Cette semaine encore nous allons découvrir

trois magnifiques recettes sorties

de Vos Carnets Secrets *

Amélie 1976 * : Les saucisses fumées aux lentilles

Chantal B. : Mes crêpes au jambon façon picarde.

Amélie 1976 * : Le Pain d'Chien

*

C'est avec plaisir que nous retrouvons Amélie *

et ses recettes du Pas de Calais

Aujourd'hui, elle nous propose :

Les saucisses fumées aux lentilles

" Pour 3 personnes :

3 grosses saucisses fumées en rondelles épaisses

1 barquette de lardons

300gr de lentilles

2 ou 3 carottes en rondelles

2 belles pommes de terre par personne

en morceaux pas trop gros

1 oignon

poivre

Cube légumes ou pot au feu

1 petite boîte de concentré de tomates.

Faire revenir les saucisses fumées, les lardons et l oignon.

Ajouter les lentilles, les pommes de terre, le cube

et le poivre. Remuer

Ajouter le concentré de tomates

et de l'eau au-dessus de tout ça..

Mettre à feu doux une 20taine de minutes..

Peu cher mais Bon."

Mais Amélie n'a pas tout dit sur l' Histoire de ce plat,

elle vous raconte :

 " Et en plus si vous mangez vos lentilles le 1er du mois

vous aurez de l'argent durant tout le mois...

Donc on mange comme ça de septembre à mars ou avril..

les autres mois en salade.

Et le premier de l'an juste en accompagnement de notre plat " ..

C'est une tradition qui vient d'Italie

Pour la petite histoire on raconte

que cette tradition vient du fait qu'à une certaine époque,

il était coutume de s'offrir le premier de l'an,

un petit sac de graines végétales

en souhaitant à chacun que ces petites graines

deviennent des pièces d'argent.

Une autre légende viendrait de la forme évocatrice

de ces petites graines qui ressemblent à des petites pièces...

Amélie a transmis à ses filles la tradition,

de manger des lentilles chaque 1er du mois....

Si vous êtes fauchée ! Ne venez plus vous plaindre !

Mangez des lentilles !

En plus, c'est très bon pour la santé !

*

Ce sont les réfugiés Italiens qui ont apporté

cette traditions dans le Nord,

en venant travailler dans les mines....

Les " Ritals "

Le terme rital vient des inscriptions

sur les trains et dossiers des immigrés italiens

arrivés en France au début du 20 ème siècle.

Le R de rital était l'abréviation du terme rapatrier

et ital était l'abréviation d 'italiens.

*

Nous ne quittons pas le Nord avec Chantal

qui nous propose :

Ses crêpes au jambon façon picarde.

Je laisse la place à Chantal,

qui va vous révéler tous ses secrets .

" Ce matin c’était crêpes party !!!

Au fin de faire des crêpes au jambon façon Picarde...

Picarde que je suis !!!!

Faire une pâte à crêpes :

250g de farine

4 œufs

une pincée de sel

½ litre de lait

une goutte d’huile

2 échalotes ( coupées finement les faire revenir )

250/300g de champignons blancs dit de Paris

Les couper les lamelles, les faire étuver dans un peu de beurre,

saler, poivrer (garder le jus de cuisson)

Faire une béchamel épaisse .

J’ajoute le jus de cuisson de mes champignons,

ça donne un petit goût, ça colore aussi la béchamel.

Ajouter les échalotes

Sur la crêpe poser une tranche de jambon,

1 bonne cuillère de champignons et 1 cuillère de béchamel

Rabattre la crêpe sur elle-même  

Il ne restera qu’à les passer au four

en les ayant saupoudrées de fromage râpé.

Celles qui ne seront pas consommées tout de suite je le congèle

Dans ce cas je  les emballe dans un fil alimentaire

et hop au congélateur.

Bon appétit, bisous "

Que de tours de mains révélés

*

Nous retrouvons Amélie 1976 *

pour une recette typique du nord

Son Pudding ou pain d'chien du Pas de Calais

" Préparation du pudding ou pain d'chien chez moi !

Il faut :

1 litre de lait

200gr de Sucre

1 sachet de flan Impérial sans sucre

5 œufs

500gr de pain rassi mou

(j achète un pain de la veille à moitié prix!)

Au  choix 150gr de raisins secs ou 2 , 3 pommes 

Couper le pain en morceaux et mettre dans un grand saladier.

Blanchir les œufs avec le Sucre.

Ajouter 500ml de lait et le sachet de flan.

Ajouter les autres 500ml de lait fouetter énergiquement .

Laisser le pain s imbiber au moins 1h

en appuyant de temps en temps pour que tout soit mouillé. 

Ensuite, mettre les raisins ou les pommes ou les 2 !
 

Mélanger

Mettre dans un moule bien beurré

Par-dessus mettre de la vergeoise brune

et des petits morceaux de beurre.

Mettre au four 30 à 40 minutes à 180°..

Laisser refroidir...et bon appétit ! 

Je ne peux plus en manger mais peut être qu'un jour

je tenterai avec du pain sans gluten " .

Mais pourquoi pas, Amélie, cela te permettra

de déguster cette recette qui te plaît tant.

*

Retrouvez cette nouvelle rubrique

dans la Carte du Petit Bistro

dans Vos Carnets Secrets *

*

Je profite de ces recettes très régionales

pour dire " Au revoir " et à bientôt sur L.C.I

à Jean-Pierre Pernaut,

qui m'avait chaleureusement accueillie

dans son J.T. de 13 h * le 23 septembre 2014

Merci Jean-Pierre pour ces 3'25

qui me laisseront l'impression de faire partie

de votre très grande famille.

*

Vous aussi venez partager vos recettes

ou vos réalisations

dans Vos Carnets Secrets.... *

en les envoyant à

Bon appétit, bonne journée