Vous aimez la cuisine relevée...

Vous allez être gâtées avec le

Riz Terre / Mer, moules, Chorizo, Kari Gosse

du Petit Bistro de Mamigoz

C'est la pleine saison des Moules de Bouchots,

profitons-en pour les faire danser avec le Kari Gosse.

Pour réaliser cette recette pour 2 personnes

Il vous faudra :

500 à 600gr de moules

une petite moitié de Chorizo

2 à 3 tomates suivant la taille

1 demi poivron vert

1 belle échalote

20 gr de beurre demi-sel

2 càs d'huile d'olive

20 cl de lait de coco

10 cl de vin blanc sec

1 bouillon cube " Herbes et huile d'olive "

1 càs d'herbes de Provence

1 càc de Kari Gosse

Piment d' Espelette

Sel et poivre 5 baies

2 càs de hachis ail et persil déshydraté

Commencez par bien nettoyer les moules.

 

Déposez-les dans une grande sauteuse.

Ajoutez le hachis ail et persil, arrosez de vin blanc

Mettez sur feu vif, couvrez.

Surveillez-les et baissez légèrement le feu,

dès qu'elles commencent à s'ouvrir .

Vous pouvez les retourner en cours d'ouverture.

Dès qu'elles sont ouvertes, coupez le feu

Réservez-les à couvert,

ce qui permettra aux retardataires de s'ouvrir

sans sur-cuire les autres..

Pendant ce temps, ciselez l'échalote

Coupez le demi poivron en petits dés

Faites de même avec les tomates épépinées

et le Chorizo

Mettez le tout dans des coupelles séparées.

Dans une petite coupelle, préparez les épices :

Sel et poivre 5 baies

le Kari Gosse, le Piment Espelette

et les Herbes de Provence

Mélangez les épices.

Cuisson du riz :

Versez le riz dans une passoire, placez-la dans un bol

Rincez le riz et laissez-le tremper.

Chauffez une grande casserole d'eau avec le cube

A ébullition, versez le riz, mélangez.

Baissez le feu

Comptez 10 mn à partir de la reprise de l'ébullition.

Décoquillez les moules, déposez-les dans une coupelle.

Gardez-en quelques unes pour la déco

S'il vous en reste, réservez-les

Laissez reposer le jus de cuisson et gardez-le dans un bol.

Jetez le fond.

Votre riz est cuit, réservez-le au chaud

en déposant la passoire dans la casserole vide

Couvrez

Lavez et chauffez la sauteuse ( moules )

déposez le beurre et faites fondre l'échalote.

Lorsqu'elle est transparente, ajoutez le chorizo.

Mélangez pour qu'il colore bien l'échalote.

Les saveurs des trois produits se marient parfaitement.

L'échalote aime le beurre demi-sel.... et le chorizo

Mais 15 à 20 gr suffisent

Versez maintenant 1 filet d'huile d'olive

( 2 càs maxi.... On n'est pas chez Cyril ! )

Ajoutez le poivron en dés, laissez prendre 2 minutes.

Ajoutez les tomates, mélangez.

Puis saupoudrez d'épices

Mélangez et versez la briquette de lait de coco.

Mélangez

Goûtez ! Rectifiez éventuellement

Couvrez , baissez le feu

Laissez mijoter à couvert pendant 5 minutes

Lorsque le feu s'éteint, versez les moules décortiquées

Mélangez

Ajoutez quelques moules en coques pour la déco

S'il vous reste des moules, réservez-les au frais.

N'oubliez pas le jus de cuisson,

qui vous sera utile pour confectionner une sauce légère.

Présentez dans des assiettes à pâtes :

Au fond le riz et dessus la composition,

arrosée d'un peu de sauce.

A déguster avec un petit verre de vin blanc sec

Muscadet Sèvre et Maine qui a servi à cuire les moules

( avec modération, comme il se doit ! )

*
 

Valorisez les restes et surplus de ce plat :

Il vous reste du riz nature

un petit bol de moules et du jus de cuisson,

du chorizo et une tomate

des herbes sèches ou fraîches.....

Dans un saladier, versez le riz

Arrosez-le avec 2 càs de jus de cuisson des moules.

Décortiquez les moules, coupez 6 cm de chorizo en dés

Ajoutez-les au riz réhydraté.

Epépinez la tomate , coupez-la en dés.

Ajoutez les herbes de Provence,

hachis ail persil, Origan …..

Celles que vous avez !

Faites une petite vinaigrette à base d'huile d'olive

et de vinaigre aromatisé à l'ail des ours,

ou vinaigre balsamique... ou autre.

Mélangez délicatement

Servez frais et régalez-vous

Ne dites plus jamais que les salades de riz

sont des " salades poubelles "

*

Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

à Plats principaux *

* 

Si vous réalisez cette recette,

n'oubliez pas la photo pour Votre Galerie

Bon appétit avec Mamigoz

Bon dimanche