Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

15 octobre 2020 4 15 /10 /octobre /2020 00:00

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

( Cuisine de Bretagne )

Il est un champignon que tout le monde adore :

le Petit Rosé des prés

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Pour la première fois, cette année

j'ai l’immense chance de les voir pousser

aux pieds du Mimosa.

L'Agaric Champêtre dit aussi Rosé des prés

est le plus proche du Champignon de Paris.

Au XIX ^e siècle, il était aussi appelé Souris-rose.

Lorsque nous étions enfants,

nous allions les cueillir dans les prés de Tante Marthe,

à Guipry (35)

….. et c'était toujours Papa qui les cuisinait

Voici la recette " à la Bretonne " telle qu'il la faisait :

Il vous faudra par personne :

des Petits Rosés

2 œufs

1 échalote

1 tige d'échalote ( ou cive )

1 petite coupelle de persil haché

1 noix de Beurre demi-sel

Sel et Poivre du moulin.

Commencez par rincer le riz et cuisez-le 15 minutes

Essuyez les Rosés et ôtez la queue.

Gardez les petits entiers et coupez les gros en 2 ou en 4.

Epluchez et hachez finement l'échalote.

Ciselez la tige finement, ajoutez-la au persil.

Cassez les œufs dans un petit bol, salez et poivrez.

Chauffez une poêle épaisse avec le beurre.

Lorsqu'il ne chante plus, versez l'échalote.

Laissez-la devenir transparente à feu moyen.

Puis déposez les Rosés.

Faites-les tourner dans le beurre pour les enrober.

Laissez-les réduire doucement, et les faisant sauter.

Pendant ce temps, battez les œufs en omelette.

Salez et poivrez.

Saupoudrez-les de persil et cive, mélangez délicatement.

Lorsqu'ils sont prêts, versez les œufs battus dessus.

Laissez-les prendre, tout en tournant et inclinant la poêle.

Soulevez les bords à la spatule pour faire clisser

les œufs encore liquides, sous l'omelette.

Puis, avant que l'omelette ne soit bien prise,

elle doit rester " baveuse ",

détachez les parois à la spatule et commencez à rouler

délicatement l'omelette.

Glissez alors l'omelette sur le plat de service

Voilà, votre omelette est parfaite !

Prête à être dégustée avant un clafoutis de Figue.

Le repas sera plus équilibré avec du riz long ambré

sur lequel vous aurez laissé fondre

une noisette de beurre demi-sel, bien entendu !

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

ICI * dans l'Album spécial

et plus précisément dans

l' Album de recettes de cuisine savoureuse sans mâcher *

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bon appétit avec Mamigoz

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Published by Mamigoz - dans Cuisine Bretagne
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commentaires

Grany

21/10/2020 11:16

Bien appétissant, merci Bizzzzz

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lizagrece

16/10/2020 15:06

Les champipi les champipi les champignons !

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Simone

16/10/2020 03:50

Miam ... tu me donnes faim. Ce n’est pourtant pas l'heure !!! Bisous et belle journée

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Mamigoz

16/10/2020 09:09

Une omelette pleine de souvenirs Bisous , bonne journée

marie

15/10/2020 20:01

Pour moi , un repas Royal !! Marie .

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marie

15/10/2020 19:59

Coucou Soazic , viens de rentrer de " Super .... " en France , 15 jrs sans achats !! et que vois-je , moi qui n'ai " avalé " qu'un bon thé avec 1 madeleine : L' Omelette de mes réves !! c'est pas juste !! j'adore les rosés ( qd je pense qu'ils ont poussé au pied de ton mimosa !! ils devaient s'y sentir bien à l'abri avant que tu ne passes ! mais c'est le sort de ts ces bons champignons qui subliment un plat et méme une omelette !! les ajouts et ton omelette " baveuse " m'ont vraiment fait envie car très réussie et comme dessert , mon fruit préféré : la figue que tu as faite en clafoutis !! que dire , sinon que je préfère celà à la cuisine dite moderne !! et, comme à chaque fois que je passe par la montagne ( car encore pas mal de figues en Catalogne , mais le Canigou plei de neige ) ai encore pu acheter un cageot de figues à 5 euros !! demain , je ferai le clafoutis + rapide qu'une tarte et aussi délicieux !! : bises amicales : marie .

