" Traou mad " et tuiles au miel de chez Mamigoz

Samedi 2 février 2008 6 02 /02 /Fév /2008 00:02

" Traou mad " et tuiles au miel de chez Mamigoz

Bonjour

Tout le monde connait ces merveilleux gâteaux

que sont les sablés bretons.

Une variante, toute aussi délicieuse

très appréciée de Mamigoz : le " Traou mad ". .

Pour environ deux douzaines de gâteaux, il vous faudra :

350 gr de beurre 1/2 sel

140 gr de sucre en poudre

50 gr de poudre d’amande

225 gr de farine

3 jaunes d’œufs

Dans la jatte de Peau d’Ane, vous mettez le beurre ramolli.

Vous ajoutez le sucre en poudre.

Vous mélangez le tout avec le batteur à fouets.

Quand tout est bien homogène,

Vous ajoutez la farine et la poudre d’amande.

Mélangez bien avant d’ajouter les jaunes d’œufs….

Vous obtenez une pâte légère.

Il ne vous reste plus qu’à déposer délicatement

un peu de pâte dans les moules beurrés et à mettre au four.

Attention La cuisson est très importante.

Vous chauffez bien votre four à 200° pendant 10 mn

avant d’enfourner le moule.

Puis vous cuisez les petits gâteaux

- A 200 ° pendant 5 mn

- Puis à 180 ° pendant environ 12 à 15 mn.

Surveillez bien la fin de la cuisson !

Il est préférable de les laissez refroidir dans le moule

Car chauds, ils sont extrêmement fragiles

Puis de les démoulez avec précaution.

Ils accompagneront parfaitement un thé ou un café….

Mais feront un excellent dessert recherché.

Façon Mamigoz

….Dans une belle assiette :

Mettre une crème anglaise ou un coulis de fruits rouges,

Ajoutez une boule de glace ou une Chantilly

N’oubliez le petit filet de caramel

et saupoudrez d’éclats de noisette.

Un dessert tout simple digne de notre chère Mamigoz……

Mais vous avez remarqué qu’il me restait 3 blancs :

Je les ai transformés en tuiles au miel :

A 3 blancs d’œufs montés en neige ferme,

J’ajoute 2 cuillères à soupe de farine.

Je remixe. J’ajoute 1 cuillère à soupe de miel,

Je remixe et je dispose sur la plaque beurrée.

Je fais cuire à four très très doux environ 1/2 heure.

Lorsque le tour est légèrement doré,

Les tuiles doivent être sèches.

Je les laisse dans le four jusqu’à refroidissement

pour finir de les sécher.

Rangés dans des boites en fer séparées,

les Traou mad et les tuiles se conserveront.

Vous connaissez tous la silhouette de Mamigoz....

Ne cherchez plus où elle puise ses rondeurs !

Mais c’est si bon !

Bon appétit et bon week-end

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Par Mam' Soazic - Publié dans : Cuisine et pains MAP - Communauté : Bonjour de Bretagne
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