Brandade de Morue aux Christophines et son Aïoli, de Mamigoz

( Recette réalisée au Thermomix).

Une recette qui sent bon le Sud

revisitée par Mamigoz pour le Petit Bistro :

une Brandade de Morue aux Christophines

et son Aïoli d'huile d'olive... 

Pain au seigle Maison

Le soleil des Tropiques sur la Croisette

Pour 2 personnes :

Pour la Brandade :

200gr de Morue dessalée

2 belles Christophines

2 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

thym, 1 feuille de bois d'inde ( à défaut laurier)

2 gousses d'ail, 1 tige de cive ( oignon pays)

ciboulette, persil, poivre 5 baies, piment en poudre

300gr d'eau

Pour l'Aïoli :

3 gousses d'ail, huile d'olive

1 jaune d’œuf,

½ cuillère à café de moutarde forte

Sel et poivre 5 baies.

Epluchez les Christophines et coupez-les en dés.

Placez-les dans le panier de cuisson.

Mettez l'eau, le thym, la feuille de bois d'inde

dans le bol.

Déposez la Morue dans le Varoma

Fermez

Cuisez : 15 mn / Varoma/ Vitesse 1

Pendant la cuisson, préparez l'Aïoli

Dans un bol mettez le jaune d’œuf, la moutarde,

l'ail écrasée, le sel et poivre.

Montez rapidement à la fourchette

en versant l'huile d'olive très lentement.

Vous devez obtenir une belle mayonnaise

( Vous pouvez faire votre Aïoli dans le Thermomix,

dans ce cas faites-la avant la cuisson de la morue

et réservez-la au frais)

A la sonnerie, videz le bol.

Versez-y les herbes, l'ail et hachez 20 secondes/ vitesse 5

Raclez les bords avec la spatule

Effeuillez la morue en enlevant les arêtes

Ajoutez le poivre, le piment, le lait, l'huile.

Versez les dés de Christophines.

Mixez 1 minute / vitesse 5

Vérifiez et remixez si nécessaire.

Servez en cocottes individuelles accompagnées

d'un petit pot d'Aïoli à côté

Vous pouvez préparer la brandade à l'avance

pour la réchauffer au four .

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Recette proposée sur le site PtitChef le 15 juin 2013

En cours de validation

Fiche recette PtitChef

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Vous pouvez aussi la retrouver sur Recettes de Cuisine

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Consultez la Carte du Petit Bistro

pour d'autres recettes simples et gourmandes.

Bon appétit avec Mamigoz