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15 octobre 2020 4 15 /10 /octobre /2020 00:00

( Cuisine de Bretagne )

 

Il est un champignon que tout le monde adore :

le Petit Rosé des prés

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Pour la première fois, cette année

j'ai l’immense chance de les voir pousser

aux pieds du Mimosa.


 

L'Agaric Champêtre dit aussi Rosé des prés

est le plus proche du Champignon de Paris.


 

Au XIX e siècle, il était aussi appelé Souris-rose.


 

Lorsque nous étions enfants,

nous allions les cueillir dans les prés de Tante Marthe,

à Guipry (35)

.. et c'était toujours Papa qui les cuisinait

 

*

 

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Voici la recette " à la Bretonne " telle qu'il la faisait :

 

Il vous faudra par personne :

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

des Petits Rosés

2 œufs

1 échalote

1 tige d'échalote ( ou cive )

1 petite coupelle de persil haché

1 noix de Beurre demi-sel

Sel et Poivre du moulin.

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Commencez par rincer le riz et cuisez-le 15 minutes

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Essuyez les Rosés et ôtez la queue.

 

Gardez les petits entiers et coupez les gros en 2 ou en 4.

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Epluchez et hachez finement l'échalote.

 

Ciselez la tige finement, ajoutez-la au persil.

 

Cassez les œufs dans un petit bol, salez et poivrez.

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Chauffez une poêle épaisse avec le beurre.

 

Lorsqu'il ne chante plus, versez l'échalote.

 

Laissez-la devenir transparente à feu moyen.

 

Puis déposez les Rosés.

 

Faites-les tourner dans le beurre pour les enrober.

 

Laissez-les réduire doucement, et les faisant sauter.

 

Pendant ce temps, battez les œufs en omelette.

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Salez et poivrez.

 

Saupoudrez-les de persil et cive, mélangez délicatement.

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Lorsqu'ils sont prêts, versez les œufs battus dessus.

 

Laissez-les prendre, tout en tournant et inclinant la poêle.

 

Soulevez les bords à la spatule pour faire clisser

les œufs encore liquides, sous l'omelette.

 

Puis, avant que l'omelette ne soit bien prise,

elle doit rester " baveuse ",

détachez les parois à la spatule et commencez à rouler

délicatement l'omelette.

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Glissez alors l'omelette sur le plat de service

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Voilà, votre omelette est parfaite !

 

Prête à être dégustée avant un clafoutis de Figue.

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Le repas sera plus équilibré avec du riz long ambré

sur lequel vous aurez laissé fondre

une noisette de beurre demi-sel, bien entendu !

 

*

 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

 

 

 ICI * dans l'Album spécial

 

et plus précisément dans

l' Album de recettes de cuisine savoureuse sans mâcher *

 

*

 

Si vous voulez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

 

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille

Bon appétit avec Mamigoz 

Omelette à la Bretonne, aux Petits Rosés du Jardin de Fille
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commentaires

