Le magret de canard, on aime

et cuit au Cookeo, il est tout simplement parfait !

et très, très appétissant

Magret de canard, pommes de terre, haricots verts

Un petit air champêtre qui lui va à ravir

Pour le réaliser, il vous faudra pour 2 personnes :

1 magret de canard mariné au Piment d' Espelette

8 pommes de terre

500 gr de haricots verts

2 échalotes

1 càs d'huile d'olive

10 cl de vin blanc sec

15 cl d'eau

1 cube de bouillon de volaille

Herbes de Provence

Sel et poivre 5 baies

Piment d' Espelette

Commencez par éplucher et laver les haricotes verts

Cuisez-les 6 mn à la vapeur dans le Cookeo

Laissez-les en attente

Epluchez, lavez et coupez les pommes de terre en quartiers

Préchauffez la cuve

Déposez le magret sur une assiette plate

Quadrillez la peau et graisse, sans touchez la viande.

Salez et poivrez

Puis déposez le magret dans la cuve,

côté peau sur le fond.

Laissez rissolez 3 mn.

Pendant ce temps épluchez et hachez les échalotes.

Mesurez le 10 cl de vin blanc dans un petit pichet.

Retournez le magret et laissez dorer 1 mn

Réservez le magret sur l'assiette

Versez 1 càs d'huile d'olive puis l'échalote

Mélangez, elles doivent devenir translucides.

Ajoutez alors les pommes de terre

Salez et poivrez.

Laissez cuire 4 à 5 minutes

Ajoutez alors le vin blanc

le bouillon cube et les herbes de Provence

Mélangez

Mesurez les 15 cl d'eau

Versez l'eau dans la cuve.

Saupoudrez de Piment d'Espelette

Mélangez

Replacez le magret sur les pommes de terre

Fermez la cuve et programmez

Cuisson sous pression : 6 minutes

Une fois la cuisson terminée, sortez le magret,

déposez-le à nouveau sur l'assiette .

Recouvrez d'une feuille d'alu.

Laissez-le reposer 5 à 6 minutes.

Pendant ce temps, versez les haricots verts dans la cuve.

Mélangez et rabattez le couvercle.

Le maintien au chaud démarre,

le temps que le magret repose... C'est parfait

Le magret a bien reposé, coupez-le en tranches.

Avec l'écumoire, récupérez les légumes,

déposez-les dans le plat de service.

Une petite présentation, toute simple

et très conviviale.

Voyez votre jus de cuisson.... Tout bête !

Récupérez les sucs laissés dans l'assiette,

par le magret et versez-le dans la cuve.

Mélangez, laissez réduire un peu

Filtrez dans une saucière

Servez sur grandes assiettes

Déposez un peu de sauce sur les tranches de canard

Bon appétit avec Mamigoz

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Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

et dans l' Album spécial Cookeo *

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Bon appétit et bonne journée avec Mamigoz