(Cuisine facile)
Pour cette nouvelle recette un brin exotique
Il vous faudra pour 4 personnes
5 à 600 gr de porc
1 oignon
3 gousses d’ail
Huile d’olive
Poivre de Sichuan
80 gr de sucre roux (4 cuil.à soupe environ)
Champignons chinois noirs
5 parfums
Gingembre en poudre
Sauce Teriyaki (à défaut : Nuoc man et sauce soja).
1 petit pichet d’eau
Riz Thaï parfumé et vinaigre de riz
Commencez par préparer la marinade avec :
2 ou 3 cuil à soupe de sauce Teriyaki *
1 cuil à soupe de 5 parfums,
1 cuil à café de gingembre
La moitié de l’oignon haché finement
et l’ail écrasé.
Si vous n’avez pas de sauce spéciale marinade *,
remplacez la par :
4 cuil à soupe de Nuoc man
1 cuil à soupe de sauce de soja.
Coupez la viande en dés,
mélangez bien tous les ingrédients de la marinade
et laissez-la reposer au moins une demi-heure.
Pendant ce temps, coupez le reste de l’oignon en fines lamelles,
faites tremper les champignons
et préparez les ingrédients dans des petites coupelles.
Dans un wok (ou une cocotte à fond épais)
faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive,
puis ajoutez les morceaux de viande égouttés.
Faites les revenir.
Lorsqu’ils sont dorés, réservez-les.
Dans la même cocotte, versez le sucre.
Laissez le bien chauffer puis ajoutez un peu d’eau.
Faites prendre le caramel.
La spatule doit laisser une trace nette au fond du récipient.
Versez alors votre viande dans le caramel.
Ajoutez-y les champignons en lamelles.
Versez l’eau pour juste recouvrir les morceaux de viande.
Poivrez et mélangez bien.
Couvrez et baissez le feu.
Laissez mijoter 40 mn.
Surveillez bien de niveau du jus des 10 dernières minutes.
Vous devez obtenir une sauce épaisse et brillante nappant la spatule.
Au besoin ôtez le couvercle et faites réduire la sauce.
Pendant la cuisson vous aurez fait cuire votre riz Thaï parfumé….
et préparé quelques petites brochettes de figues
au jambon de pays cette fois *
que vous servirez en apéritif, avec un Coteaux de l’Aubance
à défaut, un Coteaux du Layon, ou un Bordeaux blanc moelleux.
Et voici un délicat repas aux parfums d'ailleurs.
Bon appétit avec Mamigoz.
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drey 06/10/2010 16:41
Valérie :0051: 29/09/2010 22:34
pati 29/09/2010 09:33
nanou 29/09/2010 08:26
Danielle 27/09/2010 19:20
vanille11 26/09/2010 22:59
babeth56 26/09/2010 22:08
Ginette 26/09/2010 18:35
Mamigoz 27/09/2010 20:44
JOe 26/09/2010 14:38
Mamilou 26/09/2010 13:25
frany 26/09/2010 11:31
MissParker 26/09/2010 10:23
valerieb/titival 26/09/2010 10:20
vinsareva 26/09/2010 09:41
Viviane 26/09/2010 09:34
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carpoiselle 26/09/2010 08:12
lizagrece 26/09/2010 08:03
amc14 26/09/2010 07:48
Jaffy-fleur de lys 26/09/2010 05:53
dianou 26/09/2010 04:52
nini 26/09/2010 03:54
champagne 26/09/2010 00:33