(Cuisine facile)
Pour cette nouvelle recette un brin exotique
Il vous faudra pour 4 personnes
5 à 600 gr de porc
1 oignon
3 gousses d’ail
Huile d’olive
Poivre de Sichuan
80 gr de sucre roux (4 cuil.à soupe environ)
Champignons chinois noirs
5 parfums
Gingembre en poudre
Sauce Teriyaki (à défaut : Nuoc man et sauce soja).
1 petit pichet d’eau
Riz Thaï parfumé et vinaigre de riz
Commencez par préparer la marinade avec :
2 ou 3 cuil à soupe de sauce Teriyaki *
1 cuil à soupe de 5 parfums,
1 cuil à café de gingembre
La moitié de l’oignon haché finement
et l’ail écrasé.
Si vous n’avez pas de sauce spéciale marinade *,
remplacez la par :
4 cuil à soupe de Nuoc man
1 cuil à soupe de sauce de soja.
Coupez la viande en dés,
mélangez bien tous les ingrédients de la marinade
et laissez-la reposer au moins une demi-heure.
Pendant ce temps, coupez le reste de l’oignon en fines lamelles,
faites tremper les champignons
et préparez les ingrédients dans des petites coupelles.
Dans un wok (ou une cocotte à fond épais)
faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive,
puis ajoutez les morceaux de viande égouttés.
Faites les revenir.
Lorsqu’ils sont dorés, réservez-les.
Dans la même cocotte, versez le sucre.
Laissez le bien chauffer puis ajoutez un peu d’eau.
Faites prendre le caramel.
La spatule doit laisser une trace nette au fond du récipient.
Versez alors votre viande dans le caramel.
Ajoutez-y les champignons en lamelles.
Versez l’eau pour juste recouvrir les morceaux de viande.
Poivrez et mélangez bien.
Couvrez et baissez le feu.
Laissez mijoter 40 mn.
Surveillez bien de niveau du jus des 10 dernières minutes.
Vous devez obtenir une sauce épaisse et brillante nappant la spatule.
Au besoin ôtez le couvercle et faites réduire la sauce.
Pendant la cuisson vous aurez fait cuire votre riz Thaï parfumé….
et préparé quelques petites brochettes de figues
au jambon de pays cette fois *
que vous servirez en apéritif, avec un Coteaux de l’Aubance
à défaut, un Coteaux du Layon, ou un Bordeaux blanc moelleux.
Et voici un délicat repas aux parfums d'ailleurs.
Bon appétit avec Mamigoz.
/fdata%2F1122308%2Favatar-blog-1003418790-tmpphpBdFeuZ.jpeg){kind=avatar}
