Ah ! Il y avait longtemps que l'on n'avait pas potiné...

Profitons-en, un peu...

le printemps est la saison des Asperges,

les vertes sont les plus goûteuses.

Pour accompagner le Cake Voyageur,

je vous propose deux versions :

Les Asperges vapeur en vinaigrette

et les Flan d' Asperges à la Dinde

*

Tout naturellement on commence par

les Asperges vapeur en vinaigrette

Je les ai cuites au Cookeo...

Beaucoup plus rapide !

Dans le fond de la cuve je mets 20 cl d'eau

dans le panier vapeur je dépose les asperges.

Pour cela je les coupe en presque deux …

Une grande moitié pour les pointes

et une petite moitié pour les tiges .

Je dépose les tiges au fond, puis les pointes dessus

Je programme la cuisson sous pression pour 5 min.

Sel et poivre à la sortie.

Je les laisse refroidir, avant de les ranger

dans une boite, au frigo.

Le soir, j'en servirai 5 ou 6, avec le Cake Voyageur,

Une petite coupelle de vinaigrette

( huile d'olive, vinaigre balsamique, sel et poivre)

et une salade verte

( même assaisonnement , sauce de la coupelle )

Un repas tout doux et peu calorique...

*

Le lendemain, les températures étant en baisse,

j'ai préparé des

Petits Flans aux Asperges et Boursin, en cocotte

qui accompagneront parfaitement le Cake Voyageur

Il vous faudra  pour 2 à 3 personnes

500 gr d'asperges vertes cuites vapeur

1/3 de Boursin ail et fines herbes

2 œufs

10 cl de crème fraîche

1 escalope de dinde

sel et poivre

Estragon, Origan, Piment d'Espelette

Coupez l'escalope en morceaux et hachez-la finement.

Réservez

Triez les asperges

Coupez et hachez les tiges des asperges vertes

Gardez les pointes d'asperges vertes ( 4 cm environ )

en réduisant la longueur.

Coupez les réductions en rondelles.

Réservez

Dans une coupelle, préparez les épices :

Sel et poivre

1 càc d'Estragon, 1 càc d'Origan,

Piment d'Espelette

Préchauffez le four à 200 °

Fouettez ensemble les œufs, la crème et le Boursin.

Y ajouter la coupelle d'épices.

Mélangez soigneusement

Ajoutez l'escalope, la purée d'asperges,

les asperges en rondelles

Mélangez à nouveau

Beurrez les ramequins

en déposant un petit morceau de beurre dans chaque,

Puis passez-les 15 secondes au micro-ondes.

Etalez le beurre au pinceau.

Versez cette préparation dans les ramequins

Disposez les pointes sur le dessus.

Cuisez au bain-marie ou directement au four à 200°C

(thermostat 6-7) , pendant 25 mn

Servez chaud, accompagné de deux tranches fines de

Cake Voyageur

ou d'une simple salade verte.

Un petit flan léger et savoureux à déguster sans façon.

Vous pouvez très bien réaliser cette recette, toute l'année,

en utilisant des asperges blanches, en bocal.

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Retrouvez ces recettes dans

dans la Carte du Petit Bistro

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Bon appétit avec Mamigoz