Parfois en été les soirées sont fraîches

profitez en pour étonner vos convives avec

Toulousaines à l'espagnole au fenouil et chorizo

du Petit Bistro

Pour 3 personnes , il vous faudra :

3 saucisses de Toulouse
2 bulbes de Fenouil
1 oignon

3 gousses d'ail

3 tomates
½ chorizo fort
15 cl Vin blanc
15 cl d’eau

1 cube de bouillon de volaille
1 càc d’huile d’olive

1 coupelle de persil haché

Estragon

Origan
Sel
Poivre

Piment d’Espelette

Riz en accompagnement

 

Epluchez et coupez l'oignon en lamelles

Epluchez l'ail et laissez-la entière

Otez la peau du cervelas et coupez-le en rondelles

Coupez les bulbes de fenouil en deux dans le sens de la longueur

puis en lamelles.

Récupérez les " peluches " ( petite feuilles)
 

En mode rissolage fort faites revenir l'oignon et l'ail

dans très peu d’huile d’olive.

Lorsque l'oignon est transparent, ajoutez le chorizo

Laissez fondre 2 à 3 mn
 

Déposez alors les saucisses

Laissez  rissoler  5 minutes sur toutes les faces

Lorsque les saucisses sont dorées,

réservez-les sur une assiette.

Versez maintenant le fenouil et mélangez

Laissez rissoler 3 minutes en mélangeant de temps à autre

Pendant ce temps coupez les tomates en quartiers

Lorsque le fenouil a pris la couleur du chorizo,

versez les tomates et mélangez

Laissez cuire encore 3 minutes

Pendant ce temps préparez les épices et aromates

Dans une seconde coupelle, émiettez le cube de volaille.

Ajoutez l'estragon, l' origan le sel et le poivre

puis le Piment d’Espelette

Lorsque tout est prêt, versez les deux coupelles

dans la cuve

Pendant ce temps mesurez 15 cl de vin blanc

Versez-le alors dans la cuve et mélangez.

Préparez 15 cl d'eau

Versez la dans la cuve

Mélangez encore soigneusement

et déposez les saucisses sur les légumes

Mettre en mode cuisson sous pression  13 mn

Garnissez le plat de service

et versez une partie de la sauce dans un bol

Egouttez le riz versez-le dans un plat creux

Mais vous pouvez aussi servir

dans des petits plats individuels, c'est plus élégant !

Vous maîtrisez ainsi beaucoup mieux les portions....

Stop aux goélands et dobermans !

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Retrouvez cette recette

dans la Carte du Petit Bistro

et dans l' Album spécial Cookeo *

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et que vouliez partager vos réalisations culinaires,

dans la Galerie, envoyez-moi vos photos à :

Bonne journée