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29 août 2021 7 29 /08 /août /2021 00:00


 

Vous aimez la cuisine relevée...


 

Vous allez être gâtées avec le

 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse

du Petit Bistro de Mamigoz


 

C'est la pleine saison des Moules de Bouchots,

profitons-en pour les faire danser avec le Kari Gosse.


 

Pour réaliser cette recette pour 2 personnes


 

Il vous faudra :

 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

500 à 600gr de moules

une petite moitié de Chorizo

2 à 3 tomates suivant la taille

1 demi poivron vert

1 belle échalote

20 gr de beurre demi-sel

2 càs d'huile d'olive

20 cl de lait de coco

10 cl de vin blanc sec

1 bouillon cube " Herbes et huile d'olive "

1 càs d'herbes de Provence

1 càc de Kari Gosse

Piment d' Espelette

Sel et poivre 5 baies

2 càs de hachis ail et persil déshydraté

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Commencez par bien nettoyer les moules.

 

Déposez-les dans une grande sauteuse.

Ajoutez le hachis ail et persil, arrosez de vin blanc

 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Mettez sur feu vif, couvrez.

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Surveillez-les et baissez légèrement le feu,

dès qu'elles commencent à s'ouvrir .


 

Vous pouvez les retourner en cours d'ouverture.


 

Dès qu'elles sont ouvertes, coupez le feu


 

Réservez-les à couvert,

ce qui permettra aux retardataires de s'ouvrir

sans sur-cuire les autres..

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Pendant ce temps, ciselez l'échalote

 

Coupez le demi poivron en petits dés

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Faites de même avec les tomates épépinées

et le Chorizo

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Mettez le tout dans des coupelles séparées.

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Dans une petite coupelle, préparez les épices :

Sel et poivre 5 baies

le Kari Gosse, le Piment Espelette

et les Herbes de Provence

 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Mélangez les épices.

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Cuisson du riz :


 

Versez le riz dans une passoire, placez-la dans un bol

Rincez le riz et laissez-le tremper.


 

Chauffez une grande casserole d'eau avec le cube

 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

A ébullition, versez le riz, mélangez.

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Baissez le feu

Comptez 10 mn à partir de la reprise de l'ébullition.

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Décoquillez les moules, déposez-les dans une coupelle.

 

Gardez-en quelques unes pour la déco

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

S'il vous en reste, réservez-les

Laissez reposer le jus de cuisson et gardez-le dans un bol.

Jetez le fond.

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Votre riz est cuit, réservez-le au chaud

en déposant la passoire dans la casserole vide

Couvrez

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Lavez et chauffez la sauteuse ( moules )

déposez le beurre et faites fondre l'échalote.

Lorsqu'elle est transparente, ajoutez le chorizo.


 

Mélangez pour qu'il colore bien l'échalote.


 

Les saveurs des trois produits se marient parfaitement.

L'échalote aime le beurre demi-sel.... et le chorizo

Mais 15 à 20 gr suffisent

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Versez maintenant 1 filet d'huile d'olive

( 2 càs maxi.... On n'est pas chez Cyril ! )


 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Ajoutez le poivron en dés, laissez prendre 2 minutes.

Ajoutez les tomates, mélangez.

Puis saupoudrez d'épices

Mélangez et versez la briquette de lait de coco.

 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Mélangez

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Goûtez ! Rectifiez éventuellement

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Couvrez , baissez le feu

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes

 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Lorsque le feu s'éteint, versez les moules décortiquées

Mélangez

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Ajoutez quelques moules en coques pour la déco

 

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

S'il vous reste des moules, réservez-les au frais.

N'oubliez pas le jus de cuisson,

qui vous sera utile pour confectionner une sauce légère.

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Présentez dans des assiettes à pâtes :


 

Au fond le riz et dessus la composition,

arrosée d'un peu de sauce.


 

A déguster avec un petit verre de vin blanc sec

Muscadet Sèvre et Maine qui a servi à cuire les moules

( avec modération, comme il se doit ! )

 

*
 

Valorisez les restes et surplus de ce plat :

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Il vous reste du riz nature

un petit bol de moules et du jus de cuisson,

du chorizo et une tomate

des herbes sèches ou fraîches.....


 

Dans un saladier, versez le riz

Arrosez-le avec 2 càs de jus de cuisson des moules.


 

Décortiquez les moules, coupez 6 cm de chorizo en dés

Ajoutez-les au riz réhydraté.

 

Epépinez la tomate , coupez-la en dés.


 

Ajoutez les herbes de Provence,

hachis ail persil, Origan …..

Celles que vous avez !


 

Faites une petite vinaigrette à base d'huile d'olive

et de vinaigre aromatisé à l'ail des ours,

ou vinaigre balsamique... ou autre.


