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19 mai 2021 3 19 /05 /mai /2021 00:00

 

 

( Cuisine de Bretagne )

 

 

Cette semaine se passera encore, vue la météo,

en partie en cuisine, avec une combinaison gagnante :

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes

 

et son Millet gourmand

 

Vous connaissez les quiches sans pâtes,

mais pour certains, le manque de pâte se fait ressentir,

et un petit creux s'installe rapidement,

la salade ne compensant pas .

 

Pour vous changer du Quinoa et autres grainettes...

 

Connaissez-vous le Millet ?

 

Ces toutes petites graines peuvent très bien

se hisser au rang de plat gastronomique

 

Le millet est une céréale sans gluten,

revitalisante qui est riche en magnésium et en phosphore.


Elle est très riche en vitamines A et C,

ainsi qu'en B1, B2, B5, PP.


Elle contient également de nombreux minéraux, 
notamment la silice, le manganèse, zinc, fer...


Elle a un effet positif sur les os et le cholestérol.


Et pour finir, elle est recommandée aux personnes stressées, 
nerveuses et dépressives


 

Et si facile à cuisiner !

 

Pour réaliser ces deux recettes il vous faudra :

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Pour la Quiche :

 

1 botte d' Asperges vertes

¼ de litre de lait

3 œufs

20 cl de crème fraîche

2 càs bombées de farine

100 gr de lardons fumés

Sel et poivre, piment d' Espelette

Origan, Estragon

Beurre demi-sel

Fromage râpé

Chapelure .

 

 

Pour le Millet :

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Pour 2 personnes :

 

100 gr de Millet

1 cube de bouillon Herbes et Huile d'olive

1 carotte

2 càs de raisins secs

Piment d' Espelette

1 càc d' Origan,

1 càc d' Estragon

 

*

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Commencez par préparer les Asperges pour les cuire à la vapeur.

 

Enlevez 1 cm de tige

Puis coupez les asperges en deux.

Déposez dans le fond du panier le bas des tiges

( que vous utiliserez pour un potage ou un flan )

 

Posez dessus les pointes en les croisant,

ainsi la vapeur passera parfaitement entre les tiges.

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Rincez-les une dernière fois avant de les déposer

dans le cuit vapeur

 

Je les ai cuites 5 mn au Cookeo

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Récupérez vos pointes et recoupez-les en deux .

 

Réservez les pointes sur une assiette,

et coupez le reste de la tige tendre en fines rondelles.

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Vous pouvez récupérer 1 ou 2 rondelles sur les grosses tiges

à condition qu'elles sont très tendres .

 

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Chauffez une poêle avec une noix de beurre demi-sel.

Versez-y les lardons.

Enrobez-les de beurre, puis dégagez le centre de la poêle

déposez-y les rondelles d' asperges.

 

Laissez dorer quelques instants.

 

Salez et poivrez, saupoudrez d'herbes

et de Piment d' Espelette

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Pendant ce temps préparez les œufs crémés

 

Dans un pichet mesurez le lait, cassez les œufs,

salez, poivrez. Mixez,

 

Ajoutez la crème . Mixez

 

Ajoutez la farine, Mixez, une dernière fois

pour obtenir une crème onctueuse.

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Préchauffez le four à 200 °

Beurrez le moule en céramique

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

 

Déposez-y les lardons et les rondelles d' Asperges.

 

Versez la crème doucement sans déplacer les éléments.

 

Déposez les pointes d'asperges régulièrement.

 

Puis râpez le fromage et dispersez-le sur la quiche.

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Saupoudrez de chapelure .

N'oubliez pas les noisettes de beurre demi-sel

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Enfournez à 200 ° pendant 30 minutes

 

Pendant ce temps préparez le Millet

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Il vous faut 50 gr de Millet par personne

 

Mettez vos graines dans un petit récipient

il vous servira de mesure

 

Comptez 2 mesures d'eau pour 1 mesure de Millet

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Versez l'eau dans une casserole

 

Ajoutez le cube et la carotte râpée

 

Portez à ébullition.

 

Préparez les épices et herbes dans une coupelle.

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Lorsque l'eau bout, versez le millet, les raisins secs,

le contenu de la coupelle, mélangez .

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Puis couvrez la casserole pour cuire le millet 

pendant 10 minutes à feu moyen.

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Après 10 minutes de cuisson, retirez la casserole du feu.

 

Gardez le millet couvert et réservez 20 minutes.


 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Le millet va absorber l’eau, gonfler et éclater.


