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Pour la petite histoire, Amélie m'a envoyé
par SMS, une photo de la quiche qu'elle venait de faire
Vous la verrez demain dans la Galerie
J'ai tout de suite flashé !
Dans le Grand Ouest
il n'est pas habituel de cuisiner ce fromage
que nous ne connaissons que pour avoir vu le film les Ch'tis.
Quand Amélie m'a dit que c'était ma recette de
Quiche sans pâte..... avec du Maroilles....
Je me suis lancée ! Et je ne regrette pas.
C'est dingue ce que ça peut être bon !
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Il vous faudra pour celle-ci
3 œufs
1/4 l de lait
1 briquette de crème fraîche légère ( 12 cl )
2 grosses cuillères à soupe de farine
100 gr d' Emmental râpé
100 gr de dés de jambon
1 Maroilles de 210 gr
Sel, un peu de Piment d' Espelette
1 noix de beurre ½ sel
Quinoa :
50 gr de Quinoa par personne
Sel et poivre
Piment oiseau, et Origan
Beurre demi-sel OU vinaigrette
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Bien sûr ici j'ai trouvé un Maroilles industriel,
très calme au parfum léger
Le Maroilles fermier et vieilli doit fouetter grave !
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Commencez par beurrer votre moule à la spatule
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Versez le lait dans un grand pichet,
Ajoutez les œufs, la crème la farine, le sel, le piment d' Espelette.
Mixez avec le pied à potage
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Ajoutez l' Emmental, mixez à nouveau
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Allumer le four à 200 °
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Dans le plat beurrer disposez les dés de jambon,
puis versez la préparation crémée
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Coupez les 2 bords du Maroilles pour ôter la croûte
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Détaillez le Maroilles en 12 lamelles
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Vous allez déposer les 4 premières tranches en croix
puis les 4 suivantes, en croix de Saint André...
Un faux air d' Union Jack
Vous allez découper en deux les 4 dernières tranches
et les disposer entre chaque tranche le long du bord extérieur
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Vous pouvez saupoudrer la quiche de piment d' Espelette .
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Enfournez à 200 ° pendant 30 minutes
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Et voici la petite merveille....
Quinoa :
Pendant que votre quiche cuit, préparez le Quinoa
Plongez-le dans l'eau bouillante non salée.
Comptez 16 à 18 minutes à partir de l'ébullition.
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Lorsque le Quinoa est prêt, égouttez-le
et déposez-le dans un saladier
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Salez et poivre, ajoutez du piment oiseau et de l'Origan.
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Si vous désirez déguster le quinoa chaud,
ajoutez une noix de beurre demi-sel
Et si vous le consommez froid, versez une petite vinaigrette :
vinaigre de cidre, huile d'olive sel et poivre, moutarde...
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Ici il sera chaud, au beurre salé....
Je ne mets le beurre que dans la coupelle servie ce jour
Je garde le reste du Quinoa refroidir pour le servir
demain, avec la vinaigrette et la Quiche froide !
Eh voilà ! Plus qu'à tester
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Et puisqu'il fait encore beau....
Un plateau sur la terrasse, un petit rosé bien frais
avec modération, bien sûr
… Que du bonheur !
J' ai découvert les saveurs du Maroilles....
Il sera maintenant invité souvent
Merci Amélie !
*
Retrouvez cette recette
dans la Carte du Petit Bistro
ICI * dans l'Album spécial
et plus précisément dans
l' Album de recettes de cuisine savoureuse sans mâcher *
*
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Bon appétit avec Mamigoz
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