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11 mars 2018 7 11 /03 /mars /2018 01:01


 

Le pain est excellent pour la santé,

mais quand on lit la composition sur l'étiquette…......

 

Que d'ajouts !

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Aussi je vous propose de faire vous même

un pain complet vraiment Bio


 

Il vous faudra :


 

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

400 gr de farine pour pain complet Bio

1,5 càc de sel

100 gr de farine boulangère

300 ml d'eau ( voir 320 ml , suivant les farines )

2 sachets de levure boulangère

un peu de farine pour le plan de travail.

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Mélangez la farine et de sel dans le bol

 

Faites un puits et versez la levure, puis l'eau.

 

Pétrissez vitesse 1 pendant 3 minutes

Puis vitesse 2 pendant 7 à 8 minutes.


 

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Déposez la boule de pâte dans une panière ou un saladier

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Recouvrez-la d'un torchon.

 

Placez la panière dans un endroit chaud.

 

Laissez gonfler 30 minutes

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Le pâton a maintenant doublé de volume.

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Farinez le plan de travail
 

Etalez le pâton en carré

et repliez les 4 angles vers le centre

une première fois, puis une seconde fois.
 

Retournez la pâte, reformez une boule

que vous allongerez en la pétrissant légèrement

pour former un boudin de forme ovoïde.

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Recouvrez une plaque perforée avec un papier cuisson.

 

Déposez-y le pâton, recouvrez d'un saladier.
 

Laissez reposer la pâte 40 minutes


 

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

5 minutes avant la fin de la dernière levée,

préchauffez le four à chaleur tournante à 210°

( 240 ° pour un four normal ).

 

Préparez un bol d'eau et versez-le dans la lèchefrite.


 

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Pendant ce temps, entaillez la pâte à l'aide du rasoir spécial

( jaune sur la photo précédente)

ou d'un simple couteau.
 

Saupoudrez de farine tamisée.
 

Reposez le saladier sur le pâton en attendant la sonnerie

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Enfournez pour 35 à 40 mn à 210° ( ou 240 ° )

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

A la sortie du four votre pain doit être doré

à souhait avec une croûte croustillante.

et c'est magique........ Il chante !


 

*


 

Une façon très simple d'en profiter un maximum

c'est de faire des Bruschettas :

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Par exemple comme ici : tomate, jambon, Roquefort
 

Il vous faudra :
 

Du pain complet que vous venez de faire,

Huile d'olive

Tomate

Jambon de Paris

Roquefort

Sel et poivre 5 baies

Pignons de pin

Origan

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Coupez de grandes tranches au milieu du pain

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Versez un filet d'huile d'olive sur la mie

recouvrez de tranches de tomate, salez et poivrez.


 

Ajoutez quelques lamelles de jambon de Paris.

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Emiettez une belle noisette de Roquefort,

sur chaque tartine, saupoudrez de pignons de pin.
 

Mon pain complet au four et ses Bruschettas

Placez dans le four cyclonique sur la grille haute,

( ou sous le grill du four ).

 

Versez un dernier petit filet d'huile d'olive

sur chaque tartine.
 

Faites dorer quelques minutes en surveillant.
 

A la sortie du grill, saupoudrez d' Origan

pour apporter un petit goût "  Pizza "  à vos Bruschettas.


 

*

 

Retrouvez toutes mes recettes dans

  la Carte du Petit Bistro *


 

et les recettes de pains ou pâtes ICI *


 

Bon appétit avec Mamigoz

 

Mon pain complet au four et ses Bruschettas
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commentaires

Giboulée50 13/03/2018 16:02

Honte à moi!
Je fais mon pain à la MAP! Je n'ai toujours pas de four!!!
Un pain de 750g, me fait 3 jours et j'en donne à une voisine qui je sais mange peu, et elle se régale!!!

gravhelio 11/03/2018 18:49

C'est un gros travail quand même et je ne suis pas une grosse mangeuse de pain.

