(Cuisine facile)
Aujourd'hui au " Petit Bistro de Mamigoz ",
c'est la fête aux Beignets, avec en vedette :
" LE " Beignet à la fleur de Courgette !
Je vais vous présenter trois recettes :
(de gauche à droite)
Les Beignets de Fleurs de Courgettes
Les Beignets de Courgettes,
les Beignets au Tandoori *
(*Exclusivité du " Petit Bistro de Mamigoz ").
Pour les réaliser, il vous faudra :
150 gr de farine
2 œufs
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
20 cl de lait
persil, sel et poivre 5 baies,
Tandoori et Fleur de Sel
Fleurs mâles de courgette (voir ICI).
Une courgette
Huile de tournesol pour la friture.
Commencez par préparer vos fleurs en les essuyant
très délicatement.
Otez le pistil et la queue.
Versez la farine dans un saladier.
Séparez les blancs des jaunes
et ajoutez les jaunes à la farine.
Mélangez les œufs et la farine en ajoutant l'huile d'olive.
Versez le lait peu à peu en tournant,
puis le sel, le poivre 5 baies
et une pincée de Tandoori.
Mélangez bien avant d'ajouter le persil.
Montez les blancs en neige très fermes.
Ajoutez-les délicatement en soulevant la pâte.
Avant de commencer la cuisson,
lavez et enlevez une bande sur deux de la peau d'une courgette
à l'aide d'un économe, puis coupez-la en rondelles.
Versez l'huile de tournesol dans une poêle moyenne,
dès qu'elle est chaude,
plongez une fleur de courgette dans la pâte
puis déposez-la délicatement dans l'huile de friture
durant 30 secondes environ.
Laissez-la dorer avant de la retourner et cuisez, l'autre côté.
Retirez-la à l'aide d'une écumoire
et déposez-la sur du papier absorbant.
Procédez de la même façon pour toutes les fleurs.
Saupoudrez de Fleur de Sel
*
Puisqu'il vous reste de la pâte,
faites la même chose avec les rondelles de courgette.
*
Il vous reste encore de la pâte,
ajoutez-y ½ cuillère à café de Tandoori,
mélangez parfaitement.
Déposez une cuillère à soupe du mélange dans la friture
et procédez comme pour les autres beignets.
N'oubliez pas de les saupoudrer de Fleur de Sel.
Dégustez chaud / tiède
Si vous préférez faire ces beignets tout de suite après les fleurs,
ajoutez dans ce cas, une cuillère à café de Tandoori.
Si vous ne trouvez pas de fleurs de courgette
consolez-vous avec les Beignets Tandoori .
Reprenez la recette de base
et mettez 1 cuillère à café et demi de Tandoori ….
et là vous en ferez toute l'année !
Recette proposée sur le site PtitChef le 16/06/2011
Recette validée le /06/2011
Bon appétit avec Mamigoz
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