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25 mars 2018 7 25 /03 /mars /2018 01:01

( Recette exotique )

 

 

Une façon de préparer les paupiettes de poulet

qui vous fera voyager et changera d'une sauce Madère

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa,

du Petit Bistro

 

Pour 4 personnes, il vous faudra :

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

4 paupiettes de Poulet

500 gr d' oignons rosés de Roscoff

2 citrons jaunes

3 citrons verts

1 càs de moutarde forte

3 gousses d'ail

1 bouillon de poule

1 càc de Coriandre en poudre

1 filet d'huile de tournesol

Sel et poivre 5 baies

Thym, 2 feuilles de laurier, persil

1 peu de piment pili-pili

1 pointe de purée de piment extra fort

1 verre de fond de volaille

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

La veille préparez la marinade :

 

Mettez 1/2 càs de moutarde dans un grand saladier.

 

Zestez un ou deux citrons verts

 

Pressez les 3 citrons verts et 1 citron jaune

 

Versez le jus dans le saladier. Mélangez.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Dans le bol du pilon, mettez 3 gousses d'ail épluchées

et le cube de bouillon de volaille.

 

Ecrasez le tout pour former une pâte épaisse,

que vous ajouterez à la marinade.

 

Mélangez soigneusement.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Mettez les paupiettes dans un sac congélateur.

 

Versez une louchette de marinade et fermez le sachet.

 

Mettez-le au frigo jusqu'au lendemain.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Epluchez et coupez en fines lamelles les oignons rosés.

 

Versez-les dans le saladier sur le reste de marinade,

mélangez, pour les englober de sauce.

 

Couvrez , mettez au frais pour la nuit.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Le lendemain :

 

Dans une sauteuse faites dorer les paupiettes,

sur toutes les faces, dans un filet d'huile chaude.

 

Couvrez pour éviter les projections.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Lorsqu'elles sont bien dorées, versez la marinade.

 

A ébullition, baissez le feu, couvrez

et laissez mijoter 15 minutes.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Pendant ce temps, préparez le bouillon, en diluant

1 càc de fond de volaille dans un grand verre d'eau tiède.

 

Ajoutez la Coriandre

 

Pressez le dernier citron.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Réservez les paupiettes.

 

Versez les oignons dans la poêle, sans la marinade

Mélangez.

 

Laissez-les fondre 5 minutes

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Couvrez à demi , et laissez compoter 10 minutes encore.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Ajoutez alors les herbes aromatiques : persil, laurier, thym...

 

Puis versez le reste de marinade, le bouillon et le jus de citron.

Goûtez !

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Salez, poivrez , saupoudrez de Pili-pili....

 

Remettez les paupiettes dans la sauteuse. Re goûtez.

 

Couvrez et laissez mijoter 5 minutes,

le temps de finir la cuisson du riz. 

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Dans une coupelle, préparez la "  super sauce Yassa "

en prélevant un peu de sauce dans la sauteuse

et en ajoutant un peu de pâte de piment extra-fort.

 

Mélangez soigneusement.

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz

Vous servirez cette sauce à part à disposition des invités

qui aiment très épicé, comme on le sert au Sénégal.

 

*

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *

 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Les Paupiettes de Poulet façon Yassa, du Petit Bistro de Mamigoz
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commentaires

amelie1976 25/03/2018 13:58

J'ai fait des paupiettes de porc aux lardons, champignons et courgettes..C'était super bon!
bisous bel aprés midi...Grand Fiston vient pour la tarte au flan!!

Mamigoz 25/03/2018 20:38

Oui, j'ai vu ta photo sur mon tl..... Bisous, bonne soirée

Martine68 25/03/2018 11:45

Bonjour! J'en sens l'odeur jusqu'ici! que ce doit être bon! La sauce épicée sera pour moi! j'adore le piment! j'en mets partout quand je mange seule! Bon dimanche Mamigoz! Ici, malgré le froid, il fait soleil et ça fait du bien au moral! Biz! merci pour la recette!

