Samedi 2 février 2008

" Traou mad " de chez Mamigoz

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                     Tout le monde connait ces merveilleux gâteaux
                                   que sont les sablés bretons.
                             Une variante, toute aussi délicieuse
                        très appréciée de Mamigoz : le "  Traou mad ". .
 
              Pour environ deux douzaines de gâteaux, il vous faudra :
 
                         350 gr de beurre 1/2 sel
                       140 gr de sucre en poudre
                        50 gr de poudre d’amande
                         225 gr de farine
                        3 jaunes d’œufs 

Traou-mad-SZ-1.JPG
        

          Dans la jatte de Peau d’Ane, vous mettez le beurre ramolli.
                                       Vous ajoutez le sucre en poudre.
                           Vous mélangez le tout avec le batteur à fouets.
                                        Quand tout est bien homogène,
                           Vous ajoutez la farine et la poudre d’amande.
                         Mélangez bien avant d’ajouter les jaunes d’œufs….
                                         Vous obtenez une pâte légère. 
Traou-mad-SZ-2.JPG 
                    Il ne vous reste plus qu’à déposer délicatement
                un peu de pâte dans les moules beurrés et à mettre au four.
                           Attention  La cuisson est très importante.
                    Vous chauffez bien votre four à 200° pendant 10 mn
                                         avant d’enfourner le moule.
                                Puis vous cuisez les petits gâteaux
                                -     A 200 ° pendant 5 mn
                                -          Puis à 180 ° pendant environ 12 à 15 mn.
                           Surveillez bien la fin de la cuisson !
                        Il est préférable de les laissez refroidir dans le moule
                                    Car chauds, ils sont extrêmement fragiles
                                       Puis de les démoulez avec précaution. 
Traou-mad-SZ-3.JPG 
                      Ils accompagneront parfaitement un thé ou un café….
                               Mais feront un excellent dessert recherché.
                                                Façon Mamigoz

                                       ….Dans une belle assiette :
              Mettre une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges,
                    Ajoutez  une boule de glace ou une Chantilly
                              N’oubliez le petit filet de caramel
                               et saupoudrez d’éclats de noisette.
              Un dessert tout simple digne de notre chère Mamigoz…… 
Traou-mad-SZ-4.JPG
 
                 Mais vous avez remarqué qu’il me restait 3 blancs :
                              Je les ai transformés en  tuiles au miel :
                             A 3 blancs d’œufs montés en neige ferme,
                                J’ajoute 2 cuillères à soupe de farine.
                         Je remixe. J’ajoute 1 cuillère à soupe de miel,
                       Je remixe et je dispose sur la plaque beurrée.
                    Je fais cuire à four très très doux environ 1/2 heure.
                                 Lorsque le tour est légèrement doré,
                                       Les tuiles doivent être sèches.
                         Je les laisse dans le four jusqu’à refroidissement
                                                  pour finir de les sécher.


Traou-mad-SZ-5.JPG 
                               Rangés dans des boites en fer séparées,
                        les Traou mad et les tuiles se conserveront.
 
                    Vous connaissez tous la silhouette de Mamigoz....
                    Ne cherchez plus où elle puise ses rondeurs !
                                           Mais c’est si bon !
Bon appétit et bon week-end  
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par Mam' Soazic publié dans : La cuisine de Mamigoz communauté : Bonjour de Bretagne
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