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27 septembre 2020 7 27 /09 /septembre /2020 00:00


 

( Cuisine de Bretagne )

 

Aujourd’hui je vous propose une véritable recette de Bretagne

 

 

Mes Crépinettes de porc aux Champignons,

sauce moutarde à la Salicorne

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Recette réalisée avec la Moutarde à la Salicorne

 

offerte par Nona la semaine dernière

et dénichée chez Kerlan * tout près de chez elle

 

 

Je vous parle souvent de Tempête à l' Ouest

vous la trouverez aussi ICI *

 

 

 

Pour réaliser ma très savoureuse recette pour 4 personnes :

 

Il vous faudra :

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

4 crépinettes de porc

1 oignon rosé de Roscoff

1 échalote

2 gousses d'ail

2 cuillères à soupe d'huile d’olive

1 noix de beurre demi-sel

20 cl de crème liquide légère

2 cuillères à soupe de moutarde à la Salicorne

1 cuillère à soupe de fond de volaille

20 cl de vin blanc sec

thym , laurier, sauge, persil

6 ou 8 gros champignons de Paris

Sel, poivre du moulin et Piment Espelette

 

Accompagnement :

 

Pâtes laminées : Comptez 60 gr / Personne

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Epluchez et coupez l'oignon et l'échalote en lamelles.

Ecrasez l'ail.


 

Dans une cocotte, chauffez l'huile d'olive et le beurre


 

Faites revenir l’oignon, l’ail et l’échalote.

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Puis ajoutez les Crépinettes,

que vous laisserez dorer 2 à 3 min de chaque côté

Lorsqu'elles sont bien dorées, retirez les.

 

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Pendant que les crépinettes dorent,

préparez votre verre de vin blanc sec

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Déglacez la poêle avec le vin blanc. Mélangez


 

Saupoudrez de fond de volaille. Mélangez

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Puis ajoutez la crème fraîche, mélangez


 

déposez alors la moutarde à la salicorne, mélangez


 

Baissez le feu

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Ajoutez alors les herbes :

Thym, laurier, sauge et persil, puis le Piment d' Espelette

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Goûtez... Salez un peu. Mélangez


 

Regoûtez

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Remettez les crépinettes dans la sauce.

Elles doivent être à niveau

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Couvrez et laissez mijoter à feux doux 50 minutes

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Essuyez et coupez les champignons en quartiers.


 

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Ouvrez la cocotte,

mélangez pour vérifier l'épaisseur de la sauce,

versez 1 / 2 ou 1 verre d'eau, mélangez

 

Ajoutez alors les champignons.

 

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Mélangez délicatement.

 

Laissez mijoter ( il reste 40 mn )


 

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Pendant ce temps, pesez les pâtes


 

15 minutes avant la fin de la cuisson des crépinettes

faites chauffer de l'eau salée pour les cuire.

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Les crépinettes seront terminées avant les pâtes...


 

A la sonnerie de fin des crépinettes coupez le feu,

et laissez-les reposer à couvert.


 

Puis égouttez les pâtes

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Procédez au montage des assiettes 

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Dans une assiette creuse, déposez les pâtes

 

puis une crépinette

 

Versez une louche de sauce, avec champignons

 

Parsemez la crépinette de persil et servez chaud.

 

 

Une recette qui vous laissera en bouche,

 

longtemps, des parfums incroyablement délicats

 

*

 

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

et dans L'Album Cuisine de Bretagne *

 

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

Bon appétit avec Mamigoz

Crépinettes de porc aux Champignons, sauce moutarde à la Salicorne

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commentaires

lizagrece 29/09/2020 09:25

Une vraie bonne recette de bistro ...