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monique

15/10/2020 15:29

Humm sympa cette recette d'omelette merci ! Bisous

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MissParker

15/10/2020 13:44

CC Soazic... un repas très sympa avec omelette et riz ! Merci pour cette délicieuse recette. Douce journée, gros bisous, gros câlins à Paolo

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Amélie

15/10/2020 12:17

Une belle assiette Belle journée Bizzz

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Mauricette28

15/10/2020 11:14

Bonjour. Ces petits champignons ont l'air bien délicieux. C'est sympa d'en avoir dans son jardin. Je ne suis vraiment pas experte en champignons et je préfère les acheter pour être sûre. Voilà une recette que vous allez pouvoir déguster plus facilement. Bonne journée et bon repos

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Mireille Berthet

15/10/2020 10:11

oh lala, j'allais aux rosés où aux mousserons très parfumés aussi avec ma grand mère et mon père dans les parcs où les vaches avaient brouté .j'allais aussi chercher les "trompettes de la mort" ,.les chanterelles et les morilles. avant j'avais toutes les années un rond de St Georges(comme un gros rosé) dans le coteau, mais il s'est perdu .maintenant , avec mon genou, je ne peux plus courir dans les bois hélas ..l'omelette avec le champignon en boite, c'est bon, mais pas pareil quand même!!! j'espère que le médecin te donnera pour la douleur mais que ça ne t’ensuquera pas !!!!! Bises.

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pecelette32

15/10/2020 10:11

Guipry pas loin de mon village de naissance, ma maman faisait cette même recette avec les giroles ramassées en famille, que de bons souvenirs, j'aimerais bien revenir en arrière pour revivre ces moments agréables, on savait se contenter de peu! j'espère que le médecin va pouvoir calmer tes douleurs en attendant la cicatrisation, bisous.

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Odile 54

15/10/2020 10:04

Hélas , pas de pré vers chez moi ......je dois me contenter des champignons de Paris ! Bon appétit les filles !

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Ghislaine37

15/10/2020 09:47

Bonjour Mamigoz Merci pour la recette. Pas de rosés des prés, mais aujourd'hui, je fais une omelette à la tomate et fromage râpé, avec une salade de mâche. Un vrai régal. Bon Jeudi plus frais, malgré le soleil. Gros bisous. Prend soin de toi.

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daniele29

15/10/2020 09:19

ça donne faim bonne journee bisous

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Mamigoz

15/10/2020 09:24

Bisous, bonne journée Danièle avec un beau soleil de soleil

Marie Jeanne85

15/10/2020 09:17

Tu viens de remuer plein de souvenirs pour toi avec cette omelette Plat complet avec le riz . Merci merci Et toujours des bisous avec délicatesse.

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Mamigoz

15/10/2020 09:23

Merci pour la délicatesse, j'attends le médecin, il va me donner des trucs à dormir toute la journée.... et la nuit ! Bisous, bonne journée

mam

15/10/2020 09:12

Merci pour la recette, l'an passée j'ai cueilli des ros" des prés dans le terrain derrière chez moi, mais cette année impossible le pré n'a pas était coupé pour récupérer le foin, aussi les herbes sont presque aussi hautes que moi.... impossible de s'y promener pour cueillir les champignons, il y en a aussi sur les pelouses dans la cité mais arrosé au pipi de chien non merci. c'est ben dommage..... Bonne journée Bises

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Mamigoz

15/10/2020 09:22

Ah oui, c'est ballot.... il faut de l'herbe courte.... Une saveur particulière..... Bisous, bonne journée

françoise Binet

15/10/2020 08:43

bonjour merci pour la recette des petits rosées !! cela doit être bon!! mais moi et les champignons je les préfère en boite lol.. bonne journée bisous

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Mamigoz

15/10/2020 09:21

Dans un plat en sauce, ils sont parfaits et irremplaçables . Bisous, bonne journée

athaline

15/10/2020 08:39

ça à l'air super bon...