Mamigoz 25/03/2018 20:37

Au départ, ce n'est pas pimenté, mais citronné. Le piment n'est rajouté que dans la sauce facultative. Bisous, bonne soirée

Vinsareva 25/03/2018 11:14

Ca donne envie.

Mamigoz 25/03/2018 20:36

Un petit plat en sauce pour faire venir le vrai printemps... Bisous, bonne soirée

Viviane 25/03/2018 10:21

merci pour cette recette originale à tester, bon dimanche à toi et bisous.

Mamigoz 25/03/2018 10:33

Si tu aimes le goût citronné, tu aimeras sans aucun doute Bisous, bon dimanche

amelie1976 25/03/2018 10:16

Bonne idée de recette ça change
bon dimanche
bisous

Mamigoz 25/03/2018 10:32

C'est acidulé, comme il faut ..... Bisous, bon dimanche

Mireille Berthet 25/03/2018 09:52

Une nouvelle bonne recette bien appétissante et qui ravigote je pense ! (chez lidl , on trouve maintenant des hauts de cuisses désossées qui feront aussi l'affaire si vous ne trouvez pas de paupiettes de poulet !!!!)
je suis en retrard de plusieurs recettes ! hier j'ai trouvé une jolie petite rouelle de porc mais je la ferais demain (sans four cyclonique) .aujourd'hui , je pars a un pucier de couturières, puis une expo pour nous les brodeuses de petites grilles et autres travaux d'aiguilles , puis une expo de patch !un joli circuit mais tout dans les environs .
Bon Dimanche .mireille.

Mamigoz 25/03/2018 10:32

Les paupiettes viennent aussi de Lidl,,elles étaient en promo Sacré journée, la carte bleue va chauffer.... Bisous, bon dimanche

Grany 25/03/2018 09:29

Hummmm, cela donne faim, merci
Bizzzzz et bon dimanche

Mamigoz 25/03/2018 10:30

Et facile à faire.... Bisous, bon dimanche

Mamounette48 25/03/2018 09:05

Encore une bonne recette pour nous faire voyager... Merci
Bon dimanche
Bises

Mamigoz 25/03/2018 10:29

Oui, je l'ai classé dans " recettes exotiques " Bisous, bon dimanche

MissParker 25/03/2018 09:01

CC Soazic... je ne connais pas les paupiettes de poulet... je vais regarder ça de plus près !
Merci pour cette nouvelle recette.
Bon dimanche, bisous, câlins

Mamigoz 25/03/2018 10:29

Je les ai trouvé, chez Lidl en promo la semaine dernière Bisous, bon dimanche

Marie Jeanne85 25/03/2018 08:52

Belle recette , que je fais parfois avec un gros poulet , mais la il faut du monde pour le manger
Bonne idée avec des paupières
Merci à toi , bon dimanche et bises affectueuses

Mamigoz 25/03/2018 10:28

J'ai du me retenir pour ne pas en manger deux le premier jour..... Mais, j'ai tenu bon ! Bisous, bon dimanche

lizagrece 25/03/2018 08:49

Saga Africa !

Mamigoz 25/03/2018 10:23

Tout à fait ! Bisous, bon dimanche

gravhelio 25/03/2018 08:17

Je ne connaissais pas le paupiettes de poulet. Je ne vais pas m'endormir idiote !

Mamigoz 25/03/2018 10:23

On trouve plus facilement les paupiettes de dinde, qui sont d'ailleurs un peu plus grandes Bisous, bon dimanche

fred 25/03/2018 07:41

magnifique cette recette ... elle devrait plaire à Pierrick qui adore les plats épicés ... merci beaucoup bon dimanche. bisous

Mamigoz 25/03/2018 10:22

J'adore le poulet Yassa, en version paupiette de poulet, c'est super génial Bisous, bon dimanche

Mamigoz 25/03/2018 10:21

J'

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