Amélie 27/09/2020 20:31

Bien appétissant Belle fin de journée Bizzz

marie 27/09/2020 19:40

Mamigoz , pardon ,je sais qu'il vs faut du tendre ou des tts petits morceaux ( mais espère plus de mixage au moins ! ) , mais ne me rends au supermarché que 1/ semaine, après petits commerçants et pas toujours ce que l'on désire , car mon mari arriverai mieux à manger des crépinettes aussi et je sais qu'il ne mangera que l'intérieur !! mais , il a tellement maigri , pendant le confinement , que je varie et il a ses compléments alimentaires à boire ,et, 1 jour , arrivée à la poissonnerie de S. U . : que 2 saumons et des grosses crevettes sur tout l'étal de glace !! le centre d'approvisionnement n'avait pu livrer et on doit beaucoup regarder pour n'avoir que des produits français , pour étre sure du suivi ( mais j'aime beaucoup cette marque de supermarché dont j'aime les produits ) : Bonne soirée Soazic : bises : .marie .

Simone 27/09/2020 17:15

merci pour cette bonne idée. Bises et bonne fin de journée.

Mamigoz 27/09/2020 19:07

Très belle soirée aussi Simone Bisous

marie 27/09/2020 11:45

Coucou , Mamigoz , Pas de crépinettes mais 3 vraies paupiettes de veau se Super ...U .. que je vais congeler car je vais passer commande pour la moutarde à la salicorne ( et autres ) car nous adorons la salicorne et en achète qd j'en trouve en bocaux ou ttes fraiches et en fait des bocaux ; nos origines de Calais sont tjrs là et pour nous çà remplace les cornichons ! on adore , mais Merci de nous faire connaitre ces nouveaux produits artisanaux dont les boutiques sont en Bretagne mais que l'on peut commander en ligne ! Passez un Bon Dimanche , nous pluie et vent mais c'est l'automne et les saisons continuent à se suivre : bises amicales : marie .

Mamigoz 27/09/2020 19:12

C'est moins tendre.... Les crépinettes j'arrive à manger.... Bisous, bonne fin de journée au chaud

Mireille Berthet 27/09/2020 11:29

juste la bonne recette pour cette journée bien fraîche,j'aime bien les crépinettes .quand on pense qu'il faisait 30° il y a une semaine !!je ne veux pas que se soit le dit de chauffer déjà, mais j'ai sorti les couches de pulls et gilets !!!
la neige est sur la montagne mais on aura encore des beaux jours d'automne, du moins , je l'espère .il y a encore quelques tomates a finir de mûrir .
dis donc, on voit bien la gourmande , je trouve que l'on goûte bien souvent la sauce pendant que la recette mijote :) :) :) :) !!!Bises du dimanche .!!!!.

Mamigoz 27/09/2020 11:51

Oui, il le faut.... et encore je ne le dis pas à chaque fois, mais, j'en profite avant la fin. De plus j'aime la cuisine qui a du goût, seule je ne me prive pas d' Espelette... Quand j'ai du monde je modère un peu.... Bisous bon dimanche au chaud

honorius 27/09/2020 10:59

Une bonne recette de saison qui donne envie, il a neigé un peu plus haut que chez nous, il fait un froid de canard là, ça sent la neige !!! Bisous et bon dimanche

Mamigoz 27/09/2020 11:48

Mon dieu, déjà ! On est encore bien en Anjou, pourvu que ça dure encore un peu, car nous la neige.... On sait pas faire avec Bisous bon dimanche Vieux Sorcier

Viviane 27/09/2020 10:24

merci pour cette recette, une façon différente d'apprécier les crépinettes. Bon dimanche et bisous.

Mamigoz 27/09/2020 11:47

J'adore les crépinettes... Bisous bon dimanche bien au chaud

gravhelio 27/09/2020 10:22

Ça me donne envie ...

Mamigoz 27/09/2020 11:46

Saute dans le train, il m'en reste pour ce midi Bisous bon dimanche

Giboulée50 27/09/2020 10:09

Merci pour cette recette!
Je fais souvent des crépinettes!
Aujourd'hui c'est daube, vu les températures!
Bon dimanche gris et frais!