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Mamigoz

15/10/2020 09:20

C'était vraiment bon, et plus encore car ils venaient du Jardin de Fille Bisous, bonne journée

kiwi

15/10/2020 08:37

Gégé m'en a pas encore ramené en ce moment nous c'est châtaignes , elles sont bien grosses cette année environ 20gr pour certaines :*)

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Mamigoz

15/10/2020 09:19

Wouah ! Balaises en effet. J'aurais du mal à la manger..... ou alors en purée... Bisous, bonne journée

Viviane

15/10/2020 08:28

elle doit être succulente cette omelette, pour l'instant ici pas de rosés, d'habitude il y en a, peut être faut il attendre encore un peu, en tout cas merci pour le partage de ta recette, bonne journée, et bisous.

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Mamigoz

15/10/2020 09:18

J'en ai encore une poignée dans le Jardin, c'est la première fois. Je vais les laisser, pour qu'ils fassent des petits l'année prochaine. Bisous, bonne journée

luna

15/10/2020 08:24

elle est superbe ton omelette!! un délice!! merci! bonne journée

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Mamigoz

15/10/2020 09:17

Très moelleuse, j'ai réussi à l'avaler Bisous, bonne journée

gravhelio

15/10/2020 08:18

J'aime aussi l'omelette baveuse. Je vais dans la lande et ramasse des chanterelles...

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Mamigoz

15/10/2020 09:16

Hum ! Très très bon ! Bisous, bonne journée

Giboulée50

15/10/2020 08:15

Bien tentante ta recette! Je ne sais pas faire une omelette!!! Elle ne veut jamais quitté la poêle! Bon jeudi

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Mamigoz

15/10/2020 09:16

Tu remarqueras sur une des photos, le petit morceau de beurre qui se balade autour de la poêle..... C'est le secret de la réussite. Mais chut ! Bisous, bonne journée

Lylianne

15/10/2020 08:13

Merci beaucoup pour ta recette qui fait remonter des souvenirs. Une omelette aux champignons comme on la faisait chez moi quand mon papa ramassait des champignons. Maintenant, quand je fais une omelette, c'est au champignons de Paris. Nous n'allons jamais aux champignons, nous n'y connaissons rien ! Une tradition qui, malheureusement, a disparu dans notre famille. Gros bisous et bonne journée.

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Mamigoz

15/10/2020 09:15

Je ne connais que les cèpes, les coulemelles et les petits rosés Sinon, comme toi, toute ;l'année ce sont les petits de paris Bisous, bonne journée

Eliane56

15/10/2020 07:13

Elle m'a l'air bien bonne cette omelette ! Bonne journée, bisous

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Mamigoz

15/10/2020 09:13

Avec des petits Rosés...; plein de souvenirs elle était parfaite Bisous, bonne journée

Martine68

15/10/2020 06:59

Bonjour! Je n'ai pas le courage de cueillir les champignons toute seule..... dommage! Je me serais bien régalée! J'espère que tu as réussi à manger..... à bientôt Mamigoz! Bisous!

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Mamigoz

16/10/2020 09:12

Bisous , bonne journée

Martine68

16/10/2020 07:26

je m'en doute bien..... misère de misère!;..............................

Mamigoz

15/10/2020 09:12

Oui, c'était fondant.... Mais j'ai eu quand même très mal ! Bisous, bonne journée

amelie1976

15/10/2020 06:59