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3 mars 2019 7 03 /03 /mars /2019 01:01


 

( Cuisine de Bretagne )


 

La Cuisine Bretonne est une cuisine riche en produits locaux.

Depuis le XVème siècle on y cultive le Blé Noir ( Sarrasin ),

Après une chute de la production vers 1960,

depuis une vingtaine d'années, la culture redémarre.


 

Juste un petit mot pour vous donner une idée de cette plante

que vous croisez en vacances sous forme de galettes


 

Vous savez maintenant , puisque on vante ses mérites,

que le Sarrasin, n'est pas une céréale, mais une polygonacée,

de la famille de la rhubarbe et de l'oseille...


 

Et oui ! C'est surprenant mais avec ses 1200 espèces,

allant d' un brin d'herbe à l'arbre,

chaque y trouve sa branche familiale
 

Le Sarrasin a trouvé tout naturellement sa place en Bretagne

car de nature peu exigeante,

il ne supporte ni engrais, ni pesticides

mais aime une terre pas trop riche, sur un sous-sol granitique .


 

Il ne pouvait être plus heureux.


 

Sa culture est rapide : semé en mai-juin,

récolté de fin septembre à fin octobre.


 

Pendant l'été, ses petites fleurs blanches ou roses,

réunies en grappes, tapissent les champs

et font le bonheur des apiculteurs.


 

Sa culture ne se fait sur le même sol que tous les 3 ans,

c'est pour cela que l'on alterne avec des pommes de terre.

Car, en plus, le Sarrasin a un effet répulsif pour le taupin

dont la larve est un prédateur pour les tubercules.


 

Pour la santé, les bénéfices sont tout aussi positifs,

car très riche en glucides mais son indice glycémique bas

le rend très intéressant, notamment pour les diabétiques 


 

 Il contient des protéines de très bonne qualité

et de plus il est dépourvu de gluten.

Il est aussi riche en minéraux (surtout le magnésium)

et en vitamines principalement du groupe B.


 

Grâce à la rutine qu'il contient,

le sarrasin a aussi des propriétés antioxydantes

et il est vasoprotecteur.


 

Que de bonnes raisons

de l'inviter plus souvent à votre table

 

C'est là que je vous propose, quand même,

Far au Blé Noir et Pruneaux

mon Far au Blé Noir et aux Pruneaux


 

Pour réaliser cette recette pour 4 ou 6 personnes

il vous faudra  :

Far au Blé Noir et Pruneaux

80 gr de farine de Blé noir

50 gr de farine blanche

2 œufs

70 gr de sucre en poudre

½ de lait

2 càs de rhum blanc

Une douzaine de pruneaux dénoyautés.

quelques noisettes de beurre demi-sel.

Far au Blé Noir et Pruneaux

Versez les farines dans un cul de poule

Ajoutez les œufs et mélangez.

Versez un verre de lait, pour faciliter le travail.

Far au Blé Noir et Pruneaux

Lorsque votre pâte est lisse et brillante,

ajoutez le sucre, mélangez.


 

Versez le reste du lait et le rhum, mélangez


 

Préchauffez le four à 180°

Far au Blé Noir et Pruneaux

Beurrez généreusement un plat en grès.

Versez la pâte et dispersez les pruneaux régulièrement.

Far au Blé Noir et Pruneaux

Ajoutez quelques noisettes de beurre demi-sel

pour donner ce goût de Bretagne inimitable.

Far au Blé Noir et Pruneaux

Lorsque le four est chaud, glissez-y le Far.


 

Programmez 35 minutes

Far au Blé Noir et Pruneaux

A la sonnerie du four, tournez le Far, d'un demi tour.

Far au Blé Noir et Pruneaux

Reprogrammez la température à 170°

et le temps à 30 minutes

Far au Blé Noir et Pruneaux

Vous obtenez un Far parfaitement cuit.

 

Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec un couteau.

Far au Blé Noir et Pruneaux

Vous pouvez le déguster tiède ou froid.

Far au Blé Noir et Pruneaux

Coupez le Far en six.... et régalez-vous


*

Retrouvez cette recette dans

Cuisine de Bretagne *

 

Bon appétit avec Mamigoz, bonne journée

 

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commentaires

Mo 04/03/2019 08:29

Il me reste à aller acheter des pruneaux.

Odile54 03/03/2019 09:45

C'est un gâteau que j'aime , car j'aime les pruneaux .....Bon dimanche

Mamigoz 03/03/2019 15:56

Tu as raison, ils sont très bons pour la santé. Bisous, bonne journée

Viviane 03/03/2019 09:21

Merci Soazic, c'est un incontournable et c'est super bon, j'ai de la farine de blé noir et des pruneaux, donc y'a qu'à, bon dimanche à toi et bisous.

Mamigoz 03/03/2019 09:27

A bientôt dans la Galerie , alors . Bisous, bon dimanche

MissParker 03/03/2019 08:56

Perso, j'adore le Far... que de bonnes choses, blé noir et pruneaux !
Merci Soazic
Beau dimanche, bisous et câlins ensoleillés

Mamigoz 03/03/2019 09:27

Ici pour le moment ciel gris mais c'est pas grave, rien de prévu. . Bisous, bon dimanche et câlins à Gypsy

Marie Jeanne85 03/03/2019 07:55

Pas plus simple !!!! Et merci pour les explications sur le sarrasin, tu vois une découverte pour moi
Bon dimanche , des bisous rien que pour toi

Mamigoz 03/03/2019 09:26

Merci pour les bisous, Tout pareil , bon dimanche

amelie1976 03/03/2019 07:51

J'adore! Merci pour la recette et pour ces explications.
bon dimanche
bisous

Martine68 03/03/2019 06:06

Bonjour! qu'est-ce-que j'adore ce dessert! tu ne peux pas savoir! je ne l'ai jamais fais avec cette farine! il sent bon la Bretagne que j'aime tant! tu m'en apprends de bonnes sur le sarrasin! il est de la famille de la rhubarbe! c'est quand-même incroyable! la nature est tellement généreuse….. Merci pour la recette! Bon dimanche! biz!

Mamigoz 03/03/2019 09:25

Et oui, on savait faire des sacrés classements à cette époque! . Bisous, bon dimanche

Giboulée50 03/03/2019 04:46

Merci!
Cela va être long pour attendre le petit dèj!
Bonne journée!

Mamigoz 03/03/2019 09:24

Prends une part en attendant . Bisous, bon dimanche

Giboulée50 27/02/2019 12:52

Merci pour cette recette!
Juste à l'heure pour le café!

Mamigoz 03/03/2019 09:23

Oups... OB avait encore dérapé ce jour là . Bisous, bon dimanche

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