( Cuisine de Bretagne )

La Cuisine Bretonne est une cuisine riche en produits locaux.

Depuis le XVème siècle on y cultive le Blé Noir ( Sarrasin ),

Après une chute de la production vers 1960,

depuis une vingtaine d'années, la culture redémarre.

Juste un petit mot pour vous donner une idée de cette plante

que vous croisez en vacances sous forme de galettes

Vous savez maintenant , puisque on vante ses mérites,

que le Sarrasin, n'est pas une céréale, mais une polygonacée,

de la famille de la rhubarbe et de l'oseille...

Et oui ! C'est surprenant mais avec ses 1200 espèces,

allant d' un brin d'herbe à l'arbre,

chaque y trouve sa branche familiale
 

Le Sarrasin a trouvé tout naturellement sa place en Bretagne

car de nature peu exigeante,

il ne supporte ni engrais, ni pesticides

mais aime une terre pas trop riche, sur un sous-sol granitique .

Il ne pouvait être plus heureux.

Sa culture est rapide : semé en mai-juin,

récolté de fin septembre à fin octobre.

Pendant l'été, ses petites fleurs blanches ou roses,

réunies en grappes, tapissent les champs

et font le bonheur des apiculteurs.

Sa culture ne se fait sur le même sol que tous les 3 ans,

c'est pour cela que l'on alterne avec des pommes de terre.

Car, en plus, le Sarrasin a un effet répulsif pour le taupin

dont la larve est un prédateur pour les tubercules.

Pour la santé, les bénéfices sont tout aussi positifs,

car très riche en glucides mais son indice glycémique bas

le rend très intéressant, notamment pour les diabétiques 

 Il contient des protéines de très bonne qualité

et de plus il est dépourvu de gluten.

Il est aussi riche en minéraux (surtout le magnésium)

et en vitamines principalement du groupe B.

Grâce à la rutine qu'il contient,

le sarrasin a aussi des propriétés antioxydantes

et il est vasoprotecteur.

Que de bonnes raisons

de l'inviter plus souvent à votre table

C'est là que je vous propose, quand même,

mon Far au Blé Noir et aux Pruneaux

Pour réaliser cette recette pour 4 ou 6 personnes

il vous faudra  :

80 gr de farine de Blé noir

50 gr de farine blanche

2 œufs

70 gr de sucre en poudre

½ de lait

2 càs de rhum blanc

Une douzaine de pruneaux dénoyautés.

quelques noisettes de beurre demi-sel.

Versez les farines dans un cul de poule

Ajoutez les œufs et mélangez.

Versez un verre de lait, pour faciliter le travail.

Lorsque votre pâte est lisse et brillante,

ajoutez le sucre, mélangez.

Versez le reste du lait et le rhum, mélangez

Préchauffez le four à 180°

Beurrez généreusement un plat en grès.

Versez la pâte et dispersez les pruneaux régulièrement.

Ajoutez quelques noisettes de beurre demi-sel

pour donner ce goût de Bretagne inimitable.

Lorsque le four est chaud, glissez-y le Far.

Programmez 35 minutes

A la sonnerie du four, tournez le Far, d'un demi tour.

Reprogrammez la température à 170°

et le temps à 30 minutes

Vous obtenez un Far parfaitement cuit.

Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec un couteau.

Vous pouvez le déguster tiède ou froid.

Coupez le Far en six.... et régalez-vous

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Bon appétit avec Mamigoz, bonne journée