( Cuisine fusion du Petit Bistro )

La cuisine d'inspiration exotique apporte du soleil,

dans nos assiettes, au cœur de l'hiver

Cette fois j'ai fait voyager les chipolatas

au delà des mers, en compagnie

des Christophines et patate douce

sous la houlette du Massalé

Et c'était vraiment délicieux

Si vous voulez vous lancer,

pour 3 personnes il vous faudra :

6 chipolatas

2 Christophines ( Chayottes )

1 grosse patate douce

2 belles échalotes

100 g d'Emmental râpé

1 càc d'huile de coco

20 cl de crème fraîche

5 ml de Massalé

5 ml de Curcuma

1,25 ml de piment oiseau en poudre

15 ml de hachis ail persil

Chapelure maison

quelques noisettes de beurre demi-sel.

Sel et poivre du moulin

Epluchez et lavez la patate douce et les christophines

Puis, coupez-les en cubes

Déposez-les dans le cuit vapeur micro-ondes.

Versez 20 cl d'eau

Enfournez dans le micro-ondes

Programmez 10 minutes / pleine puissance.

Pendant ce temps, épluchez et ciselez les échalotes

Beurrez un plat à gratin.

Sortez les légumes lorsqu'ils sont cuits

et égouttez-les, puis, laissez en attente

Dans une sauteuse chaude, déposez l'huile de coco.

Versez les échalotes et faites-les fondre

avant d'ajouter les chipolatas.

Mélangez en les faisant tourner dans la poêle.

Lorsqu'elles sont dorées, retournez-les

Pendant ce temps préparez les épices :

5 ml de Massalé

5 ml de Curcuma

1,25 ml de piment oiseau en poudre

15 ml de hachis ail persil

Mélangez, salez et poivrez.

Lorsque les chipolatas sont dorées, réservez-les

Versez un peu de crème pour déglacer la sauteuse.

Mélangez, versez encore un peu de crème pour détendre

Versez alors, peu à peu, le reste de crème

en mélangeant sans cesse.

Lorsque la sauce crémée est prête

ajoutez la coupelle d'épices, mélangez.

Aux tout premiers bouillons, coupez le feu.

Préchauffez le four à 180 °

Versez alors les légumes et mélangez délicatement

Versez les légumes dans le plat à gratin.

Déposez les chipolatas dessus.

Recouvrir d' Emmental, puis de chapelure

Déposez quelques noisettes de beurre demi-sel.

Enfournez 15 minutes à 180 °

Servez dans des petites cocottes

Vous pouvez d'ailleurs les préparer directement

dans les cocottes

Mais les parfums se développent plus dans un plat.

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Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro *

à Cuisine exotique *

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Bon appétit avec Mamigoz