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26 septembre 2010 7 26 /09 /septembre /2010 00:00

                      

(Cuisine facile)

 

Pour cette nouvelle recette un brin exotique

 

Porc-au-caramel-Mamigoz--12-.JPG 

 

Il vous faudra pour 4 personnes

 

 

5 à 600 gr de porc

1 oignon

3 gousses d’ail

Huile d’olive

Poivre de Sichuan

80 gr de sucre roux (4 cuil.à soupe environ)

Champignons chinois noirs

5 parfums

Gingembre en poudre

Sauce Teriyaki (à défaut : Nuoc man et sauce soja).

1 petit pichet d’eau

Riz Thaï parfumé et vinaigre de riz

 

Porc au caramel-Mamigoz 

Commencez par préparer la marinade avec :

 

2 ou 3 cuil à soupe de sauce Teriyaki *

1 cuil à soupe de 5 parfums,

1 cuil à café de gingembre

La moitié de l’oignon haché finement

 et l’ail écrasé.

 

Si vous n’avez pas de sauce spéciale marinade *,

 remplacez la par :

4 cuil à soupe de Nuoc man

1 cuil à soupe de sauce de soja.

   Porc au caramel-Mamigoz (1)

 

Coupez la viande en dés,

mélangez bien tous les ingrédients de la marinade

 Porc au caramel-Mamigoz (2)

 

et laissez-la reposer au moins une demi-heure.

 

Porc au caramel-Mamigoz (3) 

Pendant ce temps, coupez le reste de l’oignon en fines lamelles,

faites tremper les champignons 

 et préparez les ingrédients dans des petites coupelles.

 Porc au caramel-Mamigoz (4)

 

Dans un wok (ou une cocotte à fond épais)

faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive,

puis ajoutez les morceaux de viande égouttés.

Faites les revenir.

 

Porc au caramel-Mamigoz (5)

 

Lorsqu’ils sont dorés, réservez-les.

 

Porc au caramel-Mamigoz (6)

 

Dans la même cocotte, versez le sucre.

 

Laissez le bien chauffer puis ajoutez un peu d’eau.

Faites prendre le caramel.

 

 Porc au caramel-Mamigoz (7)

 

La spatule doit laisser une trace nette au fond du récipient.

 

Porc au caramel-Mamigoz (8)

 

Versez alors votre viande dans le caramel.

Ajoutez-y les champignons en lamelles.

 

Versez l’eau pour juste recouvrir les morceaux de viande.

Poivrez et mélangez bien.

 

Porc au caramel-Mamigoz (9)

 

Couvrez et baissez le feu.

Laissez mijoter 40 mn.

  

Surveillez bien de niveau du jus des 10 dernières minutes.

Vous devez obtenir une sauce épaisse et brillante nappant la spatule.

Au besoin ôtez le couvercle et faites réduire la sauce. 

 

Pendant la cuisson vous aurez fait cuire votre riz Thaï parfumé….

 

Porc au caramel-Mamigoz (10)

 

et préparé quelques petites brochettes de figues

au jambon de pays cette fois *

 

* Voir recette  

 

que vous servirez  en apéritif, avec un Coteaux de l’Aubance

 

Porc au caramel-Mamigoz (11)

 

 à défaut, un Coteaux  du Layon, ou un Bordeaux blanc moelleux.

 

Et voici un délicat repas aux parfums d'ailleurs.

 

Bon appétit avec Mamigoz.

 

 

 

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commentaires

drey 06/10/2010 16:41



g faim  cool (vive la bretagne)



Valérie :0051: 29/09/2010 22:34



Ça sent bon l'Asie. Merci pour ton partage.


 


@ bientôt sur un blog ou un autre....



pati 29/09/2010 09:33



Alors celle-là je la mets de côté ,à faire d'urgence hihi!!! j'ai l'eau à la bouche rien qu'en lisant ton article!


Merci pour ta générosité!


Gros bisous.



nanou 29/09/2010 08:26



bonjour mamigoz


très bonne recette


merci


bonne journée


bises


nanou



Danielle 27/09/2010 19:20



Merci pour cette délicieuse recette en image. Miam! Miam!