Mamigoz 11/03/2018 20:41

Il suffit d'avoir du temps, c'est le robot qui travaille, je ne fais que surveiller le minuteur tout en brodant. L'avantage du pain maison c'est qu'il se conserve bien. J'en garde la moitié en frais et je coupe l'autre moitié en deux pour congeler. J'ai ainsi pratiquement, le pain de la semaine . . Bisous, bonne soirée

marie 11/03/2018 15:36

Coucou, Mamigoz , je réfléchissais ces jours-ci à refaire mon pain , ayant acheté un livre de poche " ma petite boulangerie " et elle se " défoulait " sur sa pate et voilà que Soazic arrive avec sa recette comme j'aime , au pétrisseur du robot d'abord et à la main ensuite , car ai fait mon pain pendant plus de 20 ans ( mon mari travaillait sur des barrages à l'étranger , tjrs ds des coins perdus ! ) , et , j'ai recommencé en France puis arrété pour soigner mon mari avec son a.v.c. important; par contre , rien à voir avec le Pain , j'ai étè " éboustouflée " par la grille de votre four : mon four est tjrs net , mais la grille , j'ai du mal ; y a t'il une petite astuce ?? en plus de ts les bons conseils donnés comme le papier cuisson, le couteau ( moi je le faisais au cutter ! faute de grives ...... ) : le pain pas cher n'est pas bon et si on a la chance d'en trouver un meilleur , çà devient onéreux , alors Reboulangerons et merci de cette idée , çà va ns " booster " : bises : marie .

Mamigoz 11/03/2018 20:38

Mes grilles sont toujours propres car je ne cuisine pas directement dessus, quand je dois griller quelque chose je prends mon grand plat qui a une grille dedans. Contente de te retrouver en forme . Bisous, bonne soirée

chanchan 11/03/2018 15:16

Coucou Mamigoz, ta recette de pain donne vraiment envie. Je n'ai jamais fait de pain mais, il est vrai que le pain que nous achetons pourtant en boulangerie n'est pas toujours très bon . Bonne fin de journée. Bisous

Mamigoz 11/03/2018 20:33

Tu peux tester, même si le premier est un peu cabossé, il sera parfait car ce sera le tien . Bisous, bonne soirée

mimi 11/03/2018 11:44

huuuuuuuuuuum à voir ton pain tu me donnes envie de recommencer à en faire (j'ai fait tout mon pain durant 40 ans puis la fatigue venant j'ai abandonné ) bon dimanche

Mamigoz 11/03/2018 20:31

Avec le robot, tu ne fatigues pas et c'est tellement meilleur et pour joli que dans la MAP. . Bisous, bonne soirée

amelie1976 11/03/2018 11:07

Humm ça donne super envie!!
bisous bon dimanche

Mamigoz 11/03/2018 20:30

Pour du pain complet, il est drôlement bien gonflé, et d'un goût dingue . Bisous, bonne soirée

Eliane 56 11/03/2018 10:39

Merci pour ces recettes appétissantes! Bon dimanche , bisous

Mamigoz 11/03/2018 20:30

A demain dans la Galerie . Bisous, bonne soirée

didine 11/03/2018 10:27

Miam, un bon pain qui chante c'est le top.
Merci pour l'explication du pétrissage avant la seconde levée.
Bonne journée.

Mamigoz 11/03/2018 20:29

En fait on ne le travaille que très peu, juste quelques plis avec le plat de la main
. Bisous, bonne soirée

MissParker 11/03/2018 09:54

Faire son pain, une excellente idée... j'y songe sérieusement depuis qq jours... ta recette tombe à pic !
MERCI Soazic
BON dimanche, Bisous, Câlins à Paolo et Laurane

Mamigoz 11/03/2018 20:29

Tu peux reprendre toutes mes recettes et les faire de cette façon , tout est bien proportionné
. Bisous, bonne soirée

odile 54 11/03/2018 09:30

Oui on ne sait pas trop maintenant comment le pain est fait . Merci pour ta réponse d'hier . Bon dimanche à toutes

Mamigoz 11/03/2018 20:28

Les farines sont trafiquées dès le départ..... Résultat, les organismes ne supportent plus . Bisous, bonne soirée

daniele29 11/03/2018 09:24

merci bonne journee nous sous la pluie bises

Mamigoz 11/03/2018 20:26

Mince alors pour nous c'était ciel bleu et soleil . Bisous, bonne soirée

lizagrece 11/03/2018 09:13

On ne le dira jamais assez que le pain est nécessaire à la santé ...

Mamigoz 11/03/2018 20:26

Mais bien sûr. Les gens se disent allergiques au gluten,.....alors qu'ils ne supportent plus tout ce qui est ajouté comme produits chimiques . Bisous, bonne soirée

Viviane 11/03/2018 09:03

merci c'est bien appétissant, ça sent bon d'ici, bon dimanche à toi et bisous

Mamigoz 11/03/2018 20:19

Il était super et excellent . Bisous, bonne soirée

chantal du51 11/03/2018 08:37

Oh que c'est bien appétissant tout ça, attendez moi un peu j'arrive. Merci pour ces belles et bonnes recettes au naturel. Bon dimanche et bonne dégustation.

