L'été on adore déguster des moules marinières

mais lorsque le fond de l'air est frais

une sauce poulette les accompagne parfaitement

Vous connaissez cette sauce, je vous l'avais présentée

avec ma   POULE AU POT  *

       Ingrédients pour 2 personnes
 

1,2 kg De Moules fraîches

3 échalotes

1 noix de beurre demi-sel

20 cl de vin blanc sec

3 càs de persil haché

4 petites feuilles de sauge

20 cl de bouillon de volaille

( 20 cl d'eau + ½ cube de bouillon de poule )

Piment d'Espelette

Sauce Poulette

30 g de Beurre demi sel

30 g de Farine

5 louches de jus de moules

10 cl de Crème fraîche

1 jaune d 'œuf

Piment d'Espelette, poivre 5 baies

Accompagnement : Potatoes ou Frites

 

Lavez les moules

Jetez impérativement celles qui flottent

Lavez les pommes de terre, inutile de les éplucher

Coupez-les en grosses frites

Déposez-les dans l' Actifry, avec 1 càc d'huile

Programmez 30 mn

( Vous pouvez les faire au four )

Pendant ce temps

Préparez le bouillon avec 20 cl d'eau et ½ cube émietté

Hachez le persil, et les feuilles de sauge

Ciselez l'échalote

Chauffez le Cookeo en mode rissolage fort

Ajoutez le beurre demi sel et faites revenir l'échalote

Lorsqu'elles sont translucides, versez la coupelle d'herbes

Mélangez et versez le vin blanc

Laissez l'alcool s'évaporer

Saupoudrez de poivre 5 baies et de Piment d' Espelette

Puis versez le bouillon dans la cuve

Ajoutez alors les moules

Fermez la cuve

Programmez  :

Cuisson sous pression 3 min, si elles sont grosses

et 2 min seulement si elles sont petites

Dès la fin de la cuisson coupez le Cookeo

Récupérez le jus des Moules,

et remettez les moules dans la cuve du Cookeo

en rabattant le couvercle, sans le fermer

Chauffez une casserole

Puis faites fondre le beurre

Dès qu'il ne chante plus, versez d'un coup la farine

Mélangez pour faire un roux.

Versez 1 louche de jus de cuisson des moules

Fouettez pour éviter les grumeaux

Ajoutez petit à petit le reste du jus de moules

Baissez le feu

Laissez réduire et épaissir

Pendant ce temps clarifiez l’œuf

et déposez le jaune dans un bol,

versez 10 cl de crème fraîche et mélangez

Saupoudrez de Piment d' Espelette, mélangez

Puis versez le tout dans la casserole

Fouettez une dernière fois

La sauce poulette est prête

Sortez vos moules dans un grand plat creux

Versez dessus la sauce poulette

Mélangez l'ensemble

( Evitez de faire cette opération dans la cuve du Cookeo

pour ne pas rayer et abîmer le revêtement )

Un délicieux repas moules / Frites

qui change un peu des habitudes....

Parfait aussi en plateau repas

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 Retrouvez cette recette

dans les Archives Cuisine au Cookeo *

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S'il vous reste des moules sauce poulette

voici comment les réchauffer le lendemain

En utilisant l' Actifry 2 en 1,

vous garderez les coques et le plaisir de les déguster

Commencez par faire vos potatoes dans l'Actifry

Puis réservez-les et déposez à la place

le reste de moules sauce poulette

programmez 4 min

Pendant le réchauffage, épicez les potatoes

A la sonnerie versez les moules dans le grand plat

récupérez bien toute la sauce

et servez avec les potatoes ….

Un plateau télé dont on ne se lasse pas

N'oubliez pas le rouleau d'essuie tout !

Très bon appétit avec Mamigoz

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 Retrouvez cette recette

dans les Archives Cuisine au Cookeo *

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Si vous réalisez mes recettes

partagez-les dans la Galerie du lundi

en m'envoyant les photos et vos impressions

Bon dimanche si possible ensoleillé

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