 

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Votre quiche est prête à la fin de la cuisson du Millet


 

Sortez-la du four, versez le millet dans un joli bol .


 

 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Votre quiche gratinée est joliment bien dorée


 

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Servez le millet dans des petites bolées

et la quiche sur des assiettes à crêpes....


 

Un petit tour en Bretagne, par les sentiers détournés...

 

*
 

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro*

 

Cuisine de Bretagne *

 

 

 

Si vous voulez nous présenter vos réalisations

 envoyez vos photos à

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand

Bon appétit avec Mamigoz

Quiche sans pâte gratinée, aux Asperges vertes et son Millet gourmand
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commentaires

Grany 22/05/2021 12:18

Bonnes recettes, merci
Bizzzzz et bon WE

Simone 19/05/2021 20:15

Ce midi quiche sans pâte avec chou-fleur et carottes nouvelles cuits vapeur. Ils ont aimé et m’ont autorisé à refaire... bisous et belle soirée.

Eliane56 19/05/2021 14:44

Merci pour ces deux recettes ! Bonne journée, bisous

Mamigoz 19/05/2021 16:23

Tout pareil Eliane, bonne fin de journée ensoleillée , bisous, bisous

sylvie maminou 19/05/2021 12:43

merci pour ces 2 recettes en une bien appétissantes. Je te fais de gros bisous et te souhaite une bonne journée.

Mamigoz 19/05/2021 16:22

Merci Sylvie . Le millet est très facile à cuisiner, il gagne à être connu . Bisous, bonne journée

chantal du51 19/05/2021 11:24

Je n'ai jamais cuisiné le millet. C'est une très bonne idée. J'adore la présentation dans un joli bol, une jolie assiette etc..., que ça met en appétit !! Il faut se faire plaisir. Merci pour cette recette partagée.

Mamigoz 19/05/2021 16:21

La présentation est presque aussi importante que le contenu de l'assiette. D'ailleurs c'est ce qui déclenche le processus de pré digestion, qui évite de grossir ! Rassasié, pas bouchonné .... . Bisous, bonne journée

Amélie 19/05/2021 10:41

Je n'ai jamais cuisiné de millet, je regarderai quand j'irai en course. Varier les plaisirs, essentiel pour des petits instants de joie. Merci pour tous vos conseils et vos astuces Belle journée Bizzz

Mamigoz 19/05/2021 16:19

Cuites avec une carotte râpée et des herbes aromatiques, toutes les graines sont meilleures . Bisous, bonne journée....

Lavandière 19/05/2021 09:38

Une céréale à laquelle on ne pense pas, merci de nous en souvenir. Deux jolies recettes. Bon mercredi; bizz et gros poutous à ton p'tit poilu

Mamigoz 19/05/2021 16:18

Oui, je les ai publiées ensemble c'est plus réaliste... et comme on fait le millet pendant la cuisson de la quiche, à la fin... tout sonne ensemble ! C'est parfait . Bisous, bonne journée

Odile54 19/05/2021 09:26

je fais souvent de la quiche aux asperges avec des dés de jambon . je n'ai jamais eu l'idée de la servir avec autre chose que de la salade . Et ce que j'ai adoré , c'est ta présentation ... Merci pour cette recette

Mamigoz 19/05/2021 16:16

J'aime bien ce service, il met en appétit, mais je ne le mets pas au lave-vaisselle, j'ai peur de l' abimer. . Bisous, bonne journée

Mamounette48 19/05/2021 09:13

Merci pour cette agréable recette, je fait souvent avec la quiche sans pate , du quinoa, du millet ou du sarrazin selon l'envie.
Bonne journée
bises

Mamigoz 19/05/2021 16:15

Tu as raisons moi aussi, sinon, on prend un quart de plat, et c'est beaucoup plus de calories et ça ne " cale " pas assez. . Bisous, bonne journée

Viviane 19/05/2021 08:59

merci pour cette recette, je connais le quinoa que j'apprécie, mais le millet non, il va falloir que je regarde. Connais-tu quelques aliments riche en potassium, j'en manque cruellement et les bananes depuis 2 mois matin et soir je sature. Merci, bonne journée et bisous.

