Recette personnelle : Mamigoz

 
     J'en profite pour vous confier ici ma recette de crêpes.



        Je vous l'avais déjà donnée, l'année dernière,
         avec la véritable recette de crêpes bretonnes...
        C'était ici  


             
         Il vous faudra:

            La jatte de Peau d' Ane
                  400 gr de farine 
                  5 à 6 oeufs suivant la grosseur
                  1 litre de lait
                   1 grand verre d'eau (25 cl)
                  1 cuil d'huile de tournesol
                  Le zeste d'une grosse orange non traitée,
                  1 cuillère à soupe de fleurs d'oranger
                  1 cuillère à soupe de rhum

              1 bol de sucre + 1 sachet sucre vanillé, pour saupoudrer les crêpes une fois faites.
 Pas de sucre dans la pâte.
 

   Pour récupérer le zeste d'orange,
 j'utilise la râpe à carottes de ma moulinette.
C'est idéal pour avoir la taille parfaite des peluches.



Ne râpez que le dessus de la peau colorée.

 J'obtiens une  pâte fluide et légère.

Laissez la reposer 2 heures avant de bien la tourner
 afin de diluer la pommade qui est descendue au fond de la jatte.

Vous obtenez ainsi des crêpes d'une très grande finesse
et presque transparentes.


Vous verserez la louche de pâte
au centre de la poële en tournant rapidement
pour bien l'étaler en  1 seule couche.
Si vous avez mis trop de pâte,
n'hésitez pas à reverser le trop plein dans la jatte
avant qu'elle ne soit prise.

Attendez bien que la première face soit dorée
tout autour, pour la retourner délicatement,
 à l'aide d'une longue spatule en bois, huilée.


Saupoudrez , chaque crêpe, encore chaude,
avec du sucre en poudre auquel
vous aurez ajouté 1 sachet de sucre vanillé par bol.

                 Lorsque vous arrivez tout au fond de la jatte,
                  il vous faut faire le " Galichon ":
        
                                                          

     
Très important car d'après la légende bretonne
la forme qu'il prendra vous donnera votre avenir.
Comme je suis optimiste, j'y vois un soleil...
pas une méduse, pas une pieuvre, pas un crabe !

Maintenant , n'oubliez surtout pas
 de faire un voeu en la retournant .
C'est certain qu'il s'exaucera dans l'année.
 
Le lendemain....s'il vous en reste, 
vous les retrouverez froides, avec plaisir, 
        car les arômes se sont fortement développés pendant la nuit....


    Si vous désirez faire des crêpes salées
pour les farcir de béchamel, jambon et champignons,
ou encore faire des aumonières
ne mettez pas dans la pâte la fleur d'orangers,
les zestes d'orange, ni le rhum, bien sûr !
 N'ajoutez pas non plus le verre d'eau.
Elles garderont néanmoins de la finesse.

          Bon appétit et bonne journée.