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19 décembre 2020 6 19 /12 /décembre /2020 01:00

 

 

Cette semaine encore nous allons découvrir

trois magnifiques recettes sorties

 

de Vos Carnets Secrets *

 Vos nouveaux Carnets secrets du 19 décembre 2020

Amélie 1976 * : Les saucisses fumées aux lentilles

Chantal B. : Mes crêpes au jambon façon picarde.

Amélie 1976 * : Le Pain d'Chien

 

*

 

C'est avec plaisir que nous retrouvons Amélie *

et ses recettes du Pas de Calais

 

Aujourd'hui, elle nous propose :

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 19 décembre 2020

Les saucisses fumées aux lentilles

 

" Pour 3 personnes :

3 grosses saucisses fumées en rondelles épaisses


1 barquette de lardons


300gr de lentilles


2 ou 3 carottes en rondelles


2 belles pommes de terre par personne

en morceaux pas trop gros


1 oignon


poivre


Cube légumes ou pot au feu


1 petite boîte de concentré de tomates.

 



Faire revenir les saucisses fumées, les lardons et l oignon.


Ajouter les lentilles, les pommes de terre, le cube

et le poivre. Remuer


Ajouter le concentré de tomates

et de l'eau au-dessus de tout ça..


Mettre à feu doux une 20taine de minutes..

Peu cher mais Bon."

 

Mais Amélie n'a pas tout dit sur l' Histoire de ce plat,

elle vous raconte :

 

 " Et en plus si vous mangez vos lentilles le 1er du mois

 

vous aurez de l'argent durant tout le mois...

 

 


Donc on mange comme ça de septembre à mars ou avril..

 

les autres mois en salade.

 

 


Et le premier de l'an juste en accompagnement de notre plat " ..

 

 

C'est une tradition qui vient d'Italie

 

Pour la petite histoire on raconte

 

que cette tradition vient du fait qu'à une certaine époque,

 

il était coutume de s'offrir le premier de l'an,

 

un petit sac de graines végétales

 

en souhaitant à chacun que ces petites graines

 

deviennent des pièces d'argent.

 

 

 

Une autre légende viendrait de la forme évocatrice

 

de ces petites graines qui ressemblent à des petites pièces...

 

 

Amélie a transmis à ses filles la tradition,

 

de manger des lentilles chaque 1er du mois....

 

 

Si vous êtes fauchée ! Ne venez plus vous plaindre !

 

Mangez des lentilles !

 

En plus, c'est très bon pour la santé !

 

*

 

Ce sont les réfugiés Italiens qui ont apporté

cette traditions dans le Nord,

en venant travailler dans les mines....

 

Les " Ritals "

 

Le terme rital vient des inscriptions

sur les trains et dossiers des immigrés italiens

arrivés en France au début du 20 ème siècle.

 

Le R de rital était l'abréviation du terme rapatrier

et ital était l'abréviation d 'italiens.

 

 

*

 

 

Nous ne quittons pas le Nord avec Chantal

qui nous propose :

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 19 décembre 2020

Ses crêpes au jambon façon picarde.

 

 

Je laisse la place à Chantal,

 

qui va vous révéler tous ses secrets .

 

 

 

" Ce matin c’était crêpes party !!!


 

Au fin de faire des crêpes au jambon façon Picarde...

Picarde que je suis !!!!


 

Faire une pâte à crêpes :

 Vos nouveaux Carnets secrets du 19 décembre 2020

250g de farine

 

4 œufs

 

une pincée de sel

 

½ litre de lait

 

une goutte d’huile

 

2 échalotes ( coupées finement les faire revenir )

 

250/300g de champignons blancs dit de Paris

 

 

Les couper les lamelles, les faire étuver dans un peu de beurre,

saler, poivrer (garder le jus de cuisson)


 

Faire une béchamel épaisse .

J’ajoute le jus de cuisson de mes champignons,

ça donne un petit goût, ça colore aussi la béchamel.


 

Ajouter les échalotes


 

Sur la crêpe poser une tranche de jambon,

1 bonne cuillère de champignons et 1 cuillère de béchamel

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 19 décembre 2020

Rabattre la crêpe sur elle-même  

 

Il ne restera qu’à les passer au four

en les ayant saupoudrées de fromage râpé.


 

Celles qui ne seront pas consommées tout de suite je le congèle


 

Dans ce cas je  les emballe dans un fil alimentaire

et hop au congélateur.


 

Bon appétit, bisous "


 

Que de tours de mains révélés

 

 

*

 

Nous retrouvons Amélie 1976 *

pour une recette typique du nord

 

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 19 décembre 2020

Son Pudding ou pain d'chien du Pas de Calais

 

" Préparation du pudding ou pain d'chien chez moi !

 


Il faut :

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 19 décembre 2020

1 litre de lait


200gr de Sucre


1 sachet de flan Impérial sans sucre


5 œufs


500gr de pain rassi mou

(j achète un pain de la veille à moitié prix!)


