Jamais vous n'avez dégusté un muffin aussi aérien

que celui à la patate douce et pépites de chocolat

Une petite merveille !

Un nuage de douceur....

Surtout ne changez rien à cette recette,

ni aux ingrédients, ni à la façon de le faire....

Vous n'obtiendrez jamais ce résultat magique

Pour 12 muffins il vous faudra :

325 gr de patate douce

100 gr d'huile de coco

2 œufs

100 gr de sirop d'érable

135 gr de farine

1 sachet de levure chimique

100 gr de pépites de chocolat noir

Epluchez et faites cuire la patate douce coupée en cubes

10 mn au micro-ondes, à la vapeur .

Puis , pesez 325 gr

Dans un grand saladier, écrasez la patate douce,

encore chaude, à la fourchette

et ajoutez 100 gr d'huile de coco

Mélangez, jusqu'à ce que l'huile fonde.

Laissez tiédir.

Dans un autre saladier, battez 2 œufs en omelette.

Versez alors les 100 gr de sirop d'érable

Battez à nouveau pour bien mélanger .

La couleur change radicalement

Versez alors la farine, en trois fois.

Battez la pâte pour obtenir une crème claire, lisse

formant un ruban.

Saupoudrez de levure et mélangez à nouveau.

Votre pâte est parfaite, versez-la dans le grand saladier

Mélangez alors avec la patate douce

Quand le mélange est homogène, ajoutez les pépites

et mélangez une dernière fois

Préchauffez votre four à 180 °

Huilez au pinceau votre moule à muffins

et déposez une bonne càs de pâte dans chaque alvéole

Lorsque votre four est chaud, enfournez pour 20 mn

Sortez les dès la fin de la cuisson

Attendez qu'ils soient tièdes pour les démouler

Une merveille très moelleuse

qui vous accompagnera des années durant.

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Très bon dimanche