C'est la grande saison de sardines,
ne boudez pas votre plaisir de les déguster.
Si vous hésitez à empester vos voisins en les grillant
mettez-les discrètement dans l'huile d'olive
Je vous avais déjà donné une recette
pour préparer vous même vos sardines à l'huile ICI *
Je vous la propose cette fois,
avec olives , herbes aromatiques et citron vert
Pour cela il vous faudra pour la marinade :
1 douzaine de sardines
1 citron vert
de l'huile d'olive
1 douzaine d'olives vertes
Fleur de sel
2 càs de Vinaigre blanc
2 échalotes
3 gousses d'ail
piment d'Espelette
Romarin et Sarriette
Poivre 5 baies + poivre blanc concassés
Pommes de terre
Vinaigre de vin blanc à l'estragon
Essuyez les sardines , prélevez les filets
Epluchez les échalotes et l'ail. Hachez-les
Effeuillez le romarin et la sarriette
Coupez le citron vert en deux, puis en lamelles.
Ecrasez les poivres au pilon .
Saupoudrez le fond d'un ravier de fleur de sel
Déposez une couche de sardines.
Un peu de fleur de sel, une autre couche de sardines....
Terminez par versez le vinaigre blanc.
Laissez blanchir les sardines 15 à 20 mn.
Dans une boite hermétique,
rangez une première couche de filets de sardines.
Prévoyez 3 couches donc utilisez les éléments par 1/3
Ajoutez un peu de hachis d'échalote + ail,
puis quelques lamelles de citron, et un peu d'herbes.
N'oubliez pas les olives coupées en rondelles
et le piment d'Espelette.
Renouvelez l'opération encore 2 fois
Lorsque vous avez terminé la dernière couche,
versez le vinaigre salé sur l'ensemble .
Appuyez un peu sur les sardines.
Recouvrez d'huile d'olive, salez à la fleur de sel .
Saupoudrez de poivres concassés.
Refermez la boite et mettez au frais au moins 72 h.
Encore meilleurs au bout de 5 à 6 jours
Se conserve très bien 2 à 3 semaines.
Vous les dégusterez avec des pommes de terre
cuites à la vapeur, encore chaude, coupées en rondelles
épicées après cuisson, à la Fleur de sel et poivres concassés.
Déposez sur les pommes de terre, quelques sardines
arrosez d' 1 càc d'huile de marinade + herbes et olives
et d'un filet de vinaigre de vin blanc.
Vous pouvez relever de quelques grains de Fleur de sel
Bon appétit avec Mamigoz
Rascassepoule 11/09/2017 09:46
lizagrece 10/09/2017 19:34
Mamigoz 10/09/2017 21:37
Amélie 10/09/2017 18:51
Mamigoz 10/09/2017 21:36
joelle 10/09/2017 17:13
Mamigoz 10/09/2017 21:36
Simone 10/09/2017 16:48
Mamigoz 10/09/2017 21:34
Edwige 10/09/2017 15:01
Mamigoz 10/09/2017 21:34
lyly 10/09/2017 13:50
Mamigoz 10/09/2017 21:31
Lavandière 10/09/2017 13:44
Mamigoz 10/09/2017 21:30
Michèle 10/09/2017 12:41
Mamigoz 10/09/2017 21:29
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didine 10/09/2017 10:32
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Vinsareva 10/09/2017 10:28
Mamigoz 10/09/2017 21:27
Viviane 10/09/2017 10:13
Mamigoz 10/09/2017 10:19
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kiwi 10/09/2017 08:06
Mamigoz 10/09/2017 09:37
amelie1976 10/09/2017 08:05
Mamigoz 10/09/2017 09:36
Martine68 10/09/2017 07:14
Mamigoz 10/09/2017 09:35