Au  choix 150gr de raisins secs ou 2 , 3 pommes 

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 19 décembre 2020

Couper le pain en morceaux et mettre dans un grand saladier.


Blanchir les œufs avec le Sucre.


Ajouter 500ml de lait et le sachet de flan.


Ajouter les autres 500ml de lait fouetter énergiquement .


Laisser le pain s imbiber au moins 1h

en appuyant de temps en temps pour que tout soit mouillé. 

 

 

Ensuite, mettre les raisins ou les pommes ou les 2 !
 

Mélanger

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 19 décembre 2020

Mettre dans un moule bien beurré

 

Par-dessus mettre de la vergeoise brune

et des petits morceaux de beurre.


Mettre au four 30 à 40 minutes à 180°..

 Vos nouveaux Carnets secrets du 19 décembre 2020

Laisser refroidir...et bon appétit ! 


Je ne peux plus en manger mais peut être qu'un jour

je tenterai avec du pain sans gluten " .

 Vos nouveaux Carnets secrets du 19 décembre 2020

Mais pourquoi pas, Amélie, cela te permettra

de déguster cette recette qui te plaît tant.

 

*

 

Retrouvez cette nouvelle rubrique

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

dans Vos Carnets Secrets *

 

 

*

 

 

Je profite de ces recettes très régionales

 

pour dire " Au revoir " et à bientôt sur L.C.I

 

à Jean-Pierre Pernaut,

 

qui m'avait chaleureusement accueillie

 

dans son J.T. de 13 h * le 23 septembre 2014

 

 

Merci Jean-Pierre pour ces 3'25

 

qui me laisseront l'impression de faire partie

 

de votre très grande famille.

 

 

*

 

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... *

en les envoyant à

 

 Vos nouveaux Carnets secrets du 19 décembre 2020

Bon appétit, bonne journée

 Vos nouveaux Carnets secrets du 19 décembre 2020
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commentaires

Simone 21/12/2020 16:40

De belles recettes. Merci pour le partage.
Bisous et bonne soirée

lizagrece 20/12/2020 15:38

Le Nord est à l'honneur pour de bonnes recettes d'hiver

Giboulée50 20/12/2020 07:57

Merci à Amélie pour ses recettes!
Je connaissais les lentilles le premier du mois!
Le gâteau de pain rassis était souvent sur la table!
Bon dimanche!

Sylvie maminou 19/12/2020 19:38

Merci les filles de partager vos recettes familiales qui semblent bien appétissantes. Passez un bon week-end . Si vous le pouvez eviter les foules et prenez soin de vous, Gros bisous

Marie Jeanne85 19/12/2020 15:59

Elles sont gentilles de partager leurs recettes . Un grand merci à elles
Également un énorme MERCI à toi pour cet article
Je me souviens bien de ton passage au 13 heures , un joli souvenir
Bon WE et bisous bisous

Mireille Berthet 19/12/2020 15:47

Formidables, ces 3 recettes et les histoires ! j'ai la saucisse fumée et bien, demain dimanche , se sera le plat lentilles d'Amélie .j'espère penser à la photo !Que les crèpes à la Picarde ont l'air moelleuses et bien garnies. mon fils adorait ce que j'appelle le pudding au pain maintenant je connais le vrai nom !!
la salade de lentilles au sommet de la montagne quand on casse croûte après le bon dénivelé, quel régal, qui ravigote !!!!
a Noël, j'ai une amie qui fait germer du blé dans des petites coupettes , puis agrémente d'un joli ruban et pose devant chaque l'assiette en guise de porte bonheur et des sous toute l'année.
Oui, hier, j'ai regardé les souvenirs avec JP Pernaud!! je suis retourné dans l'album pour revoir l'émission !!!! Bises .

catjulie 19/12/2020 13:15

Merci pour ces recettes terroirs ! Comme toi, mes parents aussi étaient passés au 13h de JPP il y a 15 ans ou plus (le temps passe si vite !!). Des bons souvenirs qui restent dans nos mémoires ! D'ailleurs un gros bisou à ma maman qui fête ses 80 ans aujourd'hui. Bonne journée !;-)

Grany 19/12/2020 11:06

Merci pour le partage, recettes bien sympathiques
Bizzzzz et bon WE

Lylianne 19/12/2020 10:59

Merci pour ces recettes très appétissantes. Jean-Pierre Pernaut va nous manquer. Félicitations pour ton passage au JT du 23 septembre 2014. Gros bisous et belle journée

MissParker 19/12/2020 10:39

CC... grand MERCI à toutes les 4 de partager vos recettes de famille !!!
Douce journée Soazic, gros bisous, gros câlins à Paolo

Marie 19/12/2020 10:02

Merci pour cette mine d'informations et ces recettes. Jean-pierre Pernaut va nous manquer j'espère que l'on continuera a parler et nous faire découvrir des régions. Belle journée malgré l'humidité. Bises

mauricette28 19/12/2020 09:55

merci pour ces bonnes recettes bien appétissantes. oui je me souviens bien de ce reportage dans le JT de Jean Pierre Pernaut. où j'avais pu vous voir en vrai. il mérite bien sa retraite, enfin semi . espérons que les régions continueront à être mises à l'honneur dans le JT. bonne journée