Mamigoz 11/03/2018 08:45

Il en reste encore, il se conserve très bien . Bisous, bonne journée

Mamounette48 11/03/2018 08:32

Quand j'avais tout le monde à la maison je faisais mon pain, avec la machine, maintenant il m'arrive d'en faire quelquefois à la main car j'en fait un moins gros.... mais depuis un an nous avons dans le quartier deux filles qui ont ouvert une épicerie , enfin on y trouve te tout au détail sans emballage,
http://leffetbocal.over-blog.com/
ou https://www.facebook.com/profile.php?id=100012429464559&hc_ref=SEARCH&fref=nf
et le mardi elles ont du pain sans gluten, qui varie selon les semaine, avec graines, sans graines....j'en achète un il est vraiment très très bon. Maos la semaine de ou il y avait de la neige elles étaient en vacances j'ai fait mon pain.
Bon dimanche ciel bleu et soleil ce matin, mais la météo nous annonce de la pluie !
Bises

Mamigoz 11/03/2018 08:41

Un précieux magasin...... J' ai très longtemps fait mon pain à la machine, mais depuis que je me donne la ( petite ) peine de le faire à la main , ( au robot , quand même ) je le trouve 100 fois meilleur. . Bisous, bonne journée

kiwi 11/03/2018 07:59

Je recommence aussi à faire mon pain moi même mais dans la machine à pain de temps en temps , le pain du commerce devient trop beurg sinon il faut que je retourne à Collonges la rouge sous les halls il le faisait devant nous au feu de bois trop trop bon :*)

Mamigoz 11/03/2018 08:37

Ah ! Collonges la rouge, j'y allais très très souvent, quand j'étais à Brive ainsi qu'à Varennes
. Bisous, bonne journée

ANDREE 11/03/2018 07:40

Bonjour, j'ai pas l'habitude d'écrire......J'adore tout ce que vous faites.....Un grand merci pour ce pain vous m'avez donné l'envie de le faire ... bon dimanche...

Mamigoz 11/03/2018 08:36

C'est vrai qu'il a une bonne tête Merci, pour ce petit mot . Bisous, bonne journée

Martine68 11/03/2018 07:07

Bonjour! Je fais souvent du pain, alors ta recette tombe bien! Ce que j'aime le plus, ce sont les quignons! et quand c'est encore tiède.... miam! miam! Merci pour ta recette! passe un excellent dimanche! Biz!

Martine68 11/03/2018 17:45

je n'ai pas de machine à pain.... je l'ai toujours fais au four. Biz!

Mamigoz 11/03/2018 08:33

C'est nettement meilleur au four qu'à la machine..... . Bisous, bonne journée

annie31 11/03/2018 06:21

Bonjour,
J'ai de la chance, mon boulanger passe 5 jours par semaine et son pain est très bon mais il n'empêche que je fais du pain quelques fois.
Les baguettes, c'est pas une réussite, par contre, le pain cocotte, c'était top.
Je vais essayer de faire celui de votre recette qui a l'air excellent, par contre, je n'ai pas vu la quantité de sel qu'il faut mettre ???
Et en bruschetta, c'est le summum.
Merci pour la recette et bon Dimanche.

Mamigoz 11/03/2018 08:32

Plus de soucis pour le sel, merci d'avoir signalé le problème . Bisous, bonne journée

fred 11/03/2018 05:47

quelle bonne idée de faire son pain ...naturel et bon ! et en plus de le manger accompagné de toutes ces bonnes choses dessus ... miam un régal ! bonne fin de weekend. bisous

Mamigoz 11/03/2018 08:31

C'est vrai que c'est autre chose que dans les super-marchés . Bisous, bonne journée

honorius 11/03/2018 00:12

Cela fait longtemps que nous faisons notre pain bio, c'est autre chose que la merdouille de super marché. Et le plaisir est triple, le faire, le cuire et sentir la délicieuse odeur flotter dans la maison, puis le manger avec gourmandise... Miam ! bisous du vieux sorcier

Mamigoz 11/03/2018 08:30

Et je suis certaine qu'il a en plus un petit goût de Moyen-Age Bisous Vieux Sorcier, bonne journée

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