Cailles à la Crème de Curry du Petit Bistro de Mamigoz

Pour réaliser cette délicate recette dominicale

qui réchauffe le cœur et le corps en cette saison neigeuse

pour 2 personnes il vous faudra :

2 cailles

1 oignon rouge, 1 bon verre de vin blanc sec

1 feuille de laurier

1 branchette de thym

1 branchette de sarriette

persil

1 feuille de sauge

huile d'olive

1 cube de bouillon de volaille

3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Sel, poivre 5 baies en grains

1 cuillère à café de Curry de Madras

Commencez par faire chauffer un wok.

Puis faites dorer dans 1 filet d'huile d'olive,

les cailles sur toutes leurs faces.

Pendant ce temps, hachez l'oignon rouge et le persil.

Dans un pilon écrasez les 5 baies avec le cube de volaille.

Ajoutez un verre d'eau chaude pour diluer la poudre.

Lorsque les cailles sont bien dorées,

ajoutez l'oignon et laissez dorer sans brûler.

Versez ensuite, le bouillon écrasé avec le poivre,

le curry, le verre de vin blanc sec.

Ajoutez les herbes et l'assaisonnement salade

Couvrez et laissez mijoter 20 mn , le temps de cuire votre riz.

Lorsque votre riz est presque cuit découvrez les cailles

et retournez-les

Ajoutez alors la crème fraîche.

Mélangez, donner un bouillon, couvrez et coupez le feu.

Dressez votre préparation sur les assiettes chaudes

accompagnées d'une coupelle de sauce.

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Recette proposée sur le site PtitChef le19/01/2013

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Fiche recette PtitChef

Vous pouvez aussi la retrouver sur Recettes de Cuisine

Consultez la Carte du Petit Bistro

pour d'autres recettes simples et gourmandes.

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Bon appétit avec Mamigoz