Des Carnets Secrets * très gourmands cette semaine avec :

Josiane / Pecelette : Cailles aux olives

Jacky B. : Bar à l'orange

Odile / Nounours54 :

Omelette-courgette-patate-douce façon thaï

Jacqueline S : Confiture de figues

*

Commençons par Josiane / Pecelette

et ses petites cailles savoureuses

" Bonjour Soazic

Voici la recette des cailles aux olives

que j'ai testé il y a quelques jours 

Ingrédients :

Cailles

Echalotes

Lardons fumés

Huile d'olive

30 cl d'eau

1 cube de volaille

Olives

Faire revenir les cailles dans une cocotte avec un peu d'huile,

ajouter les échalotes émincées puis les lardons fumés

Laisser dorer le tout pendant 5mn

Puis verser 30 cl d'eau

et le cube de volaille émietté ainsi que les olives

Saler légèrement, et poivrer

Couvrir la cocotte et laisser cuire une trentaine de minutes.

Rajouter un peu d'eau si besoin.

Personnellement j'ai remplacé l'eau

par de la crème fraiche liquide.

Bon appétit

Josiane / Pecelette "

Merci Josiane

Très bonne idée de remplacer l'eau

par de la crème fraîche...

Un petit côté Normand gourmand qui va bien

aux petites cailles

*

Nous retrouvons, “ l'homme des Carnets Secrets “

Jacky B.

qui nous propose aujourd'hui :

Bar à l'orange et son riz créole,

sauce moutarde à l'ancienne

" Pour préparer ce bar il vous faudra :

1 bar

2 oranges

1 tomate

coriandre fraîche

gingembre frais

2 oignons

1 càs d'huile d'olive

2 càc de Curry

1 càc de Cannelle

1 càc de muscade

Je préchauffe le four à 200 °

Je presse une des oranges et mélange son jus avec les épices

Je dispose une grande feuille de papier cuisson

ou d'alu au fond d'un plat

Je verse l'huile d'olive sur la feuille,

puis j'ajoute les oignons émincés,

et dépose les filets de poisson dessus

Je coupe ma tomate en dés et la dépose

sur le poisson

Je coupe ma deuxième orange en tranches

et les pose sur les tomates

Je verse le jus d'orange et épices sur l'ensemble

Je referme la papillote

J'enfourne pendant 45 mn

Une petite variante :

Je peux très bien remplacer l'orange par du citron

ou un autre agrume

J'ai servi avec du riz créole

et ma sauce moutarde à l'ancienne "

Merci Jacky

Encore une recette qui nous fait bien envie !

*

Nous partons maintenant en voyage en Thaïlande

avec Odile / Nounours54

" Coucou Soazic ,

Hier soir , j'ai fait une

omelette courgette / patate douce façon thaï

Il faut : 

1 petite patate douce 

1 courgette 

5 œufs

1 càc de sucre ,

1 càs de sauce soja,

1 gousse d'ail écrasée ,

de la coriandre

( j'en ai en poudre , mais fraiche , elle est meilleure )  

Couper la patate douce et le courgette en batônnets

ou en petits morceaux

( la patate douce est épluchée bien évidemment ) 

Les faire revenir dans de l'huile et une poêle ou un wok

environ 10 mn . Remuer souvent

Ajouter , le sucre , la sauce soja ,

l'ail et la coriandre .

J'avais de la sauce soja épaisse d'où la couleur foncée

de la préparation ; remuer encore 2 à 3 minutes . 

Battre les œufs en omelette . 

Comme j'avais utilisé un Wok ,

j'ai pris une poêle plate ,

j'ai tout versé dans cette poêle

et j'ai ajouté dessus les œufs .

Le temps de cuisson selon votre habitude 

Une omelette rafraichissante et exotique .... 

Merci M. GO..... 

Je t'embrasse 

Odile "

Merci Odile,

un plat facile à réaliser

et qui vous transporte tout de suite

à l'autre bout du monde....

Et on aime ça !

*

On termine par du sucré et c'est

Jacqueline S. qui nous offre sa

Confiture de figue

" Bonjour Soazic ,

Vendredi un ami , nous a amené des figues

qu'il avait mis au congélateur parce qu'elles ne se conservaient pas .

. . J'en ai fait de la confiture !

1 figue pesée 15 grs !

J'avais 5 kgs .

J'ai mis les figues dans ma bassine à confiture avec :

2 kg de sucre à confiture

1 c à soupe de Vanille

1 verre de jus de citron

J'ai attendu le lendemain pour mettre sur le feu .

et j'ai 27 pots .

Nous en avons donné 12 à notre ami

et nous avons gardé le reste .

bonne journée et gros bisous .

Bravo Jacqueline

Je fais comme toi peu de sucre pour les confitures

J'appelle ça des confipotes !

Ça se garde tout aussi bien et c'est meilleur

pour la santé !

*

Retrouvez ici tous les Carnets Secrets *

*

Venez vous aussi, partager vos recettes,

en les envoyant à

Bonne journée, bon week-end