G
Bien appétissant, merci
Bizzzzz
Répondre
L
Les champipi les champipi les champignons !
Répondre
S
Miam ... tu me donnes faim. Ce n’est pourtant pas l'heure !!! Bisous et belle journée
Répondre
M
Une omelette pleine de souvenirs Bisous , bonne journée
M
Pour moi , un repas Royal !! Marie .
Répondre
M
Coucou Soazic , viens de rentrer de " Super .... " en France , 15 jrs sans achats !! et que vois-je , moi qui n'ai " avalé " qu'un bon thé avec 1 madeleine : L' Omelette de mes réves !! c'est pas juste !! j'adore les rosés ( qd je pense qu'ils ont poussé au pied de ton mimosa !! ils devaient s'y sentir bien à l'abri avant que tu ne passes ! mais c'est le sort de ts ces bons champignons qui subliment un plat et méme une omelette !! les ajouts et ton omelette " baveuse " m'ont vraiment fait envie car très réussie et comme dessert , mon fruit préféré : la figue que tu as faite en clafoutis !! que dire , sinon que je préfère celà à la cuisine dite moderne !! et, comme à chaque fois que je passe par la montagne ( car encore pas mal de figues en Catalogne , mais le Canigou plei de neige ) ai encore pu acheter un cageot de figues à 5 euros !! demain , je ferai le clafoutis + rapide qu'une tarte et aussi délicieux !! : bises amicales : marie .
Répondre
M
Humm sympa cette recette d'omelette merci !
Bisous
Répondre
M
CC Soazic... un repas très sympa avec omelette et riz !
Merci pour cette délicieuse recette.
Douce journée, gros bisous, gros câlins à Paolo
Répondre
A
Une belle assiette Belle journée Bizzz
Répondre
M
Bonjour. Ces petits champignons ont l'air bien délicieux. C'est sympa d'en avoir dans son jardin. Je ne suis vraiment pas experte en champignons et je préfère les acheter pour être sûre. Voilà une recette que vous allez pouvoir déguster plus facilement. Bonne journée et bon repos
Répondre
M
oh lala, j'allais aux rosés où aux mousserons très parfumés aussi avec ma grand mère et mon père dans les parcs où les vaches avaient brouté .j'allais aussi chercher les "trompettes de la mort" ,.les chanterelles et les morilles. avant j'avais toutes les années un rond de St Georges(comme un gros rosé) dans le coteau, mais il s'est perdu .maintenant , avec mon genou, je ne peux plus courir dans les bois hélas ..l'omelette avec le champignon en boite, c'est bon, mais pas pareil quand même!!!
j'espère que le médecin te donnera pour la douleur mais que ça ne t’ensuquera pas !!!!! Bises.
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P
Guipry pas loin de mon village de naissance, ma maman faisait cette même recette avec les giroles ramassées en famille, que de bons souvenirs, j'aimerais bien revenir en arrière pour revivre ces moments agréables, on savait se contenter de peu! j'espère que le médecin va pouvoir calmer tes douleurs en attendant la cicatrisation, bisous.
Répondre
O
Hélas , pas de pré vers chez moi ......je dois me contenter des champignons de Paris ! Bon appétit les filles !
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G
Bonjour Mamigoz
Merci pour la recette. Pas de rosés des prés, mais aujourd'hui, je fais une omelette à la tomate et fromage râpé, avec une salade de mâche. Un vrai régal. Bon Jeudi plus frais, malgré le soleil. Gros bisous. Prend soin de toi.
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D
ça donne faim bonne journee bisous
Répondre
M
Bisous, bonne journée Danièle avec un beau soleil de soleil
M
Tu viens de remuer plein de souvenirs pour toi avec cette omelette
Plat complet avec le riz . Merci merci
Et toujours des bisous avec délicatesse.
Répondre
M
Merci pour la délicatesse, j'attends le médecin, il va me donner des trucs à dormir toute la journée.... et la nuit ! Bisous, bonne journée
M
Merci pour la recette, l'an passée j'ai cueilli des ros" des prés dans le terrain derrière chez moi, mais cette année impossible le pré n'a pas était coupé pour récupérer le foin, aussi les herbes sont presque aussi hautes que moi.... impossible de s'y promener pour cueillir les champignons, il y en a aussi sur les pelouses dans la cité mais arrosé au pipi de chien non merci. c'est ben dommage.....
Bonne journée
Bises
Répondre
M
Ah oui, c'est ballot.... il faut de l'herbe courte.... Une saveur particulière..... Bisous, bonne journée
F
bonjour merci pour la recette des petits rosées !! cela doit être bon!! mais moi et les champignons je les préfère en boite lol.. bonne journée bisous
Répondre
M
Dans un plat en sauce, ils sont parfaits et irremplaçables . Bisous, bonne journée
A
ça à l'air super bon...
Répondre
M
C'était vraiment bon, et plus encore car ils venaient du Jardin de Fille Bisous, bonne journée
K
Gégé m'en a pas encore ramené en ce moment nous c'est châtaignes , elles sont bien grosses cette année environ 20gr pour certaines :*)
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M
Wouah ! Balaises en effet. J'aurais du mal à la manger..... ou alors en purée... Bisous, bonne journée
V
elle doit être succulente cette omelette, pour l'instant ici pas de rosés, d'habitude il y en a, peut être faut il attendre encore un peu, en tout cas merci pour le partage de ta recette, bonne journée, et bisous.
Répondre
M
J'en ai encore une poignée dans le Jardin, c'est la première fois. Je vais les laisser, pour qu'ils fassent des petits l'année prochaine. Bisous, bonne journée
L
elle est superbe ton omelette!!
un délice!! merci! bonne journée
Répondre
M
Très moelleuse, j'ai réussi à l'avaler Bisous, bonne journée
G
J'aime aussi l'omelette baveuse. Je vais dans la lande et ramasse des chanterelles...
Répondre
M
Hum ! Très très bon ! Bisous, bonne journée
G
Bien tentante ta recette!
Je ne sais pas faire une omelette!!!
Elle ne veut jamais quitté la poêle!
Bon jeudi
Répondre
M
Tu remarqueras sur une des photos, le petit morceau de beurre qui se balade autour de la poêle..... C'est le secret de la réussite. Mais chut ! Bisous, bonne journée
L
Merci beaucoup pour ta recette qui fait remonter des souvenirs. Une omelette aux champignons comme on la faisait chez moi quand mon papa ramassait des champignons. Maintenant, quand je fais une omelette, c'est au champignons de Paris. Nous n'allons jamais aux champignons, nous n'y connaissons rien ! Une tradition qui, malheureusement, a disparu dans notre famille. Gros bisous et bonne journée.
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M
Je ne connais que les cèpes, les coulemelles et les petits rosés Sinon, comme toi, toute ;l'année ce sont les petits de paris Bisous, bonne journée
E
Elle m'a l'air bien bonne cette omelette ! Bonne journée, bisous
Répondre
M
Avec des petits Rosés...; plein de souvenirs elle était parfaite Bisous, bonne journée
M
Bonjour! Je n'ai pas le courage de cueillir les champignons toute seule..... dommage! Je me serais bien régalée! J'espère que tu as réussi à manger..... à bientôt Mamigoz! Bisous!
Répondre
M
Bisous , bonne journée
M
je m'en doute bien..... misère de misère!;..............................
M
Oui, c'était fondant.... Mais j'ai eu quand même très mal ! Bisous, bonne journée
A
Très belle recette
belle journée
bisous
Répondre
M
Toute simple Beurre demi-sel et échalote; le couple idéal ! Bisous, bonne journée
N
hummmm j'aime faire comme toi, des souvenirs me reviennent ....
Répondre
M
C'était l'époque où l'on profitait de toutes les petites choses. .... Bisous, bonne journée
F
il est tôt mais tu me mets l'eau à la bouche ! tu t'es bien régalée ? bonne journée bisous
Répondre
M
En coupant très petit et en prenant mon temps... Oui ! Bisous, bonne journée

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