Mireille Berthet 10/09/2017 08:35

Oh que ça a l'air bon et ravigotant !!!a adopter sans résere .merçi pour cette bonne recette .Bon dimanche .Mireille.

Mamigoz 10/09/2017 09:46

Avec les pommes de terre ça fait même un repas du soir.Bisous, bon dimanche

Marie jeanne 85 10/09/2017 08:27

Le plus difficile ... prelever les filets ?
Mais sinon elles doivent etre tres parfumées
Bon dimanche a toi meme si l'am doit etre pluvieux
Bises affectueuses

Mamigoz 10/09/2017 09:44

Lever les filets c'est hyper facile
Tu essuies ta sardine, tu enlèves la tête et l'intérieur. Avec un papier absorbant tu la tiens par la queue. Tu fais une légère entaille juste au niveau de la nageoire de la queue, sans couper l'arête, tu glisses un couteau bien à plat sur l'arête et tu remontes en faisant des petits mouvements de scie jusqu'en haut. Tu retournes la bête et tu recommences. Pas plus compliqué que cela.... ça te fait 2 € la douzaine au lieu de 4,50 € la douzaine de filets. Et si au départ tu rates un peu....tous les morceaux seront bons quand même, et ça te fera de l'entraînement. Bisous, bon dimanche

kiwi 10/09/2017 08:06

J'en parlerai à Gégé , j'en fais au four cyclonique sur papier sulfurisé juste avec un filet d'huile pimenté , il adore , cela ne sent pas :*)

Mamigoz 10/09/2017 09:37

Oui, pour ça le four cyclonique est génial Gégé devrait aimer, c'est certain. Bisous, bon dimanche

amelie1976 10/09/2017 08:05

Moi, ça me donne envie!
bon dimanche
biz

Mamigoz 10/09/2017 09:36

Avec les pommes de terre tièdes qui prennent la sauce..... hum ! Bisous, bon dimanche

Martine68 10/09/2017 07:14

Bonjour! Une recette de sardines sans cuisson? Jamais essayé! Ce doit être bien bon mariné ainsi. Meilleur qu'en boîte en tous les cas! non? mdr! Merci pour l'idée de recette! Bon dimanche! Biz!

Mamigoz 10/09/2017 09:35

Elles sont surtout pleines de vitamines et de bons trucs pour la santé. Elles cuisent quand même avec le citron et le vinaigre blanc. je les adore, et tous ceux qui en ont mangé on beaucoup apprécié.Bisous, bon dimanche

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