Mamigoz 27/09/2020 11:46

C'est drôlement bon et très de saison, ça va vous réchauffer Bisous bon dimanche

MissParker 27/09/2020 09:41

CC... une délicieuse recette pour se réchauffer en ce dimanche très froid :(
Douce journée Soazic, gros bisosu, gros câlins à Paolo

Mamigoz 27/09/2020 11:45

Oui, un peu frais, mais c'est aussi de saison... Même si c'est venu d'un coup ! Bisous et gros câlins du dimanche à Gypsy, bonne journée au chaud

Nona 27/09/2020 09:14

Je n'ai jamais cuisine la crépinette de porc mais cette recette j'aime beaucoup donc je vais faire
bonne journée

Mamigoz 27/09/2020 09:20

Coucou Nona, j'en fait souvent avec différentes sauce, mais celle ci est toute douce avec des dégradés de saveurs incroyables. Si tu la fais n'oublie pas la photo pour la Galerie.... Merci d'avance Bisous bon dimanche

Lavandière 27/09/2020 09:11

Une belle recette bien appétissante, merci. Jamais gouté à la salicorne. Le froid est arrivé, 1°5 ce matin à 8 h. Mais le soleil est là; il va nous réchauffer. Bon dimanche, bbiiizzz et gros poutous

Mamigoz 27/09/2020 09:18

Ce n'est plus un automne, mais un hiver, vous avez sauté une saison... Reconfinement avant l'heure ! Bisous bon dimanche

kiwi 27/09/2020 08:51

J'aime bien la salicorne , J'ai eu la chance de pouvoir en cueillir un peu ( je dis "chance" car il ne faut pas , j'ai aidé une personne qui en ramassait pour un restaurant qui m'en a laissé pour me récompenser ) donc d'en manger frais , depuis quand je vais en Bretagne j'en achète :*)

Mamigoz 27/09/2020 09:17

Nous sommes tout près on en trouve même ici, bon elle n'est pas sauvage mais " élevée en plein air "..... Bisous bon dimanche

Eliane56 27/09/2020 08:50

Merci pour cette recette bien appétissante ! Bon dimanche, bisous

Mamigoz 27/09/2020 09:15

Tu vas la trouver par chez toi , cette fameuse moutarde....N'hésite pas, c'est dingue ! Bisous bon dimanche

Lylianne 27/09/2020 08:47

Merci beaucoup pour ta recette. Des crépinettes ! ma maman en cuisinait régulièrement, moi, jamais. Une belle occasion pour que je m'y mette. Gros bisous, un dimanche pluvieux dans notre campagne bourguignonne.

Mamigoz 27/09/2020 09:13

J'aime beaucoup les crépinettes et je n'ai pas de difficulté à les avaler.... Un petit rappel gourmand qui fera remonter les souvenirs Bisous bon dimanche grisounet en Anjou

françoise Binet 27/09/2020 08:39

oh merci pour cette recette !! qui doit être bonne!!pluvieux aujourd'hui et le chauffage en route!!bonne journée bisous

Mamigoz 27/09/2020 09:12

J'attends pour allumer le poêle qu'il fasse 16 ° dans la maison. Bisous bon dimanche

luna 27/09/2020 07:42

un pur délice ta recette!! j'adore!!
bon dimanche

Mamigoz 27/09/2020 09:11

Et j'en ai 4 ! Bon 2 sont déjà au congélateur. Mais ce midi je vais me régaler Bisous bon dimanche

Martine68 27/09/2020 07:02

Bonjour! J'adore la couleur de la sauce! J'imagine aisément toutes les saveurs! Merci pour la recette! Passe un bon dimanche! Ici pluie et froid, il faudra bien s'y habituer! mdr! Bisous! à demain!

Mamigoz 27/09/2020 09:10

C'est plein de saveurs incroyables.... La moutarde spéciale y est pour beaucoup dans la subtilité . Bisous bon dimanche

amelie1976 27/09/2020 05:51

C'est très appétissant!
Merci pour la recette
bisous belle journée

Mamigoz 27/09/2020 09:09

Oui, et c'est " sans gluten " ... Hihi, Bisous bon dimanche tout gris ici

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