 

Mélangez délicatement


 

Servez frais et régalez-vous


 

Ne dites plus jamais que les salades de riz

sont des " salades poubelles "


 

*

Retrouvez cette recette

 

dans la Carte du Petit Bistro

 

à Plats principaux *

 

 

* 

 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro

Bon appétit avec Mamigoz


 

Bon dimanche

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse du Petit Bistro
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commentaires

G
Sublime ! Je m'en lèche des babines rien qu'à voir les photos. Je note !
Répondre
L
Merci pour ta recette, elle est très appétissante. Gros bisous.
Répondre
C
Merci pour cette bonne recette de moules épicées et pour le partage. Bonne journée; bisous
Répondre
A
Une recette parfumée
bisous bisous
Répondre
M
Quelle belle et bonne recette !!!!je prendrais des moules.j'ai failli le faire l'autre jour et puis , j'ai renoncé !!
Bon dimanche et Bizzzzzz car on a un petit vent frais .
Répondre
M
une belle variante pour celles qui adorent les moules. je connaissais déjà différentes façons de les cuisiner mais celle là est très originale. merci pour le partage. bonne journée
Répondre
M
Je n'allais quand même pas vous faire des moules marinières.... Quoiqu'elles sont très très bonnes ! . Bisous, bonne journée
L
La cuisine épicée ? Mais j'adore !
Répondre
M
Moi, aussi, . Bisous, bonne journée
M
En un tour de main ton repas est prêt avec amour et tu as le soleil dans ton assiette. Bon dimanche. Bises
Répondre
M
Merci pour cette bonne recette toujours pleine de saveurs
Bon dimanche un peu frais et ciel gris.
Bises
Répondre
M
Ici, aussi un peu frais à cause du vent, mais ciel plutôt bleu . Bisous, bonne journée
V
merci pour cette idée de recette terre mer. Ce doit être super bon, donc à tester. Bon dimanche à toi et bisous.
Répondre
M
Avec le Kari Gosse, c'est simplement sublime . Bisous, bonne journée
C
Une recette qui a du peps. Moi les moules c'est un régal, mais plutôt nature, mais tous les goûts sont dans la nature fort heureusement, sinon les journées seraient tristes. Bisous et bon appétit. Bon dimanche
Répondre
M
Nature c'est bien aussi.... Mais là ça change du tout au tout . Bisous, bonne journée ensoleillée
G
Une belle recette!
Merci pour ce partage!
Bon pas trop copine avec les fruits de mer!! LOL!
Bon dimanche qui commence avec le soleil et sans vent!
Caresses à Paolo
Répondre
M
C'est dommage, c'est une belle et grande famille, ces petites bêtes là ! . Bisous, bonne journée
E
Une recette appétissante pour ceux qui aiment la cuisine relevée, pas trop pour moi . Bon dimanche, bisous
Répondre
M
L'avantage c'est que tu doses à ta convenance, toi qui as la chance d'être dans le pays du Kari Gosse, j'espère que tu en profites bien souvent. . Bisous, bonne journée
H
Miam ! Une recette sympathique et qui donne l'eau à la bouche, a tenter donc ! Bonne fin de journée. Amitiés et bisous du vieux sorcier
Répondre
M
Je suis certaine que tu aimeras... . Bisous, bonne journée ensoleillée Vieux Sorcier
F
un bon repas de moule j adore ..merci pour tes deux recettes ..bon dimanche encore bien nuageux!!bisous
Répondre
M
La seconde n'est pas franchement une recette,mais elle permet de savoir comment rendre le riz moelleux le second jour.... Ainsi réhydraté on peut le réchauffer au micro-ondes et le servir avec des œufs , de la viande, et saucisses ou du poisson.... . Bisous, bonne journée
T
Ce repas, me seble bien gourmand.

Dès que je pourrai je vais le tenter pour sustenter ma moitié.

Gros bisous
Béa
Répondre
M
Ta moitié devrait apprécier.... N'oublie pas la Galerie pour tout nous raconter. . Bisous, bonne journée
M
Merci pour cette recette si détaillée et si parfumée
Bon dimanche et des énormes bisous
Répondre
M
Elle devait être détaillée, pour tout cuire juste comme il faut, ni trop, ni pas assez. . Bisous, bonne journée
M
Bonjour! Je suis sûre que ce doit être bien bon! mais les moules et moi, on n'est pas trop copines.... mdr! Bon dimanche! bisous et à demain!
Répondre
M
Quand je faisais la plonge dans un restaurant, j'avais même du mal à les toucher pour les jeter! mdr! quasi tous les crustacées me font cet effet. Depuis Noël, j'ai juste tenté les coquilles Saint-Jacques.....le vin aidant! hi! hi! hi!
M
Là, je peux te dire que tu aimerais... Dommage que tu sois loin, je te les ferais aimer ! . Bisous, bonne journée
K
La bonne idée ça change ? passes un bon dimanche :*)
Répondre
M
On aime les moules toute l'année . Bisous, bonne journée qui devrait être ensoleillée chez nous

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