Mamigoz 19/05/2021 16:14

Il y en a quelques uns , la farine de châtaigne, les abricots secs, les figues et dattes séchées les raisins secs les pruneaux le persil..... Bref, pas mal de graines et de fruits secs; Ils ont l'avantage d'être à disposition toute l'année.
Voilà pourquoi, je rajoute des raisons secs, histoire de faire une " cure " . Bisous, bonne journée

françoise Binet 19/05/2021 08:36

merci encore une bonne recette !!tu as du te régaler!! bonne journée bisous

Mamigoz 19/05/2021 16:09

Oui, heureusement dans tout ça, je n'ai pas perdu le goût... . Bisous, bonne journée

Lylianne 19/05/2021 08:13

Tu me fais très envie avec ta quiche aux asperges et son millet gourmand. Je n'ai jamais mangé de millet, pour moi ce sont des graines pour les oiseaux vendues dans les graineteries, dans les années 60. Merci beaucoup pour ta recette. C'est le bon moment pour les asperges, il faut en profiter. Gros bisous et bonne journée.

Mamigoz 19/05/2021 16:08

Oui, c'est pour cela que je fais un peu de rab de cuisine dans la semaine, avant qu'il ne soit trop tard . Le millet c'est un peu comme le quinoa mais en plus fin et délicat en goût. Il suffit qu'il soit bien préparé.... . Bisous, bonne journée

Marie Jeanne85 19/05/2021 07:47

Recette parfaite !!!! Tout est bon et complet . Un grand merci
Belle journée , un peu frais , mais si le soleil vient .....
GroOooooos bisous

Mamigoz 19/05/2021 16:06

Il a mis le temps, il est arrivé, il nous fait une visite, j'espère qu'il se plaira et restera.... . Bisous, bonne journée

amelie1976 19/05/2021 07:41

Ne te moque pas! hiii
Ce midi, aubergine farcie aux lentilles...je te ferais voir ça!
bisous

Mamigoz 19/05/2021 16:05

Oui, j'ai vu.... super recette idéale pour un premier jour du mois ! . Bisous, bonne journée

MissParker 19/05/2021 07:28

Millet, mais aussi amaranthe, sarrasin... toutes ces petites graines, j'aime !
Merci pour cette quiche avec asperges, à essayer.
Douce journée Soazic, gros bisous, gros câlins à Paolo

Mamigoz 19/05/2021 07:39

L'avantage c'est que maintenant on en trouve plus facilement qu'avant. l' amarante soufflée tout bon ! . Bisous, bonne journée

kiwi 19/05/2021 07:14

Jamais cuisiné le millet , à voir bientôt ça changera :*)

Mamigoz 19/05/2021 07:38

C'est très bon et tout doux. . Bisous, bonne journée

amelie1976 19/05/2021 07:09

Et la chapelure, par de la chapelure SG hii

Mamigoz 19/05/2021 07:38

Oui aussi, heureusement que tu as le droit aux œufs ! Hi, hi . Bisous, bonne journée

amelie1976 19/05/2021 07:09

Oui! En remplaçant la crème par de la crème de noix de cajou
bisous

Mamigoz 19/05/2021 07:37

Ce sera parfait pour toi..... A mettre dans les Carnets Secrets, . Bisous, bonne journée

amelie1976 19/05/2021 06:54

Tout ça me plait bien!
Merci pour les recettes.
bisous belle journée

Mamigoz 19/05/2021 07:04

Eh oui, ça au moins tu peux le mettre dans ton menu . Bisous, bonne journée

Martine68 19/05/2021 06:52

Coucou Mamigoz! J'aime aussi le millet! j'en fais de temps en temps, pour changer un peu le quotidien. Et nerveuse comme je suis, ça ne me fera pas de mal! il faut toujours joindre l'utile à l'agréable! hi! hi! hi! Merci pour ta recette! je la ferai sûrement! je t'embrasse, ainsi que de bigs câlinous à ton doux toutou! à bientôt! prends soin de toi....

Martine68 20/05/2021 06:40

punaise! certains antibios font perdre l'ouïe.... et devine qui en a prit beaucoup? merci à mon docteur de l'époque!

Mamigoz 19/05/2021 07:03

Quand j'étais à Rouen.... j'ai fait une allergie aux antibiotiques TAO.... résultat pendant 2 ans je ne pouvais plus manger de viande sans être couverte de plaques rouges.... Je mangeais juste des légumes et du millet et toutes sortes de graines ( c'était dans les années 80 ). Même les fraises je ne pouvais pas. Ils ne lésinaient pas sur les antibiotiques pour le bétail, à l'époque. Maintenant quand j'en fais je le bichonne.... Bisous et câlins à ta smala. Bonne journée à tous

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