Bravo pour les jolies photos.


Il nous manque que le parfum dommage...............


Bises


Danielle



vanille11 26/09/2010 22:59



merci beaucoup pour cette fabuleuse recette !!! décidément tu nous gate avec toutes ces bonnes recettes !!bonne fin de soirée bises vanille11



babeth56 26/09/2010 22:08



Miam , merci beaucoup comme ca a l'air d'être bon encore...bisous



Ginette 26/09/2010 18:35



Bonjour


Les 1200 recettes issues de «LA CUISINE POUR TOUS», le livre de Ginette MATHIOT paru en 1955, sont rassemblées sur ce petit site parfaitement désintéressé:
 http://WWW.SAPIDE.FR


Merci d’y jeter un coup d’œil et de le faire connaître si vous le jugez utile.


Bien à vous


G.



Mamigoz 27/09/2010 20:44



 


A notre age (60/70  ans) nous avons tout connu


Nous avons fait  la cuisine avec les " Bonnes Soeurs " ....La bonne ménagère.....etc


La couture, la broderie, les reprises, la pose de pièce aux genoux.....qui n'était pas la même technique que celle du " fond de pantalon " en passant par le raccomage des coiffes de la
" Mère Sup"....


Nous avons fait nos gamins avec Laurence Pernoud, les tartes Tatin avec Tante Marie.


Il est bien évident  que Ginette est aussi de notre culture et reste dans notre bibliothèque.


C'est bien de lui consacrer un site.............


Je vais aller voir ça de plus près, même si j'ai tous ses livres....


 



JOe 26/09/2010 14:38



Miam, miam, miam, j'aime beaucoup le porc sucré (au caramel ou autre). Par contre, attention, le Nuoc Man cuit  devient très très fort. Bizzzzzzzzzzzzzzzzzzz



Mamilou 26/09/2010 13:25



Un grand MERCI pour cette recette, je récupère, j'adore le sucré-salé !!!


Bises de Chantal ou Mamilou



frany 26/09/2010 11:31



j'ai l'air nouille avec mon barbecue de saucisses et merguez.... on peut venir quand pour déjeuner ??


ça m'a l'air délicieux, je vais surement l'essayer un de ces jours (il me faut la viande, l sauce, le vinaigre de riz...).


mercip our la recette


bisous



MissParker 26/09/2010 10:23



Bon appétit Ma Chère


BISOUS et beau dimanche Soazic



valerieb/titival 26/09/2010 10:20



c'est mon mari qui adore ça ...je vais essayé de le surprendre avec ta recette


bisousbisous



vinsareva 26/09/2010 09:41



Miamm! J'adore ça le porc au caramel. Merci pour la recette.



Viviane 26/09/2010 09:34



merci pour cette recette mais aujourd'hui au menu christophines et patates douces (une recette de ton cru) bisous Viviane



Malele 26/09/2010 09:05



hum j'imagine les parfums dans ta cuisine ! je croquerais bien une part de ces délices 


bisous de Malélé et bon dimanche



carpoiselle 26/09/2010 08:12



Bien sympathique cette recette. Les ingrédients sont sur ma prochaine liste de courses.


Bises et bon dimanche



lizagrece 26/09/2010 08:03



J'adore les déjeuners du dimanche chez toi !!



amc14 26/09/2010 07:48



Merci Mamigoz j'adore ta cuisine facile et si originale, c'est mis de côté ! bises et très beau dimanche



Jaffy-fleur de lys 26/09/2010 05:53



que ça à l'air bon, une petite recette à mettre de côté pour tester, merci. Bon dimanche, bisous*



dianou 26/09/2010 04:52



bonjour, la recette est dans le carnet! ça a l'air délicieux merci, gros bisous dianou



nini 26/09/2010 03:54



c'est sure sa ma l'air très appètissant


bise


nini


bon dimanche



champagne 26/09/2010 00:33



hummmmmmmmmm


j'en salive à l'avance


ça a l'air délicieux


j'ai hâte d'avoir la visite e mes enfants afin de leur faire cette recette


mille fois merci


bon week end



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