Mamounette48 19/12/2020 09:52

Merci pour le partage e ces bonnes recettes.
Bonne journée humide humide....
Bises

Odile 54 19/12/2020 09:43

Bonne idée les lentilles le 1° du mois .....les lentilles sont excellentes pour la santé , voici le moyen d'en faire au moins une fois par mois ....la recette du pudding ressemble un peu à celle de ma mère et sans doute de ma grand mère ! Merci pour ces recettes très famille ! Les meilleures

Mamigoz 19/12/2020 09:52

OUI aux lentilles le premier ! En effet, ce sont des recettes traditionnelles, avec parfois des variantes régionales . Les redécouvrir est formidables et font remonter les souvenirs. . Bisous, bonne journée

kiwi 19/12/2020 09:39

Tiens le hasard , j'ai fais lentilles / sauccisses de Toulouse avec carottes du jardin hier :) Merci pour ses bonnes recettes du Nord pour ce samedi :*)

Mamigoz 19/12/2020 09:40

Tu as vu, on a souvent des Filles du Nord.... Seraient plus généreuses que celles du Sud.... On découvrira cela ( peut-être) dans les prochaines semaines.... Bisous, bonne journée

alice 47 19/12/2020 09:18

merci pour ces recettes et et histoires , en plus je suis fille de rital !!bisous et bonne journée

Mamigoz 19/12/2020 09:39

Une riche vie, qui a embelli les nôtres. La gastronomie Italienne s'est installée en France et on adore ça. Bisous, bonne journée

françoise Binet 19/12/2020 09:14

bravo aux cuisinières vos recettes très appétissantes.. merci bonne journée bisous

Mamigoz 19/12/2020 09:38

Une bonne idée que cette rubrique en espérant que les recettes circulent Bisous, bonne journée

Viviane 19/12/2020 09:06

merci pour ces recettes partagées avec les brodeuses du Nord. Ici aussi les lentilles sont souvent à l'honneur , un reste d'enfance, et les lentilles bien accommodées c'est délicieux. Bonne journée à toi et bisous.

Mamigoz 19/12/2020 09:37

On adore les lentilles bien préparées... C'est toujours délicieux Bisous, bonne journée

caprice37 19/12/2020 08:54

Merci pour ces recettes régionales et les histoires qui vont avec....j'ai beaucoup aimée l'histoire des lentilles???????? nous en mangeons régulièrement maintenant ce sera le 1er du mois???????? pour peut devenir riche !!!
Bonne journée et bisous

Mamigoz 19/12/2020 09:36

Il faut y croire.... Il n'y a que la foi qui sauve. Et de plus c'est plein de vitamines et d'oligoéléments Bisous, bonne journée

Lavandière 19/12/2020 08:41

Un petit passage en vitesse pour découvrir ces bonnes recettes. Hummm !!! tout à l'air bien bon, merci beaucoup à ces dames. Merci pour les petites infos, c'est super on en apprends tous les jours. Journées fort occupée, à fond dans les biscuits de Noël pour garnir mes pochons familiaux et offrir autour de nous. De bien mignons petits fuseaux cette semaine. Bon samedi, bbbiiiizzz et gros poutous

Mamigoz 19/12/2020 09:35

Une belle occupation, que de cuisiner des Bredele Bisous, bonne journée

amelie1976 19/12/2020 07:40

Merci à toi de nous permettre de partager ces recettes parfois oubliées ou méconnues.
Jean-pierre va nous manquer!
bisous belle journée

Mamigoz 19/12/2020 09:34

J'espère qu'ils garderont le style de venir en provinces Bisous, bonne journée

Martine68 19/12/2020 06:32

Bonjour! Merci pour ces recettes! Je fais à peu près la même recette avec les lentilles! mais moi je n'oublie pas les carottes! mdr! Le pain d'chien , j'en avais juste entendu parler! ça doit être bien bon avec des pommes! et les crêpes....miam! miam! Bon w-e à tout le monde ! et bonne retraite à JPP ! bien méritée! Bisous! à bientôt....

Mamigoz 19/12/2020 09:33

Oui, moi aussi, je mets quelques carottes.... Mais je suis à l'Ouest ! Bisous, bonne journée

fred 19/12/2020 03:37

merci les filles pour vos recettes ! je parlais justement du Pudding avec Pierrick cette semaine ! en lui disant que j'adorais cette recette quand j'étais enfant !!! il y à longtemps ! bon weekend bisous

Mamigoz 19/12/2020 09:32

Nous aussi, on en mangeait, c'était super pour le " pain perdu " Bisous, bonne journée

Amélie 19/12/2020 00:26

Merci pour ce partage des recettes et traditions Je penserai au lentilles pour le 1er du mois
Belle journée Bizzz

Mamigoz 19/12/2020 09:32

Eh oui ! Surtout que le prochain premier est celui de l'an.... Le plus important ! Bisous, bonne journée

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