( Cuisine Fusion )
Une nouvelle recette exclusive,
à la carte du Petit Bistro de Mamigoz
Le Bar aux Champignons,
à la Crème de Coco moutardée relevée au Garam Masala
Pour 2 personnes, il vous faudra :
1 Bar de ligne
2 càs de moutarde forte
20 cl de crème de coco
2 càs de cornichons
1 càc de Garam Masala.
2 càs de ciboulettes
5 gros champignons de Paris
1 noix de beurre ½ sel pour le plat
Sel et poivre 5 baies
Riz long ambré
*
Préchauffez le four à 210° soit thermostat 7.
Faites bouillir de l'eau salée pour la cuisson du riz.
Disposez le bar dans un plat beurré, poivrez .
Lorsque le four est chaud, enfournez pour 10 minutes.
Pendant ce temps, dans un grand bol,
ciselez la ciboulette
et coupez les cornichons en fines rondelles.
Ajoutez la moutarde, la crème coco, le Garam Masala
Poivrez , salez peu
Mélangez soigneusement.
Essuyez les champignons, ôtez la moitié du pied.
Coupez-les en deux puis en lamelles.
Après les 10 minutes de cuisson sortez le plat du four,
versez les champignons autour du poisson.
Retournez le Bar et recouvrez du mélange crémeux.
Remettez au four pour 10 minutes, à 210 °.
Egouttez le riz et maintenez-le au chaud.
Dressez avec soin le plat de service.
Servez avec un Sauvignon frais.
… Avec modération, bien entendu .
*
Retrouvez toutes mes recettes dans
Bon appétit avec Mamigoz
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