Langue de porc aux lentilles du Petit Bistro de Mamigoz

Cette savoureuse recette,

servie uniquement au Petit Bistro

vous enchantera par ses saveurs délicates.

Pour 2 personnes il vous faudra :

1 langue de porc

1 poireau

1 ou 2 carottes

4 pommes de terre moyennes

1 morceau de potiron (250 à 300 gr)

1 navet

2 oignons

3 clous de girofle

2 gousses d'ail

2 feuilles de bois d'inde ( ou laurier)

1 branchette de thym

1 cuillère à café d'Epices Rabelais

(voir leur site)

1 cm de gingembre frais

1 verre de lentilles + 3 verres d'eau

gros sel , poivre

Persil et ciboulette hachés

Huile d'olive

vinaigre de vin à l'échalote

Graines à roussir

Les graines à roussir sont une spécialité antillaise

composée de graines de cumin, de moutarde et de fenugrec,
Vous pouvez les remplacer par du cumin entier

et de la coriandre moulue.

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Commencez par laver et éplucher les légumes.

Coupez-les en tronçons et rondelles.

Détaillez le potiron, en gros cubes.

N'utilisez qu'un seul oignon et 1 seule gousse d'ail.

Déposez tous les légumes et aromates dans le cuiseur

ajoutez la langue et les épices Rabelais,

1 feuille de bois d'inde, le thym

du gros sel et poivre.

couvrez d'eau juste à hauteur.

Programmez l'autocuiseur pour 30 minutes.

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Lorsqu'il ne reste que 20 minutes de cuisson

versez les lentilles dans une casserole, ajoutez l'eau.

NE SALEZ PAS.

Ajoutez 1 feuille de bois d'inde et 1 demi oignon.

Au bout de 15 minutes de cuisson, vous pouvez ajouter le sel.

Laissez cuire encore 5 minutes.

Egouttez vos lentilles en gardant l'oignon et le bois d'inde

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La cuisson de la langue est maintenant terminée

faites tomber la pression et ouvrez le cuiseur.

Epluchez la langue et coupez-la en tranches.

Hachez le demi oignon restant et écrasez la gousse d'ail.

Récupérez un peu de légumes de détaillez-les en dés.

Préparez la sauce verte avec

l'huile d'olive et le vinaigre de vin à l'échalote

et beaucoup de persil et ciboulette . Sel et poivre

chauffez une sauteuse, versez un filet d'huile d'olive,

puis les graines à roussir. Faites dorer rapidement

Ajoutez les oignons, puis les lentilles avec l'oignon de cuisson

et la feuille de bois d'inde,

les légumes coupés, puis la langue tranchée.

Récupérez 1 louche de bouillon et versez-la .

Couvrez et laissez mijoter 2 à 3 minutes

juste le temps de tout remettre en température.

Servez bien chaud avec la sauce verte.

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Potage de langue du Petit Bistro

Mixez finement les légumes dans le bouillon.

Vous obtiendrez un délicieux potage aux saveurs de potiron

parfumé au gingembre.

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Recette proposée sur le site PtitChef le20/12/2012

Validée le 21 /12/2012

Fiche recette PtitChef 

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Vous pouvez aussi la retrouver sur Recettes de Cuisine

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ou sur 750 gr

Consultez la Carte du Petit Bistro

pour d'autres recettes simples et gourmandes.

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Menu du 22 décembre 2012

Menu du 23 décembre 2012

YES ! Merci PtitChef

Bon appétit avec Mamigoz